Tecnología de fabricación en la superficie del mar exterior

Utilice huevos de pato (los huevos también son aceptables), harina refinada y agua. Después de amasar repetidamente, bata la harina sobre la mesa con una vara de bambú grande hasta que la harina se vuelva "gluten" (muy pegajosa).

Hasta ahora. La amasadora se monta en el extremo de la caña de bambú, toca el suelo con los dedos de los pies y presiona con fuerza una y otra vez, como un caballo al galope, presionando repetidamente la masa hasta que quede tan fina como el papel y luego la corta en tiras finas. con un cuchillo afilado, por eso se les llama fideos de "alambre de plata". Si se corta en trozos cuadrados, se puede utilizar para envolver envoltorios de wonton, por eso se llaman "envoltorios de wonton".

2 Haga rellenos de wonton:

(1) Pice carne de cerdo magra fresca. en forma de pasta (no se permiten picadoras de carne, que es el secreto para hacer rellenos de wonton en el océano).

(2) Remojar los champiñones, cortarlos en trozos y picarlos en forma de medio grano de arroz.

(3) Mezcle la carne picada, los hongos shiitake, los camarones de cerdo asados ​​y el nivel de sal adecuado, y amase repetidamente para hacer el relleno de wonton.

3. Envolver wontons:

Utiliza un plato (o plato) para colocar los envoltorios de wonton preparados sobre la mesa, pon los rellenos de wonton preparados en otro plato y pon también los preparados. rellenos de wonton sobre la mesa. El envoltorio de wonton se sienta a la mesa, se pone una máscara, pone un trozo de envoltorio de wonton en su mano derecha, toma una cantidad adecuada de relleno de wonton con una cuchara en su mano izquierda y lo vierte sobre el envoltorio de wonton en su mano derecha. . Lo pellizcó con la mano derecha y lo giró con la izquierda, y envolvió un wonton.

4. Preparación de las tiras de pastel de pescado:

Picamos la carne de anchoa hasta obtener una pasta y la mezclamos con una cantidad adecuada de maicena, cebolla verde picada, sal y azúcar. Freír en rodajas finas en una sartén y cortar en tiras finas.

5. Preparar sopa:

Hervir los huesos de cerdo, la cantidad adecuada de cáscaras de camarón y agua durante más de tres horas.

6. Hervir fideos y wontons es otro secreto de la tecnología de procesamiento de fideos wonton. Al cocinar, prepare una olla con agua hirviendo y una olla con sopa cocida para calentar a fuego lento.

(1) Fideos hervidos (pronunciados "fideos Lu" en el dialecto local): hervir por un lado es lo mismo que cocinar por los dos lados. Coloque los fideos en la tapa, póngalos lentamente en la olla con agua hirviendo, espere un minuto, levante la tapa, agite los fideos dos veces sobre la tapa, luego póngalos en la olla con agua hirviendo para remojar, levante y agite dos veces. , y luego ponerlos en la olla de agua hirviendo. Ponerlo en un bol y agregar los trozos de pastel de pescado. La salsa de soja está disponible en la mesa y corresponde a los consumidores elegirla según sus gustos e intereses.

(2) Cocinar wontons: El método es el mismo que cocinar fideos, excepto que se tarda un poco más en ponerlos en una olla con agua hirviendo, pero se debe tapar con una cerca y no se puede deséchelos, de lo contrario los wontons se romperán y sus rellenos quedarán expuestos. Agregue los condimentos y cocine los fideos.

(3) Cocine los fideos wonton: Una vez cocidos los fideos, sírvalos en un bol sin sopa ni condimentos. Después de cocinar los wontons según el método de cocción de los wontons, viértalos inmediatamente en un tazón con fideos, agregue los condimentos, agregue la sopa y haga un tazón de fideos wonton.

Nota: Electrodomésticos relacionados

1. Herramientas de prensado:

(1) Mesa de batido: Utilice madera fina de pino, con un espesor de panel de 8 cm. El tablero de la mesa mide 250 cm de largo, las patas y las correas miden aproximadamente 10 × 10 cm y la altura de la mesa es de 90 cm.

(2) Poste de bambú: Recto, 250 cm de largo, extremo de 12 cm de espesor.

En segundo lugar, otras herramientas:

(1) Herramientas para hacer rellenos de wonton: tabla de cortar, cuchillo, vasija de barro.

(2) Utensilios para hacer tortas de pescado: tabla de cortar, cuchillo, olla, paleta, cazuela de barro.

(3) Utensilios de cocina: fogones y ollas.

(4) Utensilios para elaborar wontons: mesa, taburete, plato (plato), cuchara, mascarilla.

En tercer lugar, utensilios:

Estufas, ollas, vallas.

Eso es todo lo que sé. Espero que esto ayude al cartel original. . . . .