Cómo hacer bollos al vapor Tianjin Goubuli
Los bollos al vapor Goubuli son un bocadillo tradicional famoso a nivel nacional del pueblo Han en Tianjin. Son la primera de las "Tres Maravillas de Tianjin" y una de las marcas consagradas. en China. Déjame presentarte cómo ignorar los bollos. ¡Bienvenidos a leer!
Cómo hacer bollos al vapor Tianjin Goubuli
Ejercicio 1
Materiales: 750 g de harina, 500 g de carne de cerdo limpia, 5 g de jengibre, 125 g de salsa de soja, 422 ml de agua limpia cebollas verdes 62,5 g, 60 g de aceite de sésamo, un poco de glutamato monosódico, cantidad adecuada de álcali.
Método de elaboración
1. La proporción entre grasa y magro de cerdo es de 3:7. Primero, limpie los restos de cartílago y hueso, tritúrelos o pique con un colador de malla grande y corte la carne en cubitos. Mientras se revuelve la carne, agregue una cantidad adecuada de agua de jengibre y luego agregue la salsa de soja. Agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebolla verde picada y revuelva uniformemente.
2. La proporción de fideos y agua es de 2:1. Amasar la masa de manera uniforme para evitar los refrescos.
3. Enrolle la harina uniformemente hasta obtener una forma redonda, presione y tire del rodillo con ambas manos para aplanarla, empújela de principio a fin y enróllela uniformemente hasta obtener una masa redonda con un espesor uniforme. Tamaño adecuado y 8,5 cm de diámetro.
4. Sujeta la piel con la mano izquierda, introduce el relleno con la derecha y mete 15-16 trozos. Al pellizcar la bolsa, coloque el pulgar hacia adelante y gire el pulgar y el índice al mismo tiempo. Al cerrar la bolsa presionar bien, no abrir la boca, no empujar y no debe quedar grumos en la boca del bollo.
5. Empanadillas al vapor. Por lo general, se necesitan de 4 a 5 minutos para usar gas duro de caldera; 5 minutos para usar carbón bituminoso para cocinar al vapor la estufa y usar briquetas domésticas para encender el fuego; Los cajones están instalados, el fuego es fuerte y el agua hierve. La cocción al vapor dura 6 minutos. Si se sobrecalienta, quedará regordete y aceitoso, lo cual no es bonito pero sí delicioso. No hay fuego, está pegajoso y no se puede comer.
Ejercicio 2
Ingredientes: 500 gramos de polvo refinado, cantidad adecuada de polvo alcalino y fertilizante de harina, 250 gramos de carne de cerdo refinada (30% grasa y 70% magro), 100g de hueso de caldo, 70 g de salsa de soja, 30 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de jengibre picado, 30 gramos de cebolla verde picada, un poco de glutamato monosódico y harina de arroz glutinoso.
Práctica:
1) Primero lave la carne de cerdo, muélala hasta convertirla en carne picada y póngala en la olla. Agregue el jengibre picado, revuelva vigorosamente y luego agregue la salsa de soja tres veces. haga que la salsa de soja se derrita con la carne, combine en uno, luego agregue la harina de arroz glutinoso y mezcle bien, luego vierta el caldo de huesos, revuelva hasta que la carne esté suave, finalmente agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo, cebolla verde picada, muela y mezcle bien. para obtener tocino picado.
2) Mezclar la harina, añadir la harina y amasar uniformemente. Tan pronto como florezca el fertilizante, agregue una cantidad adecuada de agua alcalina y amase uniformemente. Enrolle una tira larga con un diámetro de 1,7 cm hasta formar una corteza redonda de 30 gramos, un poco más gruesa en el medio y un poco más delgada en el borde, envuélvala con 25 gramos de relleno y exprima 65438 de su boca.
3) Cuando cocine SAIC al vapor, hágalo en una jaula pequeña durante 5-6 minutos.
Ejercicio 3
Ingredientes: 500 gramos de harina, 250 gramos de carne de cerdo, 50 gramos de levadura, cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso.
Condimento: 200 gramos de caldo de huesos, 60 gramos de salsa de soja, 30 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de jengibre picado, 30 gramos de cebolla verde picada, un poco de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de álcali. .
