¿Cómo hacer una deliciosa salsa de chili de soja?

La salsa de soja aquí es diferente a la del norte. Primero lava las semillas de soja y déjalas en remojo durante uno o dos días, luego ponlas en una olla con agua y cuécelas, gíralas con los dedos, luego sácalas y escúrrelas. Ponlo en un recogedor y extiéndelo de dos a tres centímetros de espesor. Cúbrelo con algunas hojas de loto y ajenjo (o tela) durante aproximadamente una semana, y en su interior crecerá una capa de pelo largo y verde. Mezclar el edamame con sal, pimiento rojo, granos de pimienta de Sichuan, jengibre y ajo. El frasco se debe lavar y secar sin agua corriente.

1. Cada año, cuando llega el invierno, compro algunas semillas de soja. Por lo general, elijo soja del noreste, las recojo antes de usarlas y elijo las malas y la arena. Lavar y cocinar al vapor en una vaporera.

2. Triture los frijoles al vapor con herramientas, tritúrelos en ladrillos grandes, envuélvalos en periódicos para la fermentación invernal y guárdelos en un lugar fresco y seco.

3. Generalmente, los cubitos de salsa deben fermentarse durante dos meses y los cubitos de salsa resultantes tendrán un sabor picante. En este momento, el bloque de salsa se puede abrir y limpiar. Debido a que la salsa está fermentada, a menudo aparece moho y el color es amarillo terroso. Esto es normal y no está mal. Después de aplicar la salsa con una brocha, romperla en trozos pequeños y secarla al sol. No almacene agua para secar.

El tercer paso, revuelva la soja de manera uniforme, tome un plato grande, esparza uniformemente con hojas de moxa, ponga más hojas de moxa encima, luego vierta la soja mezclada encima, esparza uniformemente, cubra con anti-Put la mosquitera al sol para que se seque hasta que el color se vuelva negro y adquiera un color salsa.

Por último, añade el condimento que te guste según tu gusto personal, mézclalo y ponlo en un frasco para llevarlo contigo. Es mejor hacerlo usted mismo y probar suerte.

Hago algunos cada verano, así que probablemente este sea el caso.

Elige la soja adecuada, cocínala y déjala enfriar, espolvoréala con fideos y mézclala bien, a veces extendiéndola sobre una estera. Todos esparcimos artemisia annua hacia arriba y hacia abajo para mantener el calor y prevenir moscas e insectos. La soja guisada tiene aroma a artemisa.

Fermentar una capa de pelusa, separarla y dejarla enfriar, luego frotarla con las manos. Hervir agua con varios condimentos y dejar enfriar, luego ponerla en un frasco con los frijoles para que se sequen.

También puedes ponerlo en un recipiente a secar, cubrirlo con una gasa o una mampara y removerlo durante unos días. Sigue secando.

Mira el agua del medio, o el agua fría que aguantaste, y recuerda reponer agua.

Añadir más sal. Fácil de guardar.