Cómo hacer bolas de sepia
Bolas de sepia fritas crujientes y bomba dorada de marisco
Los calamares son más fáciles de manipular, y no es difícil hacer algunos trucos: bolitas de sepia fritas crujientes. De lo contrario, otros métodos llenarán tus manos de salsa, materiales de desecho y te enfermarán. La sepia fresca tiene un sabor ligero y no es tan deliciosa ni dulce como otros mariscos. Necesita más condimentos. Sus mayores características son su sabor crujiente y tierno, su carne blanca y tierna y su calidad más vendida. Utilice sepias más grandes para hacer pegamento para sepias y obtener mejores resultados.
Ingredientes (peso para dos personas) 300 gramos de sepia, envuelta en dos trozos, un poco grasosa
Condimento: 1/4 cucharadita de sal, un poco de aceite de sésamo y pimienta; , una cucharada de clara de huevo y maicena, media cucharadita de vino Shaoxing.
Práctica:
1. Escaldar la carne grasa en agua hirviendo, sacarla, enjuagar con agua y cortar en dados.
2. Corta la bolsa cuadrada en trozos y reserva.
3. Lavar la sepia, trocearla en trozos pequeños y triturarla.
4. Removemos la sepia picada y los condimentos hasta que quede gelatinosa, añadimos el aceite y mezclamos bien para hacer bolitas de sepia, les damos la vuelta y las sofreímos en aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas.
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Pollo con fideos de sepia
Método de trabajo
1) Cortar el pollo en trozos. Remojar la sepia seca en agua tibia y cortarla en trozos blandos. Lavar el jamón.
2) Poner en la olla 2 cucharadas de aceite, sofreír los trozos de pollo hasta que estén ligeramente dorados, añadir la sepia, el jamón y las rodajas de jengibre, verter una cucharada de vino de arroz y seguir sofriendo hasta que el agua El vapor está ligeramente seco.
3) Verter agua en el material hasta alcanzar 3-4 cm. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento. Después de una hora, agregue los fideos remojados, cocine a fuego lento durante 2 minutos y agregue sal.
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Ingredientes para hacer nuggets de pollo con sepia:
Ingredientes: 320 gramos de muslos de pollo, 400 gramos de col china (mejillones).
Accesorios: 200 gramos de setas shiitake (frescas), 200 gramos de setas enoki y 240 gramos de sepia.
Condimento: 15 g de cebolletas, 10 g de sal, 2 g de esencia de pollo, 2 g de pimienta, 25 g de vino de cocina, 10 g de jengibre.
Cómo hacer nuggets de pollo con sepia:
1. Cortar las piernas de pollo en trozos, añadir sal, vino de cocción y rodajas de jengibre y dejar marinar durante 30 minutos. >2. Cortar la cebolla en gajos;
3. Lavar la col china y cortarla en trozos;
4. Remojar los champiñones en dados blandos;
5. Quitar las cabezas de las setas enoki;
6 Cortar la sepia con un cuchillo horizontal, no cortarla, escaldarla en agua hirviendo y dejar que se enrolle de forma natural. p>7. Agregue la sopa de pollo y las cebolletas a la olla, hierva y agregue los trozos de pollo, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
8 Finalmente agregue los champiñones shiitake, los champiñones enoki y el repollo chino. los rollos de sepia y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos;
9. Agregue la esencia de pollo y espolvoree con pimienta rosa antes de servir.
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Ingredientes para hacer pollo de sepia al vapor:
Ingredientes: 1000 gramos de gallina
Complementos: 100 gramos de sepia (seca ), 25 gramos de lechuga.
Condimento: 20 g de vino de cocina, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de sal, 25 g de cebolla verde, 15 g de jengibre.
Características del pollo de sepia al vapor:
Es delicioso y delicioso.
Pollo de sepia al vapor:
1. Picar las patas y brazos del pollo en trozos, quitarle las vísceras del lomo, lavarlas, escaldarlas en agua hirviendo y luego lavarlas con agua hirviendo. agua limpia y ponerlas en un bol;
2. Lavar las sepias secas con agua tibia
3. Remojar las puntas de los brotes de bambú verde (lechuga) en agua tibia; , lávalos y ponlos en el bol con el pollo, agrega la cebolla de verdeo, el jengibre, la sal refinada, el vino de cocción y la sopa clara, ponlo en un cajón y cocina al vapor hasta que esté cocido.
4. sale el pollo de la jaula, recoge la cebolla verde, el jengibre y la sepia;
5. Pon el pollo en un bol, vierte la sopa original en un cucharón, agrega el vino de cocción, la sal refinada y el glutamato monosódico. , llevar a ebullición, quitar la espuma y verterla sobre el pollo.
Gramos en etapa alimentaria
Sepia (seca): La sepia y la berenjena son muy similares: comerlas juntas puede provocar fácilmente el cólera.
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Ingredientes para pollo viejo guisado de sepia:
Ingredientes: 1500g de gallina
Accesorios: 200g de sepia,
Condimento: 10 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta, 15 g de Xianghe.
Pollo viejo guisado con calamares;
1. Remojar la sepia en agua tibia, luego quitarle las espinas y lavarla.
2. sacrificados, quitarles el pelo y quitarles los órganos internos y las garras, y remojarlos en agua para quitar las manchas de sangre;
3. Poner la cacerola al fuego, agregar la sopa clara, agregar el pollo viejo, la sepia, el jengibre y la pimienta y llevar a ebullición;
4. Luego retirar la espuma, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el pollo viejo esté suave y deshuesado, añadir sal y glutamato monosódico y servir.
Técnicas de elaboración de sepia guisada con pollo viejo;
1. No se debe cocinar demasiado la sepia para evitar que el olor sea demasiado fuerte;
2. El calor debe controlarse y no se puede guisar durante mucho tiempo.
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