¿Son los huevos autóctonos más nutritivos que los extranjeros? ¿Cuáles son las ventajas de los huevos locales sobre los extranjeros?

Existen algunas similitudes en el valor nutricional de los huevos locales y los huevos extranjeros, pero también hay grandes diferencias. La diferencia se refleja principalmente en los diferentes contenidos de aminoácidos esenciales y lecitina que los huevos locales son significativamente mayores que los huevos extranjeros.

Hay 17 tipos de aminoácidos en los huevos locales, con un contenido total de 11,03, mientras que el contenido total de aminoácidos de los huevos extranjeros también es 10,31, lo que demuestra que no hay mucha diferencia entre los dos. Sin embargo, a juzgar por los 7 aminoácidos esenciales (no se midió el triptófano), los aminoácidos esenciales representaron el 35,1% del total de aminoácidos en los huevos nativos, mientras que solo el 29,0% se encontraron en los huevos extraños. Los aminoácidos esenciales en los huevos nativos son significativamente más altos que en los huevos extraños.

El contenido de lecitina en los huevos locales es 2,29 veces mayor que el de los huevos extranjeros. La lecitina de los huevos se concentra en la yema.