¿Cuáles son los ingredientes del espesante? ¿Es perjudicial para el cuerpo humano?
Los espesantes alimentarios son sustancias macromoleculares, la mayoría de las cuales no son digeridas ni absorbidas por el cuerpo humano. Como goma, goma guar, carragenina, etc. , su función es similar a la de la fibra dietética. El cuerpo humano puede digerir algunos espesantes, como la gelatina, pero el componente principal de la gelatina es la proteína. Después de la digestión, se descompondrá en aminoácidos y luego participará en el metabolismo humano, por lo que es un nutriente que puede ser digerido. absorbido y utilizado.
Actualmente, existen en el mercado una gran variedad de espesantes, entre los que se encuentran principalmente espesantes inorgánicos, espesantes de celulosa, poliacrilato y poliuretano asociativo. Los espesantes de celulosa tienen una larga historia y vienen en muchas variedades, incluidas metilcelulosa, carboximetilcelulosa, hidroxietilcelulosa, hidroxipropilmetilcelulosa, etc. , alguna vez fue el espesante principal, entre los cuales la hidroxietilcelulosa era la más utilizada.
Datos ampliados:
Los espesantes comunes son:
1. Carboximetilcelulosa sódica.
CMC es un polímero de glucosa. Un derivado de la celulosa con un grado. de 200-500 y un grado de eterificación de 0,6-0,7. Es un polvo o sustancia fibrosa de color blanco o parecido al blanco, inodoro e higroscópico. El grado de sustitución del grupo carboxilo (grado de eterificación) determina sus propiedades. Cuando el grado de eterificación es superior a 0,3, es soluble en solución alcalina.
En segundo lugar, el agar
El agar elaborado a partir de extracto de salicaria es una importante goma vegetal. Es incoloro y no tiene forma fija, pero es sólido y soluble en agua caliente. El agar se puede utilizar para preparar alimentos fríos y medios de cultivo para microorganismos. El agar, comúnmente conocido como berro o almidón, también se llama gelatina. El agar es rico en fibra dietética (80,9).
En tercer lugar, la goma xantana
En concentraciones bajas (inferiores a 0,5), tiene la mayor viscosidad de las gomas naturales y es soluble en agua fría. Las soluciones acuosas tienen un flujo pseudoplástico típico. Cuando se somete a corte, su viscosidad disminuye gradualmente y cuando la fuerza de corte disminuye, su viscosidad se recupera inmediatamente. La viscosidad de las soluciones acuosas es esencialmente constante en un amplio rango de temperaturas.
Enciclopedia Baidu-Espesante