¿De dónde viene la cazuela de pescado Dalí?
La cazuela de pescado de Dalí es uno de los platos famosos de Dalí. Elija una buena cazuela producida por Xiangyun, ponga rodajas de magnolia, champiñones, lonchas de jamón, lonchas de carne fresca, lonchas de pollo tierno y otros más de diez tipos de ingredientes frescos y curados como fondo. Lave el pescado fresco del lago Erhai por cesárea. aplicar un poco de sal y dejar marinar por más de diez minutos, luego agregar la sopa y guisar al carbón a fuego lento, luego agregar unas rodajas de tofu, zanahorias, corazones de repollo, etc. Después de sentarse en la mesa, se usa un plato como cojín, se reflejan los colores rojo y verde y la fragancia es fragante.
El origen de este famoso plato se transmite a partir de una anécdota: hace mucho tiempo, había un restaurante llamado "Shanhai Restaurant" en la ciudad de Dali, y el negocio era muy próspero. Había un ministro pobre llamado Zhang Xiaosan en la tienda que tomaba las sobras de las comidas de los ricos en cazuelas y las cocinaba para su familia todos los días. Un día, un rico hombre de negocios organizó un banquete para los invitados en su tienda. Había restos de pepinos de mar, tendones, calamares, jamón, champiñones, rodajas de magnolia y otros platos. los llevó a casa. Sucedió que su familia pescó un pescado del lago Erhai. Lo cortó y lo puso en una cacerola para cocinarlo con las sobras. Después de comerlo, toda la familia sintió que tenía un sabor particularmente delicioso. De repente, Zhang Xiaosan tuvo una idea y abrió su propio restaurante especializado en cazuela de pescado. El restaurante se hizo famoso y desde entonces la cazuela de pescado se ha convertido en un manjar del pueblo Bai en Dali. Por supuesto, la cazuela de pescado que ahora saboreas en Kunming o Dali no sólo tiene pescado recién sacado de tinajas de piedra o piscinas de vidrio, sino que también tiene una deslumbrante variedad de ingredientes: tiernas lonchas de pollo, lonchas de carne fresca, lonchas de jamón, lonchas de magnolia, rodajas de riñón, rodajas de hígado, pepinos de mar, calamares, tendones, setas variadas y tofu. Las zanahorias, los corazones de col, las albóndigas de huevo, etc. no son sobras, sino frescas y refinadas. Esto garantiza la calidad del pescado a la cazuela: frescura. Debido a que la cazuela está bien aislada, cae fresca después de ser servida y el aroma llena el aire. Realmente trae la calle March, el espíritu de la montaña y la atmósfera cálida al banquete.
El pueblo Bai tiene formas únicas de comer pescado y técnicas de cocina. Entre las muchas formas de comerlo, la más sabrosa es la cazuela de pescado. La cazuela de pescado concentra la esencia del sabor del pescado del pueblo Bai. Se cocina caliente y se come con tofu y otros alimentos. Es delicioso y es un manjar para que el pueblo Bai en Dali entretenga a los invitados. El método de cocción del pescado a la cazuela es: raspar y limpiar la carpa de caparazón amarillo capturada en el lago Erhai, limpiar el agua con una toalla, frotar sal refinada en la pared abdominal, marinar durante más de 10 minutos y ponerlo en una cazuela especial. hecho en Dali, guisado, y luego agregue más de diez tipos de ingredientes y condimentos como tofu remojado, jamón, albóndigas, rodajas de magnolia y manitas de cerdo, y ponga la cazuela en la estufa de carbón para guisar.
La cazuela de pescado de Dalí tiene color, aroma, sabor y forma completos, y es rica en nutrientes. Se la conoce como "la dieta más completa y tónica". Todos los huéspedes extranjeros que viajan a Dalí consideran comer pescado de Dalí. cazuela como su mayor placer.