¿Cómo hacer deliciosos panecillos que queden crujientes por fuera y suaves por dentro?
Ingredientes principales
Harina rica en gluten
250 gramos
Leche
75 gramos
Crema para montar
100g
Accesorios
Proteínas
16g
Azúcar blanca
35g
Levadura
2g
Sal
2g
Huevo entero líquido
Cantidad adecuada (cepillar la superficie)
Azúcar en polvo
Cantidad adecuada (espolvorear la superficie)
Clara de huevo
19 gramos
Azúcar blanca
6g
Levadura de trago
1g
Pasos
1. Introducir todos los ingredientes para la masa mediana en la máquina de hacer pan y seguir el programa de amasado.
2. Amasar la masa hasta formar una bola sin amasar hasta formar una película fina.
3. Colocar la masa en un bol, tapar con film transparente y refrigerar durante 17-24 horas.
4. La masa fermentada es aproximadamente 2 veces más grande que antes.
5. Rompe la masa fermentada en trozos pequeños, añade los ingredientes principales de la masa y pulsa el botón del programa masa.
6. Amasar la masa hasta que esté expandida, es decir, que puedas sacar una película grande y ligeramente fina.
7. Amasar la masa para deshincharla y dejar reposar 10 minutos.
8. Dividir la masa en 12 partes iguales, formar bolitas y dejar reposar 10 minutos.
9. Amasar nuevamente la masa cocida para desinflar el aire, volver a hacer una bola, colocarla en el molde una a una y colocarla en un lugar cálido para la segunda fermentación.
10. En unos 40 minutos, la masa crecerá hasta alcanzar unas 2-3 veces su tamaño original.
11. Cepille ligeramente la superficie de la masa con huevo batido.
12. Precalienta el horno a 180 grados, capa media, y hornea arriba y abajo durante unos 15 minutos.
13. Mira~~la bolsita de comida se ha convertido en una personita gorda~~
14 Saca inmediatamente el pan del molde después de sacarlo del horno.
15. Espolvorea azúcar glass en la superficie del pan y espera a que se enfríe antes de comerlo.