¿Cómo hacer un delicioso y auténtico repollo picante coreano?
Ingredientes: 1 col grande.
Accesorios: chile en polvo, sal, azúcar, vinagre blanco, glutamato monosódico, ajo, jengibre, salsa de pescado, manzana, pera.
1. Lavar la col, cortarla en dos partes y espolvorear con un poco de sal gorda durante un día y una noche. Después de encurtir el repollo, enjuágalo con agua limpia, escúrrelo y reserva.
2. Prepare manzanas y peras, jengibre, ajo, chile en polvo, azúcar, sal, vinagre blanco, salsa de pescado, harina de arroz glutinoso y glutamato monosódico.
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y saque una cucharada de harina de arroz glutinoso.
4. Hervir hasta obtener una pasta de arroz glutinoso, dejar enfriar y reservar.
5. Utiliza un procesador de alimentos para batir las manzanas y las peras hasta obtener una pasta, y bate el ajo y las hojas de jengibre hasta obtener una pasta.
6. Coloque los fideos con chile en el recipiente, vierta la pasta de arroz glutinoso y revuelva uniformemente.
7. Añade el ajo, el jengibre, la manzana y la pera y mezcla bien.
8. Agregue la cantidad adecuada de sal.
9. Agregue glutamato monosódico.
10. Agregue vinagre blanco.
12. Vierta nuevamente la salsa de pescado.
13 Revuelva uniformemente y la marinada estará lista.
14. Utiliza guantes desechables y aplica la marinada capa a capa sobre la col.
15. Mételo en una caja o bolsa de plástico limpia y séllala. Sabrá mejor si se refrigera durante uno o dos días.
Experiencia en producción
1. La cantidad de adobo se puede aumentar o disminuir según las preferencias personales.
2. Es mejor utilizar guantes desechables al aplicar la marinada para evitar que se calienten las manos. La pimienta puede irritar la piel.
3. El repollo picante preparado se puede colocar en una bolsa para verduras o para conservarlo fresco. Debe sellarse y marinarse durante uno o dos días antes de comer.
4. El repollo picante se volverá ácido después de la fermentación. Es delicioso salteado o sopa.