Cómo proporcionar a los niños una dieta razonable y equilibrada; cómo formular recetas científicas y razonables de tres comidas para niños.
(2) Varios nutrientes deben satisfacer las necesidades del crecimiento y desarrollo de los niños, ni demasiado ni muy poco.
(3) La proporción de nutrientes debe ser la adecuada. Por ejemplo, la proporción calórica de proteínas, grasas y carbohidratos es 1:2,5:4. Las proteínas de alta calidad deben representar entre 1/2 y 2/3 de la proteína total, y la proteína animal debe representar 1/3. La proporción de calentamiento de las tres comidas es aproximadamente del 30% para el desayuno, el 40% para el almuerzo, el 25% para la cena y del 5% al 10% para la merienda.
(4) Los alimentos son fáciles de digerir y absorber. Estado nutricional y problemas de los estudiantes universitarios
Actualmente, los estudiantes universitarios generalmente están desnutridos debido a las altas tasas de matrícula, el aumento de otros gastos y los malos hábitos alimentarios, como saltarse el desayuno, ser quisquillosos con la comida y eclipses parciales, y ahorrar. una comida completa el domingo. Actualmente, hay cuatro enfermedades por deficiencia nutricional que representan la mayor amenaza para la salud de los estudiantes universitarios: la desnutrición proteico-calórica, la deficiencia de vitamina A, la anemia por deficiencia de hierro y la ingesta insuficiente de calcio. Según la encuesta, la ingesta de proteínas de los estudiantes universitarios es sólo del 65,5% al 74,8% del suministro estándar, y las proteínas de alta calidad sólo representan alrededor del 15% de la proteína total. El valor nutricional de la dieta no es alto, la ingesta de carne, huevos, leche y verduras es pequeña y la proporción de diversos alimentos no es razonable. También existen algunos problemas con la distribución de las tres comidas. Por ejemplo, alrededor del 70% de los estudiantes se saltan el desayuno o comen muy poco. La incidencia de deficiencia de vitaminas es del 12,5% en los niños y del 34,4% en las niñas. Los síntomas principales fueron hinchazón de las encías, dolor y sangrado, que representaron 65.438+02% ~ 65.438+08%, queratosis de los folículos pilosos, piel seca, lengua agrietada, boca podrida y disminución de la adaptación a la oscuridad, que representó 65.438+06,3%. Según la medición de la hemoglobina, la prevalencia de anemia entre los estudiantes universitarios varones es del 25,9% y la tasa de prevalencia de anemia entre las estudiantes universitarias es del 565.438 ± 0,4%, lo que indica que los estudiantes universitarios carecen gravemente de proteínas de alta calidad y vitamina C en su cuerpo. Dieta, que afecta la absorción y utilización del hierro.
El papel de una nutrición razonable en la promoción de la salud y el aprendizaje de los estudiantes universitarios
La nutrición racional puede promover el desarrollo físico.
La nutrición es la base material más importante para el crecimiento y desarrollo de los estudiantes universitarios. El crecimiento y el desarrollo, las actividades vitales, el trabajo mental y físico de los organismos dependen del metabolismo material del cuerpo. En el proceso del metabolismo material, el cuerpo humano debe ingerir continuamente una cierta cantidad de alimentos del mundo exterior para promover el crecimiento y el desarrollo, mejorar la condición física, aumentar la función inmune, prevenir enfermedades y mejorar la eficiencia en el trabajo y la capacidad de ejercicio. Una nutrición adecuada significa que el cuerpo puede absorber todos los nutrientes necesarios para mantener la salud y que las proporciones de los distintos nutrientes satisfacen las necesidades del cuerpo humano. Falta de nutrientes, ingesta desequilibrada de diversos nutrientes, estructura dietética irrazonable, etc. , no solo provoca retraso en el crecimiento, sino también diversas desnutriciones agudas y crónicas y diversas deficiencias nutricionales. Por lo tanto, una nutrición y un equilibrio dietético razonables pueden promover mejor el crecimiento saludable de los estudiantes universitarios.
Una nutrición adecuada puede mejorar la memoria y la eficiencia del aprendizaje.
Una nutrición razonable puede mejorar la actividad del cerebro humano y mejorar la potencia informática, la capacidad de memoria, la capacidad de juicio, la capacidad de movilidad y la visión de las personas. El cerebro es el órgano más activo del cuerpo humano. Aunque su peso es sólo alrededor del 2% del cuerpo humano, la energía consumida por el cerebro representa el 20% de la energía corporal total. Por tanto, una nutrición razonable juega un papel importante en la salud del cerebro.
La demanda de azúcar del cerebro. La eficiencia de las actividades intelectuales de los estudiantes universitarios depende de si las células cerebrales pueden obtener la energía generada por un suministro estable de azúcar en la sangre. En circunstancias normales, el cerebro humano depende casi por completo de la oxidación del azúcar en sangre (glucosa en la sangre) para suministrar energía, lo que requiere aproximadamente entre 116 y 145 g por día. Cuando el suministro de azúcar en sangre es insuficiente, el consumo de oxígeno del cerebro disminuirá. En casos leves, las personas sentirán fatiga, el pensamiento y la memoria disminuirán y, en casos graves, pueden sufrir shock.
