Cómo hacer champiñones fritos que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro

1. Lavar los champiñones, cortarlos en tiras, exprimir el agua, añadir la cantidad adecuada de sal, cinco especias en polvo y dejar marinar durante unos 15 minutos. No agregue demasiada sal de una vez. Si no está seguro, puede agregar poco a poco.

2. Agregue una cantidad adecuada de cerveza o vino de arroz a la harina y mezcle uniformemente hasta obtener una pasta fina. La concentración es aproximadamente la misma que la del yogur en bolsas. a un lado, no lo hagas demasiado espeso, de lo contrario quedará una capa gruesa de masa que afectará el sabor. PD: Aquí es donde viene el truco. Debido a que el koji tiene un efecto de fermentación, la masa preparada de esta manera quedará crujiente y deliciosa, y no se ablandará después de dejarla mucho tiempo. Es mucho más natural y saludable. que agregar polvo de hornear. Existe otro método: si no tienes cerveza o vino de arroz, o si no puedes beber vino, puedes agregar la cantidad adecuada de agua a la harina y el almidón en una proporción de 3:1 para obtener el efecto. será similar.

3. Una vez cocidos los champiñones y la harina, vierte el aceite en la olla y caliéntalo.

4. Añade los champiñones marinados uno a uno a la masa y cocina a fuego lento.

5. No es necesario que la masa quede muy espesa, para que al freírla quede crujiente.

Luego sofreímos rápidamente en aceite caliente a fuego medio hasta que la superficie esté dorada. Debido a que los champiñones contienen mucha agua, habrá salpicaduras de aceite durante el proceso de fritura. Puedes usar la tapa de la olla para bloquearlos.

6. Luego lo ponemos rápidamente en aceite caliente y lo sofreímos a fuego medio hasta que la superficie esté dorada. Debido a que los champiñones contienen mucha agua, habrá salpicaduras de aceite durante el proceso de fritura. Puedes usar la tapa de la olla para bloquearlos.