Cómo hacer fideos de patata Cómo hacer fideos de patata

1. Preparar 50g de fécula de patata y 30g de agua.

2. Prepara 50 gramos de fécula de patata casera y añade 30 gramos de agua fría.

3. Utilice palillos para revolver el almidón y el agua fría de manera uniforme hasta formar una sopa fina de agua con almidón.

4. Vierte 100 gramos de agua fría en la olla y calienta a fuego alto hasta que el agua hierva. El agua hirviendo se vierte inmediatamente en el agua con almidón agitada.

5. Mientras viertes agua hirviendo, utiliza un rodillo para remover rápidamente en una dirección.

6. Revuelva el agua fina con almidón similar a una sopa hasta obtener una pasta transparente, que es ligeramente dura. Cuando levanta el rodillo, puede ver que se puede extraer el almidón de la pasta.

7. Añade 250 gramos de fécula de patata seca a la pasta de almidón revuelta mientras esté caliente.

8. Preparar un huevo, colar la clara y reservar. Vierta la clara en el almidón seco.

9. Añade 1/4 de cucharadita de sal, mezcla con las manos la pasta de almidón, el almidón seco, la clara de huevo y la sal hasta formar una masa suave.

10. Prepare las herramientas para hacer fideos de patata y abra la tapa de las herramientas.

11. Coge un puñado de masa de patata y métela en el agujero del medio. A medida que gira el mango, los fideos de patata saldrán exprimidos.

12. Pon en la olla suficiente agua fría y ponla a hervir a fuego alto. Cuando el agua de la olla esté hirviendo, mueve la herramienta por encima de la olla y exprímela mientras deja exprimir los fideos de patata. fluir hacia la olla.

13. Hervir los fideos de patata en la olla hasta que floten en el agua. Utiliza una espumadera para escurrir los fideos de patata y sacarlos inmediatamente en un recipiente con agua fría y repetir varias veces. para enfriar los fideos de patata.

14. Los fideos de patata demasiado enfriados se pueden comer fríos o preparar guisos.