◆El cerebro necesita proteínas. Durante el proceso metabólico, el cerebro requiere una determinada cantidad de proteínas para renovarse. Comer alimentos con diferentes contenidos de proteínas tiene diferentes efectos sobre la actividad cerebral. Aumentar el contenido de proteínas en los alimentos puede mejorar la función de la corteza cerebral. Sustancias químicas activas necesarias para las actividades intelectuales humanas, como acetilcolina, norepinefrina, dopamina, serotonina, etc. , se sintetizan a partir de la descomposición de proteínas y aminoácidos. La maduración y el metabolismo de las neuronas cerebrales y las células gliales también dependen de muchos aminoácidos esenciales.
Entre ellos, el glutamato puede corregir defectos bioquímicos en las células cerebrales, la tirosina está directamente involucrada en la evolución de las funciones de las células cerebrales y la composición de los circuitos neuronales, y el triptófano es el precursor de la 5-hidroxitriptamina, que puede promover la mejora de las funciones de atención y memoria. .
El cerebro necesita grasa. El funcionamiento de las células cerebrales también requiere ácidos grasos, especialmente ácidos grasos poliinsaturados como el ácido linoleico, el ácido linolénico y el ácido araquidónico. Estos ácidos grasos no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben obtenerse de los alimentos. La falta de estos ácidos grasos no sólo afectará al desarrollo normal del cerebro, sino que también dificultará otras funciones. Muchos alimentos contienen estos ácidos grasos. Los alimentos con alto contenido incluyen el aceite de soja, el aceite vegetal, el aceite de pescado marino de agua fría, etc.
El cerebro necesita vitaminas. Varias vitaminas son indispensables para el funcionamiento normal del cerebro, especialmente las vitaminas del grupo B (tiamina y niacina), que pueden favorecer el desarrollo del sistema nervioso, la síntesis de neurotransmisores y mejorar la memoria. La vitamina C y la vitamina E pueden retrasar el envejecimiento de las células cerebrales, mientras que la vitamina D puede mejorar la sensibilidad de las respuestas de las células nerviosas.
“La comida es la primera prioridad para la gente”. Con el desarrollo de la civilización humana actual, comer ya no es sólo por instinto de supervivencia, sino más bien para obtener una nutrición razonable de los alimentos, a fin de hacer que el cuerpo y la mente sean más saludables. Los nutrientes de los alimentos se llaman nutrientes. Hay casi 50 tipos de nutrientes que necesita el cuerpo humano, generalmente divididos en siete categorías: proteínas, grasas, azúcares (carbohidratos), vitaminas, sales inorgánicas, agua y fibra dietética.
La investigación de la ciencia nutricional moderna muestra que la ciencia nutricional está estrechamente relacionada con la salud humana, especialmente con la duración de la vida humana. Prestar atención a la ingesta nutricional de alimentos científicamente y al ejercicio físico razonable se han convertido en una parte importante de la vida contemporánea.
1. Funciones nutricionales
(1) La nutrición es la base de la salud, y sus funciones fisiológicas se reflejan principalmente en los siguientes aspectos:
Una nutrición razonable. El estado no es solo beneficioso para la salud física y mental, porque el suministro equilibrado de diversos nutrientes en el cuerpo pone los nervios y el sistema endocrino en un estado excelente, haciendo que las personas estén felices, renovadas y llenas de energía, y favorece la eliminación del síntomas humanos Puede aliviar las malas emociones, aliviar la presión psicológica, aumentar el interés por la vida y nutrir las emociones.
(B) La nutrición es beneficiosa para el desarrollo intelectual.
La investigación científica moderna muestra que el cerebro es el órgano más complejo y dinámico del cuerpo humano. La investigación médica muestra que, aunque el cerebro humano pesa sólo 1/50 del cuerpo humano, la cantidad de sangre que necesita el cerebro representa 1/5 del cuerpo humano. Muestra que el cerebro tiene una gran demanda de diversos nutrientes y oxígeno. Si no se puede garantizar el suministro de diversos nutrientes en el cerebro, se producirán estructuras y funciones cerebrales anormales, disminución de la inteligencia, degradación de la memoria y de la capacidad de reproducción de la memoria, distracciones e incluso trastornos mentales.
Fortalecer el cerebro y mejorar la inteligencia a través de los alimentos es en realidad promover el crecimiento y desarrollo del cerebro y ejercer sus funciones fisiológicas normales a través de la ingesta de diversos nutrientes en los alimentos. Por lo tanto, suministrar diversos alimentos para complementar diferentes nutrientes y mantener el cerebro en óptimas condiciones es muy importante para mejorar y potenciar la inteligencia humana.
(3) Una nutrición equilibrada puede mantener la vitalidad juvenil.
A la mayoría de los estudiantes les gusta participar en ejercicio físico, entretenimiento cultural y diversas actividades sociales. Para mantenerse felices y enérgicos durante diversas actividades, deben contar con un apoyo nutricional adecuado. Si la nutrición es insuficiente, provocarán fatiga, pérdida de peso, disminución de la resistencia, que se manifiesta como palidez, debilidad general, atrofia mental e incluso enfermedades y pérdida de la vitalidad juvenil.
