Cómo hacer batatas secas
1 Lava las batatas, cocínalas al vapor en una arrocera y pélalas.
2. Cortar en rodajas de unos 0,4 cm y extender sobre papel de horno.
3. Hornear en el horno a 140 grados durante aproximadamente una hora (dependiendo del tiempo de cada horno).
4. Saca los deliciosos boniatos secos.
2. Cómo hacer batatas secas
1. Bodega
Todo el mundo sabe que las batatas en invierno son las más dulces, porque las batatas recién cultivadas tienen una mucha agua, así que aquí ponemos las batatas recién cultivadas en el "bodega de batatas" y esperamos hasta el invierno para sacarlas poco a poco.
2. Lavar y cocinar al vapor en una olla.
Después de limpiar los boniatos, los cocinamos al vapor en una olla, como si fueran bollos al vapor.
3. Pelar
Cocer al vapor y pelar. El proceso de pelado filtra las batatas malas, dejando solo las grandes y buenas.
4. Rodajas finas
Luego córtalas una a una con la mano, sécalas lejos del suelo y déjalas secar durante 3-4 días. Este proceso es muy importante porque cuanto más largo es el proceso de secado, más almidón se convierte en azúcar, lo que hace que la batata sea más dulce.
5. Secar
Empaque las rodajas de boniato uniformemente en una red de secado especial y ventílelas y séquelas, lo que suele tardar entre 3 y 4 días. Cuando el azúcar se genera naturalmente y básicamente se seca, se almacena. El tiempo de secado determina el dulzor de las batatas secas.
3. Precauciones
1. No es recomendable comer demasiado boniato de una sola vez, ni tampoco con el estómago vacío. Las batatas contienen una oxidasa que produce fácilmente grandes cantidades de dióxido de carbono en el tracto gastrointestinal humano. Por ejemplo, comer demasiadas batatas a la vez puede provocar hinchazón del estómago y comerlas con el estómago vacío puede estimular la secreción de ácido gástrico y provocar acidez de estómago.
2. Las carencias del boniato son la falta de proteínas y grasas, pero hoy en día la gente es más rica y ya no toma el boniato como alimento básico. Sus carencias nutricionales pueden complementarse con otras dietas. Por tanto, comer unas rodajas de batata después de cada comida es el enfoque más científico.
3. Las batatas no se deben comer junto con los caquis: si se comen al mismo tiempo, el azúcar de las batatas fermentará en el estómago, aumentará la secreción de ácido gástrico y se precipitará y condensará con los taninos. y pectina en los caquis, lo que provoca malestar estomacal.