¿Cómo hacer deliciosa la carpa cabezona?
Las cabezas de carpa cabezona son las más deliciosas. El mejor restaurante de Guangzhou se llama "Tan Yutou". Hace unos años, este restaurante vendía cabezas de pescado por 75 jinyuanes.
La carpa cabezona la compramos en el mercado húmedo, ya sea en exclusiva o entera. Por supuesto, es económico comprarlo todo.
Cuanto más grande es la cabeza, más grande es la cabeza. Generalmente, las carpas cabezonas que pesan más de 6 libras son peces de embalse, que son más grandes que los peces de estanque y tienen un sabor mucho más delicioso. La razón principal es que el agua del embalse está limpia. Por eso tratamos de comprar pescado grande en lugar de pescado pequeño.
Después de comprar carpa cabezona viva, podrás decidir cómo comerla según el tamaño del pez. En el caso de peces grandes, la cabeza y el cuerpo deben estar separados. Para peces más pequeños, debes separar la cabeza, la cola, el filete de pescado y la pechuga del pescado, y juntar los primeros elementos como cabeza.
Lavar el pescado picado, escurrirlo y secarlo; sumergir el pescado en sal y salsa de soja, sellarlo y meterlo en el frigorífico.
Hablemos primero de la cabeza del pescado.
Pon en una cacerola un recipiente grande con agua, casi tanta como el pescado que quieres cocinar. Después de que el fuego hierva, poner la cabeza de pescado en el agua, tapar la olla y llevar a ebullición, agregar sal (el doble de lo habitual) y salsa de chile de frijoles negros Laoganma (un poco más) y apagar el fuego. calor.
Luego calienta el wok a fuego alto, agrega aceite de maní hasta que hierva, agrega las hojas de perilla cortadas, agrega el jengibre, las cebolletas y el cilantro sin perilla, sofríe y luego vierte las cabezas de pescado cocidas. .
En este momento, la cabeza de pescado no teme ser servida inmediatamente o esperar un rato. La cabeza de pescado es muy tierna y deliciosa, mejor que comerla con una cabeza de pescado color canela. El punto clave de este plato es que el pescado se debe poner en agua hirviendo y el fuego debe ser alto. Después de hervir el pescado, agregue rápidamente sal y chile de frijoles negros Laoganma, luego apague el fuego inmediatamente. Entonces lo mejor es quemar el cárter de aceite con especias al mismo tiempo. No cocines la cabeza de pescado por mucho tiempo, de lo contrario se pondrá tierna. No puedes saltarte la sal.
Lo anterior es la primera forma de comer carpa cabezona.
Después de comer la cabeza de pescado, el resto de la sopa de pescado es salada y deliciosa para remojar en arroz, pero después de todo, hay demasiada y se desperdiciará si no puedes terminar la primera comida. Pero tenemos una excelente manera de comer estas sopas de pescado. Compra en el mercado unos fideos gruesos de boniato, lávalos y remójalos en agua hirviendo. Después de comer la cabeza de pescado, poner la sopa de pescado al fuego y cocinar. Agrega los fideos de boniato remojados, lleva a ebullición y come. ¡Se garantiza que esa delicia será algo que recordarás durante tres días!
Esta es la segunda forma de comer pescado.
Hablemos primero de la tercera forma de comer pescado.
El resto del pescado remojado en salsa de soja y sal no estaba lo suficientemente fresco porque estaba en el frigorífico. Si se hierve o se cuece al vapor, el sabor será muy diferente. Muchos cantoneses no lo comen. De hecho, esto es un desperdicio. Podemos freír unos trozos pequeños a fuego lento para cada comida. Cuando el pescado esté cocido, agregarlo a la salsa de chile de frijoles negros Laoganma, agregar agua, tapar la olla por un minuto, espolvorear con cebolla verde picada, sofreír y. retirar de la olla. Tiene un sabor muy fragante y delicioso cuando se come con arroz.
Este tipo de pescado se puede comer durante muchos días sin ningún desperdicio. Come todo lo que quieras. Según nuestros cálculos, dos o tres personas ganan una media de diez yuanes al día. Tienen pescado en cada comida, junto con verduras y melón, y el mejor arroz y aceite de maní de Luhua.