Cómo hacer platos de olla grande, cómo hacer platos de olla grande

Receta de platos tradicionales de olla grande:

Ingrediente principal: 300g de panceta de cerdo

Ingredientes accesorios: 200g de fécula de boniato, 8 hojas de col, 10 albóndigas, shiitake champiñones 20 patatas, 2 patatas, 2 tomates, 3 cilantro

Cantidad adecuada de aceite de cacahuete para condimentar, 15 gramos de sal, 5 gramos de vinagre, 5 trozos de azúcar de roca, 1 anís estrellado, 10 gramos de salsa de soja oscura, 2 gramos de aceite de sésamo, cantidad adecuada de agua

Pasos:

1. Cortar la panceta de cerdo en dados de aproximadamente 1,5 cm, blanquearla en agua fría en una olla y luego enjuagar. Retire el polvo que flota en la superficie con agua tibia, controle el agua y agregue 1 cantidad grande de sal. Marina con una cuchara y salsa de soja oscura durante 15 minutos;

2. dos veces más, luego exprime el agua y córtalas en dos con un cuchillo;

3. Para la col china, remoja en agua salada durante 15 minutos. Después de controlar el agua, córtala en trozos pequeños con las manos. y reservar (al cortar la col, cortarla en capas para que los trozos sean más pequeños

4. Pelar las patatas y cortarlas en trozos con un fogón. Lavar el almidón de la superficie con agua. ;

5. Cortar los fideos de batata en trozos adecuados y remojarlos en agua tibia hasta que estén blandos;

6. Lavar los tomates y cortarlos en trozos, y lavar y cortar el cilantro. en trozos pequeños, agregue una cantidad adecuada de vinagre y una pequeña cantidad de aceite de sésamo y mezcle bien;

7.Ponga una cantidad adecuada de aceite de maní en el wok, agregue el anís y el azúcar de roca y revuelva. sofreír el color del azúcar;

8. Esperar al wok. Cuando en el interior aparezca una espuma de color marrón oscuro, añadir la panceta de cerdo marinada y sofreír a fuego medio hasta que la carne cortada en cubitos tome color;

>9. Agrega las patatas y los champiñones y sofríe durante 2 minutos;

10. Agrega la col china desmenuzada, agrega una cantidad adecuada de sal y sofríe a fuego alto hasta que la col se ablande;

11. Agrega los tomates picados, sofríe uniformemente.

12 Agrega una cantidad adecuada de agua hervida y los fideos de boniato remojados, tapa la olla y deja hervir. a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que los fideos se ablanden y no tengan núcleo duro;

13. Cuando los fideos estén casi cocidos a fuego lento, agregue las albóndigas y continúe cocinando a fuego lento hasta que las albóndigas. se calientan completamente (puedes probar el sabor salado de la sopa antes de agregar sal según corresponda);

14. Añade el cilantro mezclado antes de servir;

Habilidades culinarias:

1. El condimento de este plato se basa principalmente en los dos pasos de marinar la panceta de cerdo y sofreír el repollo. El marinado de la panceta de cerdo debe hacerse correctamente, de lo contrario será fácil perder el sabor salado de la panceta de cerdo. guisado más tarde es absorbido por el repollo y los hongos shiitake. Al freír el repollo, agregue sal para ablandar el repollo rápidamente y para sazonar el plato al vapor dos veces. Generalmente, las personas experimentadas pueden reducir el sabor salado de todo el plato agregando sal. dos veces El control es muy bueno Si sientes que no estás seguro, agrega menos sal al freír el repollo. Cuando los fideos estén casi cocidos, prueba el sabor salado de la sopa y luego agrega sal según corresponda. p>2. Plato de olla grande Los ingredientes del interior se pueden ajustar según sus preferencias, como algas, tofu frito, costillas, etc., pero la panceta de cerdo y los fideos son imprescindibles.