La forma más auténtica de hacer fideos de arroz
Cómo hacer fideos grandes con costillas de cerdo (famoso desayuno especial de Guizhou)
1. Costillas de cerdo (la cantidad depende de su situación real)
2.Aquí. Elijo costillas grandes porque tienen más calcio y la carne es más tierna y masticable. La mayoría de los restaurantes de costillas grandes usan costillas grandes para preservar la antigua forma de comer de Guiyang.
3. Brotes de frijol mungo, fideos de huevo, fideos comunes, sopa o caldo guisado, gajos de cebolla, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, raíz de cilantro, 1 chile seco, vino blanco, cinco especias en polvo, granos de pimienta de Sichuan. , anís estrellado, amomum villosum, canela, piel de naranja, manteca de cerdo, sal, glutamato monosódico o pollo en polvo, salsa de soja o salsa de soja ligera, azúcar de roca, aceite de chile (aceite rojo), cebolla de verdeo picada.
4. Compre brotes de frijol mungo, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, chuletas de cerdo o huesos de quilla de cerdo, enjuáguelos y reserve.
5. las chuletas de cerdo o los huesos de quilla de cerdo y blanquearlos. Esperar un rato (puedes agregar vino de cocción para quitar los ingredientes a pescado). Cuando la carne se ponga blanca, sácala inmediatamente y retira las burbujas restantes en agua fría.
6. Tomar una olla de hierro limpia y sofreír el filete hasta que esté dorado por ambos lados, sacarlo y reservar, agregar la sopa o caldo viejo guisado, los gajos de cebolla, las rodajas de jengibre, rodajas de ajo, raíz de cilantro, 1 chile seco, vino blanco, pimienta de Jamaica en polvo, pimienta, anís estrellado, Amomum villosum, canela, naranja. Deje hervir la piel, la salsa de soja o salsa de soja ligera, el azúcar de roca y la manteca de cerdo, luego agregue las chuletas de cerdo o quilla de cerdo y llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos antes de servir.
7. Hervir agua para cocinar los fideos: Ponga la sopa clara en un bol con anticipación. Después de que hierva el agua, vierta los brotes de frijol mungo lavados, blanqueelos, sáquelos y póngalos en un bol. Cuando los fideos estén cocidos, sácalos y ponlos en un bol. Finalmente agrega las costillas, aceite de sésamo, aceite de chile (aceite rojo), cebolla de verdeo picada, sal, glutamato monosódico o pollo en polvo, salsa de soja, vinagre maduro, crujiente. Pitar y huevos fritos y servir.
Al comer, agregue el loto blanco en escabeche, que es ácido, picante y apetitoso. Para conocer el método de producción, consulte el video tutorial filmado anteriormente El secreto de hacer loto blanco en escabeche, cebolla, mijo picante y. la zanahoria es:
1. Elija un frasco limpio o una caja de plástico con buenas propiedades de sellado. (En adelante denominado tarro de kimchi)
2. Hervir agua limpia (el propósito es matar las bacterias en el agua), taparla y dejarla enfriar. La cantidad de agua depende del tamaño del plato. Agua suficiente para cubrir todas las verduras.
3. Vierte el agua fría en el tarro de pepinillos lavado. Agrega sal hasta que se sienta muy salado.
4. Poner terrones de azúcar de roca para que el kimchi quede crujiente y delicioso. En su lugar no se puede utilizar azúcar blanca ni azúcar moreno.
5. Pon tus verduras favoritas (pueden ser: rábano blanco, tallos de rábano blanco, rábano rojo, zanahoria, repollo, apio, jengibre, ajo) que no se dañen y no le entre agua a los pimientos rojos. (frijoles largos, lechuga, brotes de bambú, lechugas tiernas, hojas de mostaza, etc.), seque el agua de la superficie y luego póngalas en el tarro de kimchi.
6. Se debe liberar agua en la zona de sellado.
7. Si está recién hecho, el kimchi estará listo para comer en unos 7-10 días en verano. El invierno dura unos 15 días. Durante este período, no lo abra fácilmente. La cantidad de bacterias anaeróbicas en el agua recién remojada es relativamente pequeña. Es mejor remojar el repollo por primera vez, porque es el más fácil de cocinar. Si es la primera vez que remojas rábano blanco, lo mejor es cortarlo en rodajas finas.