¿Cómo hacer una base de sopa clara comestible en Hotpot City?

Ingredientes: 1500 g de costillas de cerdo, 1500 g de costillas de ternera, 500 g de jengibre, 50 g de cebollas verdes, 150 g de vino para cocinar, 100 g de esencia de pollo, 150 g de glutamato monosódico, 75 g de base para olla caliente, 750 g de granos de pimienta de Sichuan, 75 g aceite vegetal.

Preparación:

1 Lavar y romper los huesos de cerdo y los huesos de res; lavar los huesos de las patas de pollo, el jengibre se anuda;

Primero blanquear los huesos de cerdo, los huesos de res y las patas de pollo en una olla con agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en una olla con agua clara. Agregar el jengibre, las cebolletas y el vino de cocción, traer. hasta que hierva a fuego alto y luego hierva a fuego lento hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso, retire los residuos medicinales para obtener una sopa fresca.

3. Divida los ingredientes de la base de la olla caliente en cinco porciones iguales, colóquelos en cinco ollas calientes, luego agregue sopa fresca a cada olla caliente, agregue aproximadamente 2500 g de sopa, luego agregue esencia de pollo y glutamato monosódico, y salteado Agregue aceite vegetal a la olla para freír, luego espolvoree 150 g de ají seco y 25 g de granos de pimienta de Sichuan en cada olla caliente, y luego retire la olla caliente hasta que hierva.