Método de trabajo
1. Poner en la olla la carne de cerdo picada. Después de agregar el jengibre picado y revolver, agregue la salsa de soja en tres tandas, revolviendo en la misma dirección cada vez. Luego agregue la harina de arroz glutinoso y revuelva uniformemente. Luego agrega el caldo de huesos y revuelve hasta que la carne esté tierna. Luego agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebolla verde picada, revuelva uniformemente para formar un relleno.
2. Agrega la harina a la levadura, amásala con agua tibia para la fermentación, agrega álcali comestible cuando comience la levadura, amasa uniformemente, amasa hasta formar una tira larga para formar una preparación y enróllala. en una forma redonda que sea un poco más gruesa en el medio y un poco más gruesa alrededor de los bordes. Envuelva la piel y enrolle el relleno en no menos de 16 pliegues en cada bolsa, luego ciérrelo para formar un bollo verde.
3. Coloca los bollos al vapor en una jaula pequeña y cocina al vapor durante unos 6 minutos.
Características: Piel fina, mucho relleno, sabor delicioso, grasa pero no grasosa, piel suave y color blanco.
Lectura adicional
Los bollos al vapor Goubuli son un bocadillo tradicional famoso en Tianjin, China. Es un snack elaborado con harina, carne de cerdo y otros materiales. Fue construido en 1858 (durante el período Xianfeng de la dinastía Qing) y tiene una historia de más de 100 años. Es la primera entre las "Tres Maravillas de Tianjin" y una de las marcas tradicionales de China. Los bollos al vapor de Goubuli se seleccionan cuidadosamente a partir de fideos y rellenos, con técnicas de producción estrictas y una apariencia hermosa, especialmente los pliegues simétricos de los bollos al vapor, cada bollo tiene no menos de 15 pliegues.
Los bollos son frescos pero no grasosos y riquísimos.
Los bollos al vapor Goubuli son principalmente carne fresca, con 98 variedades en seis categorías, incluidos tres bollos frescos al vapor, bollos al vapor con mariscos, bollos al vapor con carne salsada y bollos al vapor vegetarianos. En 2011110, el Consejo de Estado anunció el tercer lote de listas de patrimonio cultural intangible nacional, y en la lista se incluyó "Goubuli Steamed Bun Traditional Craftsmanship", una de las delicias chinas de renombre mundial.
Historia y Cultura
Se dice que cuando Yuan Shikai era gobernador de Zhili y entrenaba al nuevo ejército en Tianjin, presentó bollos al vapor "Goubuli" como homenaje a la Emperatriz. La viuda Cixi en Beijing. Después de probarlo, la emperatriz viuda Cixi se llenó de alegría y dijo: "Los animales salvajes en las montañas, los gansos en las nubes, el ganado vacuno y ovino en la tierra y los alimentos frescos en el fondo del mar no son tan fragantes como Goubuli, y se puede comer durante mucho tiempo."
En 1973, el presidente Mao Zedong dijo una vez que me vienen a la mente las delicias de Tianjin, especialmente los bollos al vapor "Goubuli" de Tianjin. El gerente vitalicio Wu incluso hizo un viaje especial a Tianjin para comprar "Goubuli" para el presidente. El presidente quedó muy feliz después de comérselo.
Ingredientes y materias primas
750 gramos de harina, 500 gramos de carne de cerdo limpia, 5 gramos de jengibre, 125 gramos de salsa de soja, 422 ml de agua, 62,5 gramos de verde limpia Cebollas, 60 gramos de aceite de sésamo, un poco de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de álcali.
Características de los platos
Los bollos al vapor Goubuli adoptan el proceso de producción de "fideos medio fritos y rellenos con agua". El cuero es fino y duro; el relleno está hecho de carne magra finamente picada y se le añade jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo, glutamato monosódico y sopa de costillas de cerdo. Los bollos elaborados no deben perder forma, caerse del fondo ni perder aceite y deben tener forma de crisantemo.
Las características de los bollos al vapor Goubuli son materiales bien seleccionados, piel fina y rellenos grandes, sabor suave, tierno y delicioso, graso pero no grasoso.
;