¿Qué vino te gusta?
¡Eres tan aburrido~!
Xinjiu es un tipo de vino local que se elaboraba en las zonas rurales de Shaoxing en el pasado. Aparte de la gente de Shaoxing, no mucha gente conoce Xinjiu. Pero cuando se trata del sake japonés, que es similar, hay mucha gente que lo conoce. De hecho, los dos son bastante similares, excepto que el recipiente de sake es más sofisticado y el sabor es más limpio.
El color del vino nuevo es blanco lechoso al principio y luego se vuelve cada vez más claro. El sabor es puro y delicioso, pero no es fácil que dure mucho tiempo. dos o tres meses desde su elaboración hasta su desaparición. Parece ser la vida más larga del vino. Si tienes que alargar su vida, puedes utilizar el método de decocción y añadir un poco de piroxantina para hacer vino añejo (amarillo). A diferencia del vino "viejo", Gu lo llama vino "nuevo". Cuanto más largo es el vino añejo (amarillo) de Shaoxing, más suave es, mientras que cuanto más corto es el vino nuevo, más fresco es. Una de ellas parece ser una chica sencilla y la otra parece una joven madura. Desde mi punto de vista, es más apropiado llamar vino de arroz al vino nuevo, claro está porque está elaborado a partir de arroz glutinoso, y porque su color es como caldo de arroz. Sin embargo, no es posible llamarlo vino de arroz fuera del país. Dado que el vino de arroz de Shaoxing también se elabora con arroz glutinoso, la gente fuera de Shaoxing inevitablemente causará ambigüedad. Después de pensarlo, realmente admiro el "vino nuevo" creado por. Agricultores de Shaoxing.
Dado que el Vino Nuevo y el Vino de Arroz Amarillo nacen del mismo linaje, sus historias naturalmente tienen una larga historia. Pero no fue hasta principios de los años 80 cuando realmente se hizo popular el vino nuevo. En aquella época, cada familia tenía su propia granja responsable. Además de poder llenarse el estómago, también tenían algo de grano sobrante, por lo que elaboraban vino nuevo. vino. Cuando era joven en la zona rural de Shaoxing, la elaboración de "vino nuevo" figuraba en la agenda familiar cada vez que se cosechaba el arroz. En aquella época, la elaboración de "vino nuevo" también se consideraba algo importante para la gente durante el período de inactividad. Esto significa que las personas que han trabajado duro durante más de medio año finalmente pueden disfrutar del vino todos los días (la gente de Shaoxing llama beber vino, que es similar a beber té en los poemas antiguos), incluso si son solo unos pocos tazones de "vino nuevo". ". "Elaborado con vino añejo (amarillo) y arroz glutinoso, cuando se come se convierte en nio-nio" - la última palabra significa cerdo en el dialecto de Shaoxing. Esto es válido incluso para los vinos añejos, por no hablar de los vinos nuevos cuyo sabor y encanto son incluso mejores que los de los vinos añejos.
El vino nuevo sabe bastante bien, pero tiene una larga permanencia. Por lo tanto, aquellos que no entienden a menudo son fácilmente engañados. Recuerdo una vez que un amigo de fuera del pueblo estaba bebiendo por primera vez un vino nuevo, y no dejaba de decir: ¡Esto se llama vino, una bebida! Una hora más tarde gritó: no estoy borracho, quiero beber. Generalmente, cuando un bebedor dice que no está borracho, usted debe inmediatamente hacer preparativos para estar borracho. Si quieres dormir, déjalo dormir, si quieres vomitar, déjalo vomitar. Si te encuentras con una persona borracha a la que le gusta maldecir o incluso golpear a los demás, entonces no te queda más remedio que culparte por ser demasiado hospitalario. Incluso aquellos que conocen las propiedades del vino nuevo suelen emborracharse fácilmente. Por lo general, he crecido con vino nuevo desde que era niño, por lo que debería conocer muy bien su temperamento, pero entre las pocas veces que me emborraché, comer vino nuevo representó la mayoría de ellas.
Pero lo extraño es que aunque el nuevo vino es muy popular en tiempos normales, no estaba en el panorama oficial en ese momento. Sea cual sea la casa que celebre bodas o bodas, el vino que se ponga en la mesa debe ser vino añejo. Yo estaba bastante desconcertado en ese momento. También les pregunté a mis padres, pero no recuerdo las palabras originales. El significado general es que si vas a un banquete muy formal, debes usar traje y corbata para mostrar tu respeto por las demás personas, aunque sea lo que desees. tu corazón es la ropa casual. Parece que aunque el granjero sea analfabeto, nunca se atreve a olvidar las reglas de sus antepasados. Pero dicho esto, cuando los invitados huelen la fragancia del vino nuevo en su casa, inmediatamente le pedirán vino nuevo. En este momento, es difícil para el anfitrión negarse. Entonces el anfitrión, con la honestidad única de un granjero y una sonrisa orgullosa, sacó un cuenco de vino nuevo de la trastienda y lo colocó frente al invitado, diciendo: "Pruébalo, es mejor tomar el vino añejo más tarde". ¿Cómo puedes recordar todavía el vino añejo cuando has probado el vino nuevo? Este nuevo cuenco de vino inmediatamente abrió el apetito de todos en la sala. Cuando los invitados se hayan ido, básicamente habrás terminado la tina de vino.
