¿Cómo hacer patatas ralladas crujientes?
¿Materiales?
1 patata grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Una cantidad adecuada de pimienta de Sichuan en grano y pimientos secos
3 gramos de sal
5 gramos de azúcar
1 cucharada de vinagre de arroz blanco
50 gramos de aceite de cocina
¿Patatas ralladas picantes y agrias, crujientes y apetitosas?
Cortar las patatas en rodajas o rallarlas en tiras cuadradas (las tiras aplanadas no saben bien), enjuagar con agua 3-4 veces para quitar el almidón, filtrar hasta que se seque y reservar.
Corta los pimientos verdes y rojos en tiras finas y reserva (para combinar colores)
Corta los chiles secos en trozos pequeños y pícalos para su uso posterior.
Calienta el aceite en una sartén fría y agrega el pimiento y los chiles secos.
Sofríe a fuego lento para resaltar el picante, luego retira los dados de chile y los chiles secos.
Añade las patatas ralladas y sofríe a fuego medio unas cuantas veces para cubrir las patatas ralladas con aceite.
Añadir el pimiento verde y sofreír un par de veces.
Añade azúcar y sal y continúa salteando unas cuantas veces para que el condimento quede uniforme.
Pon a fuego alto, añade vinagre de arroz blanco y continúa sofriendo hasta que las patatas estén desmenuzadas.
Platear. . . Picante y amargo, crujiente. . vamos a comer