¿Cómo hacer sopa de pollo con Codonopsis y Angélica?
2 Agregue la cantidad adecuada de agua a la olla, agregue los trozos de pollo, hierva a fuego alto y saque el pollo. y lavarlo.
3. Coloque las rodajas de jengibre, las chalotas, el vino de cocción, la baya de goji, la Codonopsis pilosula y la raíz de angélica en la olla, cubra la olla, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento. durante 2-3 horas;
4. Agregue sal y glutamato monosódico según su gusto personal al comer.
Datos ampliados:
Mata pollos vivos y come pollos congelados. La razón principal para comprar pollos vivos es asegurar la delicia de la carne. Sin embargo, después de comprar pollo fresco, es necesario congelarlo en el congelador durante aproximadamente 3 horas antes de poder descongelarlo y prepararlo en sopa. Porque cuando un animal muere repentinamente, el cuerpo liberará naturalmente una variedad de toxinas y la temperatura de los pollos recién sacrificados es más adecuada para la reproducción bacteriana; Congelar en este momento no solo puede esterilizar, sino también hacer que el pollo sepa mejor y la sopa tenga un sabor más delicioso.
Antes de guisar cualquier caldo, los ingredientes principales deben blanquearse en agua hirviendo. Esto no solo elimina el olor a pescado crudo, sino que también es un proceso de limpieza minucioso de la carne, haciendo que la sopa guisada esté fresca, fragante y. insípido.
Si la carne se cocina en agua fría, los nutrientes de la carne se perderán gravemente desde el agua fría hasta la ebullición. Lo mejor es poner la olla en agua tibia y cocinarla durante siete u ocho minutos. Durante el proceso de cocción, voltee la carne con regularidad. Por supuesto, también puedes utilizar agua hirviendo y hervirla durante tres a cinco minutos.
Después de escurrir, enjuaga inmediatamente la carne con agua fría y cuécela en una olla. Debido a que el guiso se adapta mejor al agua fría y el agua debe agregarse de una vez, está prohibido agregar agua a voluntad. En términos generales, un pollo que pesa alrededor de 3 libras necesita alrededor de 6 libras de agua. A medida que la temperatura del agua aumenta lentamente, las materias primas liberarán completamente sus nutrientes y las materias primas que estén a la misma temperatura que el agua se cocinarán mejor.
Cocine la sopa de pollo a fuego lento durante unos 10 minutos. Abra la tapa y retire la espuma de la superficie cuando hierva, para que la sopa de pollo quede blanca, clara y fragante. Después de quitar la espuma, ponga a fuego lento y no la destape casualmente. Una sopa "sin aliento" perderá su sabor original.
El fuego hierve y el fuego hierve lentamente. Esto puede disolver al máximo el extracto de proteína y otras sustancias aromáticas, haciendo que la sopa sea fresca y deliciosa. Sólo cociendo a fuego lento durante un tiempo prolongado el extracto se puede disolver más, más claro y más alcohólico.
No se recomienda utilizar olla a presión para guisar la sopa. Una cazuela es la mejor opción. Cocine a fuego alto durante 10 minutos y luego baje a fuego lento. El grado de ebullición debe controlarse para que parezca que está hirviendo, porque la cazuela tiene una fuerte función de conservación del calor. Si bajas el fuego después de que la sopa esté completamente hervida, la ebullición posterior provocará una pérdida de frescura.
A algunas personas les gusta poner todos los condimentos en la sopa de pollo al principio, pero esto no es científico. Si la sal se cocina durante mucho tiempo, reaccionará químicamente con el pollo y la proteína del pollo se solidificará, lo que reducirá en gran medida la nutrición y la delicia de la sopa, y también puede hacer que la sopa quede ligera y la carne no podrida.
Asegúrate de agregar sal y otros condimentos después de que la sopa de pollo esté cocida a fuego lento. Agrega sal y pon a fuego alto durante 10 minutos, luego apaga el fuego. No es necesario quitar la tapa del medio. No solo el sabor estará presente, sino que la sopa de pollo también quedará más deliciosa. No revuelvas después de agregar la sal, ya que dejará un sabor a sal cruda.