El vino nuevo estaba delicioso, por lo que cada hogar lo preparaba ellos mismos. Si vas a cualquier casa del pueblo, es difícil encontrar alguna que no tenga vino nuevo. Aunque no haya nadie en la familia que sepa beber vino, es bueno regalarlo.
Incluso en esta época, los granos de destilería todavía pueden convertirse en un manjar en la boca de los cerdos criados en casa. Es un verdadero tesoro.
Para nuestros niños, la parte del “arroz al vapor” del proceso de elaboración del vino nuevo es la más esperada. Mientras nuestros padres estaban ocupados lavando arroz, echando leña y cocinando, varios de nuestros amigos cercanos también jugaban en la casa al mismo tiempo. También hay quienes siguen la fragancia del arroz. Si son adultos, ayudarán a sus padres. Si son niños, se quedarán con nosotros. Sin embargo, en ese momento, estábamos jugando distraídamente. Nuestras mentes siguieron los ojos y se concentraron en la gran olla a vapor en la cocina. A la espera de que dos o tres adultos saquen la vaporera del fuego y la viertan en el gran plato que hay sobre la mesa, en este momento los adultos ciertamente tienen prisa, y nosotros también.
El arroz glutinoso recién lanzado es muy fresco, cristalino como el jade y fragante para atraer a la gente. Así que agarré un puñado y me lo metí en la boca, solo para sentir el calor, así que me retiré apresuradamente o espolvoreé un poco de azúcar o vegetales secos sobre el arroz, lo envolví, lo presioné con fuerza varias veces y un fragante arroz glutinoso; las bolas están listas. (Actualmente existe en el mercado un tipo de arroz glutinoso que se elabora de esta manera. Desafortunadamente, siempre se siente muy diferente de lo que era cuando yo era niño). En cuanto a aquellos que son exigentes, pongan el arroz glutinoso en En un bol, agregue un poco de manteca de cerdo, un poco de salsa de soja y cubra con algunas cebollas verdes, revuelva varias veces, el sabor - "sólo se puede entender, no se puede expresar con palabras". Pero hay que ser rápido en este momento y tomar unos puñados más de arroz glutinoso antes de que los adultos lo mezclen con vino nuevo y medicina. Cuando salió la siguiente cesta de arroz glutinoso, todos estábamos llenos de corazón pero no de estómago y, naturalmente, habíamos perdido el apetito para el siguiente almuerzo o cena. Pero el juego, debido a la energía transformada por el arroz glutinoso, trabajó más que antes.
El vino nuevo es lo que queremos los adultos, así que por qué no el que anhelamos los niños. Cuando yo era joven en el campo, incluso los bocadillos eran extremadamente raros, y mucho menos las bebidas. Como el vino nuevo es dulce en la boca, nuestros hijos a menudo lo comían como bebida. Cada vez que a mis padres les daban vino nuevo, lo rogaban e insistían en comerlo. Sin embargo, no estás satisfecho con comer en este momento, por lo que solo puedes comer en pequeños bocados, mirando las caras de tus padres mientras comes. Cuando acabas de abrir el apetito, tus padres no te dejarán comer. Entonces, si quieres disfrutarlo, solo podrás comerlo a tu gusto cuando tus padres no estén en casa. Según los "Anales de primavera y otoño de los Diez Reinos": "El vino tiene sus propios intestinos y no necesita crecer". Esto significa que la cantidad de alcohol consumida no tiene por qué ser proporcional al tamaño del cuerpo. Una persona fuerte puede no ser capaz de beberlo, pero una persona delgada sí puede chuparlo. Entonces nunca me emborraché en ese momento. El círculo de amigos coincide unánimemente en que tengo una buena capacidad para beber. Parece que, por un lado, sin duda se debe a la herencia de mis padres. Por otro lado, me temo que el vino se ha templado. iva" (proverbio de Shaoxing) en la infancia también influye.
Cuando se acabe una tina de vino nuevo, repetirá el proceso hasta la próxima primavera. En este momento, el arroz glutinoso almacenado en casa se ha agotado. Además, el vino nuevo es más sensible a la temperatura que los humanos. Cuando la temperatura es alta, es fácil volverse ácido, astringente y deteriorarse. Si quieres volver a beberlo, tendrás que esperar a que el arroz glutinoso vuelva a estar fragante.
Hoy en día, los agricultores viven una vida próspera, pero ya no pueden beber el vino nuevo que elaboran. Mire los lugares donde debería haber crecido el arroz, pero se han convertido en fábricas señoriales y caminos regulares. Incluso si hay espacios abiertos dispersos, prefieren dejarlos crecer con pasto que permitir que los cultivos tengan un lugar donde quedarse. Por supuesto es innecesario narrar. De vez en cuando, si realmente quiero pasar un buen rato, tengo que comprar esos vinos nuevos que salen de fábrica con bonitos empaques y precios altos, pero siempre siento que son muy diferentes a los de antes, y hace tiempo que perdieron el simplicidad e inocencia del pasado.
Por eso, desde finales de otoño hasta principios de primavera, los aldeanos siempre se preguntan de vez en cuando: ¡Cuándo podrán volver a disfrutar del vino nuevo!
Es sólo que parecen haberlo olvidado: la “raíz” del vino nuevo se ha ido, entonces, ¿cómo puede haber vino nuevo?