¿Qué hacer con el pollo picante, un plato casero crujiente por fuera y tierno por dentro?

Pollo picante, este plato es de color rojo pardusco y brillante, y es famoso por ser picante, salado y suave. Nadie a quien le guste la comida picante puede resistirse a este plato. Siempre parece haber más pimienta que pollo en este plato de restaurante. La gente siempre busca pollo seco y masticable entre la pila de chile, pero después de terminar un plato, todavía no lo han terminado. El pollo es crujiente por fuera y tierno por dentro, y el sabor picante y fragante siempre hace que la gente quiera comer dos tazones de arroz.

Mucha gente simplemente fríe el pollo picante directamente, lo cual es un gran error. Para hacer pollo picante en casa, no lo frías directamente. Agrega estos tres pasos. ¡El pollo picante quedará crujiente por fuera y tierno por dentro!

Pollo picante

Ingredientes: pollo, vino de cocina, vinagre blanco, salsa de soja, huevos, almidón, chiles secos, anís estrellado, pimienta de Sichuan, semillas de sésamo blanco, azúcar.

Pasos de cocción:

1. Primero procesamos el pollo, le quitamos las plumas, órganos internos y demás partes no comestibles, luego lo cortamos en trozos pequeños, lo lavamos con agua limpia, Luego remójelo en agua tibia, agregue 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de vinagre blanco al agua tibia, déjelo en remojo durante media hora y empape completamente la sangre.

2. Saque el pollo remojado, escurra el agua, póngalo en un bol o recipiente grande, luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja, sal y clara de huevo para mezclar bien, luego agrega una cantidad adecuada de almidón para mezclar bien y finalmente vierte Agrega un poco de aceite cocido y deja marinar durante media hora.

3. Calentar la olla, verter más aceite, agregar los trozos de pollo marinados y sofreír hasta que la superficie de los trozos de pollo esté dorado, luego apagar el fuego, retirar el aceite y reservar.

4. Deje una pequeña cantidad de aceite base en la olla, agregue el jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los gajos de chile seco, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes. , luego agrega el pollo frito y sofríe rápidamente durante 1 minuto, agrega las semillas de sésamo blanco, un poco de azúcar y sal al gusto, sofríe uniformemente y retira de la sartén.

Resumen:

1 Primero, remojamos el pollo en agua tibia y vinagre blanco. Tanto el agua tibia como el vinagre blanco pueden favorecer el drenaje de la sangre.

2 Después de eso, debes marinar y agregar sal con anticipación para que el pollo sepa mejor, pero agregar sal hará que la carne esté más firme, por lo que debes agregar un poco de almidón a la carne tierna, agregar almidón a la carne. evita que se pegue a la sartén, y finalmente vierte un poco de aceite cocido. El pollo marinado de esta forma quedará delicioso al freír.

3. Antes de freír el pollo picante, asegúrate de agregar el paso de freír el pollo, para que el pollo picante frito quede crujiente y tierno.