¿Cómo hacer un delicioso cerdo estofado? ¿La calidad de los ingredientes afecta el plato?

Método sencillo de cerdo estofado:

Materias primas:

1 kg de panceta de cerdo con piel, 100 ml de salsa de soja, 80 g de azúcar de roca, 3 espinos, 10 ml de cocción vino o vino de arroz.

Ejercicio:

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 2,5X2,5cm.

2. Poner la carne cortada en un bol, añadir agua para evitar la carne y luego añadir el vino de cocción durante 15 minutos.

3. Echar el agua en la que se remoja la carne, pasar la carne a una olla (preferiblemente una cazuela) y calentar el agua unos 2cm más.

4. Hervir agua a fuego alto, quitar la espuma, cocinar durante 15 minutos, añadir el espino y cocinar a fuego lento durante una hora.

5. Pasada una hora, vierte la carne y la sopa en el wok, añade la salsa de soja y cocina durante una hora más.

6. Añadimos el azúcar de roca pasada una hora, continuamos cocinando durante media hora y finalmente reducimos el jugo a fuego medio.

Cabe señalar que:

1. Asegúrate de utilizar salsa de soja, que tiene bajo contenido en sal y poco dulzor.

2. El espino puede acelerar el crujiente de la carne, tiene el efecto de aliviar el aburrimiento y tiene un sabor muy suave.

3. No poner el azúcar de roca demasiado pronto para evitar que amargue.