¿Cómo hacer platos deliciosos en empanadillas? Una lista completa de recetas de albóndigas locales.
¿Cómo hacer unas deliciosas empanadillas?
Ingredientes: relleno de cerdo, verdura picada y harina común.
Condimentos: jengibre, chalotas, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, esencia de pollo, salsa de ostras, aceite de sésamo, sal.
Utensilios de cocina: olla
Preparar el relleno de cerdo, preferiblemente en proporción grasa-magro.
Elegir bolsa de pastor, lavar y secar.
Pon las chalotas y las rodajas de jengibre en una batidora, añade un poco de agua y licúa con el jugo de cebolla y jengibre.
Añade la cebolla verde picada y el jugo de jengibre a la carne picada varias veces, removiendo la carne picada en una dirección al agregar.
Agregue todo el jugo de cebolla y jengibre. El relleno de carne mezclado quedará esponjoso y elástico.
Agrega salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, esencia de pollo, salsa de ostras y aceite de sésamo, vuelve a mezclar uniformemente la carne picada y deja marinar un rato.
Hervir el agua en la olla, añadir la bolsa de pastor, escaldar hasta que cambie de color y luego sacarla.
Cortar en trozos pequeños y retirar el agua.
Colocar la bolsa de pastor deshidratada en un bol, añadir un poco de aceite de sésamo y mezclar bien, después añadir sal y esencia de pollo.
Mezclar uniformemente el relleno de carne y la bolsa de pastor y el relleno de bola de masa estará listo.
Agrega agua a la harina hasta formar una masa, deja reposar media hora y amasa la masa hasta formar una tira.
A continuación, córtelo en dosis pequeñas y uniformes.
Utiliza un rodillo para enrollar la piel de la bola de masa hasta obtener un centro grueso y un borde exterior fino.
Colocar el relleno en el centro del envoltorio de bola de masa.
Dobla la piel de la bola de masa en semicírculo, dobla y pellizca en el borde de cierre, envuélvelo todo y ponlo en una olla con agua hirviendo. Después de que hierva el agua, pide un bol con agua fría y. cocinar de nuevo. Agréguelo repetidamente tres o cuatro veces. Si las bolas de masa flotan y se expanden significativamente, significa que están cocidas y listas para comer.
Consejos para platos de dumplings locales.
1. Los envoltorios de bola de masa se pueden comprar en el mercado, pero prefiero enrollarlos yo mismo, que sabe mejor.
2. Al amasar la masa, no la amase hasta obtener una masa suave de una vez. Simplemente amase la masa hasta formar una bola y déjela reposar durante media hora. Después de despertar, amase ligeramente. unas cuantas veces. La masa será fácil de envolver y no será fácil de romper.
3. El jugo de cebolla verde y jengibre se utiliza para hacer que el relleno de carne tenga un sabor más suave. No se pueden comer rodajas de jengibre.
Vídeo práctica de empanadillas, un plato local
Receta completa de empanadillas locales
1. Introducir la carne en la cebolleta y triturarla hasta obtener un relleno de carne.
2. Remojar la bolsa de pastor en agua con sal durante 20 minutos, lavar, escurrir y trocear.
3. Pelar y trocear las gambas y poner todos los ingredientes en un plato.
4. Agregue los ingredientes al condimento y mezcle uniformemente (al mezclar el relleno, revuelva en una dirección en el sentido de las agujas del reloj).
5. Los detalles del envoltorio de bola de masa. Cómo hacerlo se pueden encontrar aquí.
6. Pon las bolas de masa envueltas en la olla, cocínalas y luego sácalas para comer.
Consejos
1. Lo mejor es picar la carne de cerdo en un 30% de grasa y un 70% de carne picada magra, que tendrá mejor sabor.
2. Cada vez que agrego salsa de soja y sal, también agregaré un poco de pimienta para quitar el olor a pescado y realzar el sabor de los ingredientes. Los huevos también son esenciales para cada relleno. Usar huevos en lugar de almidón hará que el relleno de carne no solo esté tierno sino también más delicioso.
3. Al remover el relleno, revolver en la misma dirección. Cuando el relleno se agita en una dirección, las células de la proteína se pueden ordenar. Bajo la acción de la fuerza de agitación, la miosina libre expande gradualmente las cadenas peptídicas globulares y las conecta para formar una estructura de red. Una gran cantidad de agua se envuelve en la estructura de red, lo que fortalece el efecto gelificante de la proteína. Esto hará que el relleno de bola de masa sepa mejor.
4. Bolsa de pastor La bolsa de pastor crece en la naturaleza y sólo se puede comer después de ser recolectada. Exudará agua cuando encuentre sal, pero no habrá mucho jugo. Puede neutralizar la textura parecida al huevo del relleno de carne y hacer que el relleno tenga un sabor tierno.
5 Al pellizcar las bolas de masa, si la piel de la bola de masa es demasiado dura para pegarse, puedes mojar un poco de agua o relleno en el borde para que la piel de la bola de masa se pegue más firmemente, de modo que la piel de la bola de masa se pueda pegar. cocinarse durante mucho tiempo sin que se pegue.
Alguien me preguntó si hay aceite en el relleno, es más fácil revelar el relleno al pellizcar la piel de la bola de masa y ponerla en la olla a cocinar. He rellenado este método muchas veces y ni una sola bola de masa se ha roto.
6. Hervir el agua en la olla y echarla en las empanadillas. Después de que las bolas de masa estén hervidas, continúe agregando agua fría una vez y luego vuelva a hervir. Agregue agua fría dos o tres veces seguidas. Cocine hasta que las bolas de masa floten, luego retírelas de la sartén.