¿Qué carne sueles comer y que sabe mejor?
Reflejado principalmente en la selección de variedades y control de edad. El sabor de la carne producida por ganado vacuno puro es muy diferente del producido por ganado desechado o vacas lecheras.
Bendaxian es una marca de cadena de Nanjing Bendaxianxian Technology Co., Ltd., que se especializa en carne de vacuno y cordero de alta calidad de las praderas de Mongolia Interior. La selección de razas y edades de la carne fresca fría "Ben Da Xian" es extremadamente estricta. En términos de raza, solo se selecciona ganado Simmental de las praderas de Mongolia Interior, en términos de edad, el ganado se controla con precisión hasta los 2-3 años (más de 500 kg, en términos de método de cultivo, se selecciona la cría de cereales); ¿Por qué?
En primer lugar, la raza de ganado Simmental es superior a otras razas de ganado de carne en términos de rendimiento de producción de carne.
En primer lugar, el ganado Simmental es grande, crece rápidamente, tiene más músculos y menos grasa. El ganado Simmental puede alcanzar una altura de 150-160 cm y las vacas pueden alcanzar una altura de 135-142 cm. Las piernas están bien musculosas y el cuerpo tiene forma cilíndrica con muy poca grasa. Tiene una rápida tasa de crecimiento en la etapa inicial y es famoso por su alto rendimiento de producción de carne, carcasa magra y dificultad para ganar peso.
En segundo lugar, la carne de vacuno Simmental tiene un buen rendimiento cárnico. A diferencia de otras razas de ganado vacuno doméstico, el ganado Simmental tiene un buen rendimiento cárnico natural y es excelente en términos de tasa de crecimiento, producción de carne, composición de la canal, etc.
En tercer lugar, la carne de res Simmental tiene un alto valor nutricional, con un contenido de proteínas de entre 8 y 9,5, una digestibilidad de hasta 90 y un contenido de minerales más del doble que el de la carne de cerdo.
Por último, la carne de vacuno Simmental tiene un alto grado de calidad cárnica. La calidad de la carne de vacuno Simmental es significativamente mayor que la de la carne de vacuno normal. El color de la carne es rojo brillante, la textura es fina y elástica, el patrón de mármol es moderado, el color de la grasa es blanco o amarillo claro, la textura de la grasa es de alta dureza y la tasa de cobertura de grasa en la superficie de la canal es 100. Es difícil que la carne de vacuno común cumpla con este estándar.
2. La calidad de la carne, el sabor y la nutrición de los toros de 2-3 años son los más adecuados para el consumo. Como todos sabemos, las vacas son jóvenes cuando nacen y, al igual que los humanos, se encuentran en la edad de crecimiento y desarrollo. Antes de los 2 o 3 años la calidad de la carne y la nutrición son deficientes. La carne de res en este momento no solo carece del sabor de la carne de res, sino que casi no contiene nutrientes como proteínas. Cuando tienen entre 2 y 3 años, el ganado Simmental acaba de llegar a la edad adulta, su carne está saciada y su nutrición ha alcanzado su punto máximo. A partir de los 2 o 3 años, el valor de utilización del ganado ya no se basa principalmente en la producción de carne de vacuno. Los toros son más adecuados para la reproducción y las vacas son más adecuadas para el parto. Cuando el valor es diferente, el valor nutricional del ganado también lo es. La carne de res en este momento tiene un sabor bastante duro y su contenido nutricional disminuirá gradualmente con la edad. La carne de res es más adecuada para el consumo cuando solo tiene entre 2 y 3 años. Es la edad más próspera en términos de sabor y nutrición.
En tercer lugar, la carne de vacuno alimentada con cereales sabe mejor y es más nutritiva. Además de controlar la raza y la edad del ganado, también es clave lo que come el ganado Simmental seleccionado cuando tiene entre 2 y 3 años. Al igual que nosotros, las personas que comen comidas sencillas y delicias todos los días deben tener un físico diferente. Lo mismo ocurre con el ganado. Sólo consumiendo suficientes nutrientes la calidad y el sabor de la carne serán mejores. La carne de res "fresca y deliciosa" es absolutamente exquisita en la alimentación del ganado, que se puede decir que es una alimentación precisa con cereales.
Muchas personas no entienden la alimentación con cereales y siempre piensan que la carne de vacuno alimentada con pasto sabe más deliciosa, pero no es así. El ganado alimentado con pasto es aquel que come pasto desde la cría hasta el sacrificio. La carne es dura, masticable y con sabor a pescado. Imagínese cuánta nutrición obtendrían las vacas si solo comieran pasto todos los días. El ganado alimentado con cereales se refiere a la etapa en la que los vaqueros alimentados con pasto alimentan al ganado y le agregan granos de alta energía para engordar. Los piensos a base de cereales contienen maíz, harina de soja y otros ingredientes, y el contenido nutricional de cada grano es diferente. La razón por la que estos ingredientes se seleccionan como ingredientes principales en la alimentación del ganado es el resultado de una investigación y desarrollo a largo plazo por parte de los criadores de ganado en Mongolia Interior. En términos generales, cuanto más largo sea el tiempo de alimentación, mejor será la calidad de la carne, mejor será la distribución de la grasa (copos de nieve) en la carne y mejor será la textura y el sabor. El ganado engordado con piensos a base de cereales aumentará el coste de la cría y es más caro que la carne alimentada con pasto.
Hay un gran número de empresas que, aprovechando la admiración de los consumidores por la naturaleza, promueven las ventajas de la carne de vacuno alimentada con pasto y guardan silencio sobre las deficiencias de la carne de vacuno alimentada con pasto. Asegúrese de mantenerse alejado de las empresas que venden carne de res alimentada con pasto.
Especialmente al comprar bistec, la diferencia entre alimentos alimentados con cereales y animales alimentados con pasto es más obvia. De hecho, recuerde que el nivel de alimentación con cereales es mayor que el de la alimentación con pasto. Aquellos que afirman que la alimentación con pasto es mejor o son verdaderamente ignorantes o son especuladores.