Tan delicioso que te puedes chupar los dedos_ _
Pies de pollo picantes (2 kg)
Preparación del material: 2 kg de patas de pollo deshuesadas, jengibre, Chuyang, mijo rojo, esencia de pollo salada, glutamato monosódico, amuleto blanco , vinagre maduro, arroz glutinoso, agua de pimienta, aceite de flor roja.
Método de elaboración
1. Agrega 2 kilogramos de patas de pollo en agua fría a la olla, agrega algunas hierbas, cebolletas, vino blanco y anís estrellado y deja hervir a fuego alto. calor. Después de que el agua hierva, retire la espuma; de lo contrario, olerá mal. Baje el fuego durante 3 minutos, ahúme durante 3 minutos y ajuste las patas de pollo durante 5 minutos. Luego, enfríalo en agua con hielo y sácalo. Utilice los deshuesados y no mire hacia la pendiente.
2. Arroz salvaje: 2 libras de patas de pollo, 80 gramos de Lin Chen, 60 gramos de mijo rojo, 40 gramos de Yangfen, 30 gramos de esencia de pollo, 20 gramos de glutamato monosódico, 16 gramos de pimienta. Polvo y 16 gramos de aceite de raíz de flor, 10 gramos de azúcar, 100 gramos de arroz glutinoso, 25.438.000 gramos de rocío fresco picante.
Patas de pollo al limón
Preparación del material: mijo rojo picante, dos pimientos picantes, cebolla, apio, 30 gramos de arroz, limón, sabor haitiano, vinagre de sidra de manzana haitiano, Hengshun 9 grados arroz .
Método de elaboración:
1. Poner en el recipiente 50 gramos de jengibre, 30 gramos de cebolla verde, 5 gramos de Angelica dahurica, 10 gramos de vino blanco y 5 gramos de anís estrellado. Vierta la olla junto con 2 kilogramos de patas de pollo en agua fría y lleve a ebullición a fuego alto. Cuando el agua hierva, retire la espuma flotante, de lo contrario habrá mal olor. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego colóquelo en agua con hielo para que se enfríe por completo y retire la mitad.
2. Condimento: 60 g de pimienta de mijo, 50 g de flor de pittosporum, 100 g de fideos, 60 g de apio cortado en cubitos, 30 g de ajo, 3 rodajas de jugo de limón, 320 g de esencia haitiana, 84 gramos de grasa de manzana haitiana, 84 gramos de Hengshun 9 grados. grasa de arroz, 100 gramos de agua purificada, 8 gramos de sal comestible.
Ingredientes para patas de pollo remojadas (2 libras): mijo rojo, ñame silvestre, sal, azúcar, esencia de pollo, 2 libras de agua perfumada con glutamato monosódico, vinagre blanco, agua de ñame silvestre, ajo, zanahorias, cebollas verdes. y el apio está prohibido cortar en tiras.
Método de elaboración:
1. Agua con especias: Añade al bote 3 kilogramos de agua, 12 gramos de pastillas de belleza, 4 gramos de raíz azul y blanca, 3 gramos de anís estrellado. , 3 gramos de barba blanca y 3 gramos de Sanqin, 40 gramos de granos de pimienta de Sichuan, cortados en aros, cocinar durante 15 minutos, retirar los residuos y reservar. 2. Poner en una olla 2 kilogramos de cuernos de cordero, 50 gramos de jengibre, 30 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de anís estrellado, 20 gramos de angélica dahurica y 65,438 00 gramos de vino blanco, agregar agua fría y llevar a fuego lento. hervir a fuego alto. Después de que el agua hierva, retire la espuma flotante; de lo contrario, habrá un olor a pescado. Ponga el fuego alto a bajo durante 10 minutos, ahúmelo durante 10 minutos, luego póngalo en agua con hielo para que se enfríe por completo, sáquelo y córtelo por la mitad para usarlo más tarde. 3. Condimentos: 60 gramos de mijo rojo, 40 gramos de agua de montaña salvaje, 60 gramos de sal, 30 gramos de azucena, 20 gramos de esencia de pollo, 10 gramos de esencia desconocida, 2 kg de agua de especias, 168 gramos de montaña salvaje agua, col coreana en rodajas, zanahorias, cebollas y apio de 20 gramos cada uno.