Cómo hacer que la sopa de carne magra sea elástica
1. La carne magra es el tejido muscular de los cadáveres de animales.
La carne magra, como tejido muscular de los cadáveres de animales, tiene fuertes propiedades elásticas cuando está viva. Después de que el animal muere, ya no tiene propiedades elásticas debido a la pérdida de actividades vitales.
Especialmente durante el calentamiento y la cocción, el tejido muscular muerto se encogerá y apretará, y el líquido tisular restante se perderá, lo que provocará que la carne magra se vuelva dura, dura y tenga muy mal sabor.
2. Evitar que el líquido tisular restante en la carne magra se pierda o dañe la estructura muscular.
A la hora de cocinar carne magra, se deben adoptar métodos adecuados según las diferentes formas de alimento cárnico magro para mantener el líquido residual del tejido o destruir las propiedades elásticas de las fibras musculares.
(1) Para la producción de rellenos de carne magra, se pueden agregar condimentos con un cierto contenido de agua durante el proceso de relleno para aumentar la elasticidad de la carne magra.
Por ejemplo, al hacer bollos, empanadillas, lúpulo, etc., la elasticidad del relleno de carne magra se mantendrá bien con el apoyo de la masa.
(1) Al mezclar el relleno, agregue una cantidad adecuada de clara de huevo, lo que no solo puede aumentar la elasticidad del relleno, sino también evitar que se endurezca y mantener la humedad del relleno.
(2) Al freír carne magra, agregue una cantidad adecuada de agua, almidón o rebozado para proteger el líquido tisular restante en la carne magra y mantener la elasticidad de la carne magra.
(3) Al cocinar carne magra, la estructura de la cadena de colágeno elástica de las fibras musculares se puede destruir al extender el tiempo de cocción o cocción, dejando la carne magra en un estado relajado, suavizado y elástico.
3. Al cocinar carne magra, ésta debe quedar completamente cocida.
En los hábitos alimenticios de las especies humanoides carnívoras, para mantener la delicia y la elasticidad de la carne magra, la carne magra no se cocina completamente, lo que puede provocar envenenamiento por cadáveres de animales o inducir una epidemia cruel.
Por lo tanto, al cocinar productos cárnicos magros, no introduzca conceptos de cocción de carne occidentales simplemente para mantener la elasticidad de la carne magra, sino mantener la elasticidad y el sabor más completo de los alimentos cárnicos magros de una manera adecuada.