¿Cómo elegir la miel en el supermercado?

Mira el color primero. Mire el color de la miel a simple vista. La miel de color claro, brillante y transparente, y de viscosidad moderada, es miel de alta calidad, de color marrón oscuro o negro rojizo, de brillo opaco y de color marrón oscuro. Turbio es de calidad inferior. La miel de una sola flor de diferentes plantas tiene diferentes colores. Por ejemplo, las semillas de miel como la arveja, el osmanto silvestre y la acacia son de color claro y transparente; el vitex, los cítricos y el lichi son de color ámbar claro. El eucalipto, el sebo, el trigo sarraceno, la canola y otras semillas de miel son de color más oscuro. Pero el color se aclarará después de la cristalización. En términos generales, la miel mezclada con materias extrañas tiene un color anormal y poco brillo. Por ejemplo, la miel mezclada con sacarosa tiene poca transparencia y no es clara; la miel mezclada con almidón o harina de maíz tiene un color turbio, a menudo parecido a una nube o con grumos.

En segundo lugar, la miel pura tiene una fragancia única. Por ejemplo, el néctar de sophora debe tener la fragancia de la flor de sophora y la miel de azufaifa debe tener la fragancia de la flor de azufaifa. La miel mezclada también debe tener un olor puro y agradable. Las flores de miel artificiales tienen una ligera fragancia y la miel mezclada con azúcar tiene un sabor azucarado.

En tercer lugar, prueba el sabor. Toma un poco de miel y pruébala. El sabor es refrescante, delicado, dulce y aclara la garganta. Miel de buena calidad y regusto ligero. Si la boca está húmeda, el sabor es dulce, la garganta es picante y el regusto es pesado, es miel inferior o miel adulterada. La miel sabe a miel y el azúcar sabe a azúcar. La miel pura es dulce y ligeramente ácida, con un sabor suave y delicado y un regusto largo. La miel falsa tiene un ligero sabor a miel y un regusto ligero y breve. Por ejemplo, la miel mezclada con sacarosa tiene un regusto breve y un fuerte sabor a almíbar; la miel mezclada con urea tiene un sabor dulce y salado; la miel mezclada con un espesante tiene una sensación cementante y un olor acre.

Cuarto, intenta sentir. Toma un poco de miel, ponla sobre las palmas limpias y secas y frótala con los dedos. Generalmente, los cristales de miel pura o los cristales solidificados son viscosos y delicados y no se sienten ásperos cuando se retuercen con los dedos. Si las partículas de cristal son ásperas y se sienten ásperas cuando se retuercen con las manos, existe la posibilidad de adulteración.

En quinto lugar, cuando la miel se almacena a baja temperatura o durante un tiempo prolongado, la glucosa que contiene primero precipitará y se asentará en el fondo del recipiente, y luego la fructosa que contiene cristalizará. A bajas temperaturas, la miel en todo el recipiente tiende a solidificarse, al igual que la manteca de cerdo, pero esto no afecta el consumo.

Además, puedes utilizar algunos métodos sencillos para comprobar la autenticidad de la miel. Por ejemplo, mezcle miel y agua hervida fría en una proporción de 1:4 y luego agregue gradualmente alcohol. Si aparece un flóculo blanco, significa que la miel está mezclada con maltosa; poner una pequeña cantidad de miel en una taza, agregar una cantidad adecuada de agua, hervir, enfriar, agregar 2 gotas de yodo y agitar bien. Si aparece azul o verde, se mezclan los almidones; se deja caer miel sobre papel blanco o papel higiénico. Si la miel sale gradualmente, significa que se ha mezclado con sacarosa y agua.