Alimento de socorro de verano: pez rosa de Shaanxi
Pescado rosado de Shaanxi
Shaanxi tiene muchos bocadillos, los famosos incluyen bollos de cordero al vapor, Liangpi, fideos Qishan Saozi, fideos de trigo sarraceno, cabeza de calabaza, etc. Me encanta especialmente el pescado rosado.
Me gusta comer pescado rosado. Resbaladizo y suave, baja por la garganta antes de masticarlo, dándote la sensación de tragarlo vivo.
Mi madre es de Shaanxi y es muy buena haciendo pescado rosa. Agregue almidón con agua fría y revuelva hasta obtener una pasta. Después de que hierva el agua de la olla, vierte la masa en ella. Sigue revolviendo, de lo contrario se pegará al fondo de la olla. Espera hasta que la masa esté cocida y se vuelva transparente, luego usa fuego lento y revuelve con una cuchara en el fondo de la olla. Apaga el fuego después de diez minutos. Tomé el colador. El colador es una herramienta especial. Mi padre lo hizo con aluminio y le dio la forma de un recipiente pequeño. Luego usó un palillo caliente para quemarlo y hacer agujeros en el fondo del recipiente de aluminio. Echar un poco de pasta de harina cocida en un colador y colocarlo en un recipiente lleno de agua fría. El pescado rosado está listo. Tiene forma de renacuajo y se puede comer frío o caliente con condimentos mezclados.
En verano, el pescado rosado se come frío, mezclado con condimentos como ajo, aceite de sésamo, sal y vinagre, para que se vaya el calor, y el líquido quede fresco y refrescante en primavera y otoño; Se utiliza apio o tomates salteados para hacer una sopa guisada y se vierten los fideos. El pescado queda tierno, suave y terso. En el frío invierno, sofreír el pescado rosado, calentar la olla, verter un poco de aceite claro, sofreír las cebolletas picadas, agregar el pescado rosado y sofreír, agregar azúcar, condimentos, cubrir con un bol de porcelana, después En uno o dos minutos será de color amarillo y fragante. Todo bien.
Cuando era niña, no podía resistir la tentación del pescado rosa. Cada vez que veía a un vendedor ambulante gritando acerca de vender pescado rosado, arrastraba la mano de mi madre y me negaba a irme, insistiendo en comérmelo. La mayoría de las madres no tuvieron más remedio que comprar un plato. Yo sorbí un rato y, después de comerme la mitad del plato con el pescado en sopa, le llevé una cucharada a la boca. Mi madre dijo apresuradamente: "Cómelo tú sola, cómelo tú sola". Más tarde, mi madre aprendió a hacer pescado rosado ella sola, e incluso la molesté para que se lo comiera.
Te sentirás lleno rápidamente después de comer pescado rosado, y también te entrará hambre muy rápidamente. Por eso, también hay un dicho que dice que un niño tonto puede sentarse y comerse dos tazones, aflojarse el cinturón y luego levantarse y comerse otros dos tazones.
Según la leyenda, la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu huyeron a Shaanxi, causando sensación en Xi'an. Llevaba medio día caminando y tenía hambre y calor. Vi un puesto, así que me senté y casualmente pedí un plato de comida del puesto. El dueño del puesto preparó un plato. Tal vez tenía mucha hambre o tal vez había comido demasiadas delicias. La comida fría, resbaladiza y blanda baja por la garganta tan pronto como entra en la boca y el calor desaparece, lo que irrita especialmente el apetito. Después de terminar un plato, tengo que pedir otro. Después de que Cixi comiera dos tazones seguidos, le preguntó al dueño del puesto: "¿Qué es esto? Es suave y resbaladizo como un pescado". El dueño del puesto tuvo una idea y dijo: "Lafayette ya lo sabía y le preguntó al más joven. Esto es 'pez rosa'". A partir de entonces, el nombre "fenyu" se extendió y continúa hasta el día de hoy.
Me gusta mucho el pescado rosa de Shaanxi. Posteriormente aprendí de mi madre a hacerlo y ahora se ha convertido en mi especialidad. Cada verano, mi marido y mis amigos piden a gritos pescado rosado, así que preparo una gran olla con él. Todos lo comieron frío, un plato a la vez, sorbiendo y sorbiendo todo en un rato, satisfechos con el estómago lleno, charlando y riendo.