Receta del chef para auténtico cordero con comino
Los pasos específicos para cocinar auténtico cordero al comino
1 Calentar el comino sin echar aceite en la olla, ponerlo en la olla y asarlo en seco, sofreírlo suavemente. una espátula hasta que aparezca el comino.
2. Coloca el comino en la tabla de cortar, enróllalo en rodajas de comino con un rodillo y tamiza una parte para obtener comino en polvo con un colador.
3. Cortar el cordero en rodajas de 2-3 mm de grosor, triturar la cebolla verde y cortar la cebolla verde en gajos.
4. Agregue 10 g de chips de comino, salsa de soja y vino de cocción al cordero, luego agregue 5 ml de aceite, revuelva uniformemente y deje marinar durante 15 minutos.
5. Vierta el aceite restante, caliente la cacerola hasta que esté 70% caliente, vierta el cordero marinado, extiéndalo, saltee hasta que esté cocido durante 7 minutos, luego retire y dejar de lado.
6. Añade las cebollas y las cebolletas y sofríe hasta que estén suaves.
7. Vierte el cordero, añade 20 gramos de comino en polvo y sal.
8. Sofreír rápidamente.
Consejos del chef para hacer auténtico cordero con comino
1. Lo mejor es elegir cebolletas blancas, y el comino debe tostarse primero. Los alimentos elaborados con comino crudo no sabrán bien.
2. Picar el cordero marinado con comino (granulado) y añadir comino en polvo al freír la carne.
3. Lo mejor es añadir vino blanco al cordero frito para quitar el olor a pescado. El proceso de fritura debe ser rápido, de lo contrario la carne se rancia fácilmente.
Pasos para asar brochetas de cordero con comino
1. Primero prepara los ingredientes y corta la carne de la paletilla en trozos pequeños.
2. También hay condimentos: azúcar, sal, chile en polvo, comino en polvo y comino en grano.
3. Pon el cordero en el recipiente y vierte el condimento.
4. Sujétalo uniformemente con las manos para que absorba completamente el sabor.
5. Por último añade un poco de ajo.
6. Continúe agarrándolo uniformemente con las manos y luego déjelo marinar durante unas dos horas.
7. Luego ensártalas con brochetas de bambú limpias.
8. Extiende papel de aluminio sobre una bandeja de horno y mete las brochetas de bambú en el horno.
9. Hornear a 200 grados durante unos 15 minutos.
10. Sácalo, unta con una capa de aceite de oliva, espolvorea con un poco de comino y hornea otros diez minutos antes de sacarlo.
Consejos para quitar el olor a cordero
El cordero tiene un olor muy fuerte. Hay varios consejos para eliminarlo:
Método 1: Cortar el rábano. Poner los trozos en la olla con el cordero, y al cabo de media hora retirar los trozos de rábano, por ejemplo, poner unas rodajas de piel de naranja.
Método 2: Agregue 5 gramos de frijoles mungo por cada 1 libra de cordero, cocine durante 10 minutos y luego escurra el agua y los frijoles mungo juntos.
Método 3: Lavar y perforar dos o tres nueces sin cáscara y cocerlas con el cordero.
Método 4: Añade 200 gramos de caña de azúcar cortada por cada libra de cordero.
Método 5: Una vez hervida el agua, añadir 1 libra de cordero y 50 g de vinagre. Después de hervir, sacar y añadir agua y condimentos. El cordero se puede preparar en muchos tipos de platos deliciosos, con un sabor único y un aroma incomparable.