Una nutrición equilibrada puede mantener una figura saludable.
Los niños son altos y fuertes; las niñas deben tener una figura bien proporcionada y curvas elegantes para reflejar plenamente la salud y la belleza de la juventud.
En segundo lugar, el principio de ingesta nutricional razonable
Debido a la falta general de conocimientos nutricionales entre los estudiantes, la dieta es básicamente ciega. La desnutrición y la sobrenutrición son relativamente comunes entre los estudiantes, como la desnutrición, la obesidad, la anorexia, la desnutrición causada por el vegetarianismo prolongado, comer en exceso y el eclipse parcial. Por tanto, debemos comprender la nutrición, prestar atención a una dieta equilibrada y combinar científicamente los alimentos para que la dieta se ajuste más a las necesidades de salud.
(1) Principio de equilibrio
El equilibrio se refiere al equilibrio relativo entre varios nutrientes ingeridos por una persona y las necesidades fisiológicas del cuerpo, y viceversa. La desnutrición es, por un lado, desnutrición y, por otro, sobrenutrición. Por lo tanto, debe mantenerse un equilibrio relativo entre las necesidades nutricionales humanas y la suplementación.
(2) Principio de Idoneidad
Idoneidad significa que la proporción de diversos nutrientes ingeridos por una persona debe ser razonable, es decir, una combinación dietética adecuada debe realizarse de forma integral. y equilibrada.
Existe una cierta relación proporcional entre la composición de los elementos del cuerpo humano y la demanda del cuerpo humano de diversos nutrientes en diferentes condiciones. Sólo una combinación nutricional razonable, especialmente una proporción razonable de proteínas, grasas y carbohidratos en calorías, puede ayudar al cuerpo a absorber y utilizar mejor los nutrientes.
(3) Principio de integralidad
Integral significa que las personas deben absorber todo tipo de nutrientes y no ser parciales con los eclipses. Ningún alimento natural puede contener todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano y ningún nutriente por sí solo puede tener todas las funciones nutricionales. Por lo tanto, por muy nutritivo que sea un alimento, no puede satisfacer plenamente las necesidades de la salud humana. Sólo mediante la ingesta de diversos nutrientes contenidos en diversos alimentos se pueden garantizar las necesidades de salud de las personas.
(4) Principio de pertinencia
Los factores genéticos, la condición física, la edad, el entorno de vida, el estado nutricional y otras condiciones de cada persona son diferentes, por lo que la ingesta nutricional y la suplementación los tratan de manera diferente. . Cuando cambian las condiciones de vida, de trabajo y fisiológicas, se debe ajustar adecuadamente el suministro de nutrientes.
Además, para garantizar una buena salud, las comidas deben organizarse razonablemente según los cambios de estaciones. Ahora es primavera y el clima está cambiando del frío invierno al cálido, por lo que la comida debe ser suave y ligera.
En resumen, la nutrición sostiene la vida, y la vida reside en el ejercicio. El proceso de comprensión de la nutrición y el ejercicio por parte de las personas es el proceso de mejora continua de la salud humana y de extensión continua de la esperanza de vida humana. Dado que el cuerpo humano necesita una nutrición razonable y equilibrada, es fundamental dominar el conocimiento de la "nutrición razonable" y la "nutrición científica".
La Pagoda de la Dieta Equilibrada para Residentes Chinos está diseñada en base a las Guías Alimentarias para Residentes Chinos y las características de la estructura dietética de los residentes chinos. Transforma los principios de una dieta equilibrada en porciones de diversos alimentos, facilitando a todos su implementación en su vida diaria.
Guía Alimentaria
En primer lugar, una variedad de alimentos, principalmente cereales.
En segundo lugar, come más verduras, frutas y patatas.
Una dieta rica en verduras, frutas y patatas es importante para mantener la salud cardiovascular, aumentar la resistencia a las enfermedades, reducir el riesgo de ojo seco en los niños y prevenir ciertos tipos de cáncer.
3. Consuma leche, frijoles o sus productos con regularidad.
La leche es rica en proteínas y vitaminas de alta calidad, tiene un alto contenido en calcio y una alta tasa de utilización. Es una excelente fuente de calcio natural. El calcio dietético proporcionado por los residentes chinos es generalmente bajo, alcanzando en promedio sólo alrededor de la mitad del suministro recomendado.
Las legumbres son un alimento tradicional en mi país y contienen gran cantidad de proteínas de alta calidad, ácidos grasos insaturados, calcio, vitamina B1, vitamina B2, niacina, etc.
4. Consuma cantidades adecuadas de pescado, aves, huevos y carnes magras, y coma menos carnes grasas y aceite de carne.
Los alimentos de origen animal como el pescado, las aves, los huevos y las carnes magras son buenas fuentes de proteínas de alta calidad, vitaminas liposolubles y minerales.
Las grasas y los aceites cárnicos son alimentos ricos en energía y grasas. El consumo excesivo a menudo conduce a la obesidad y es un factor de riesgo para algunas enfermedades crónicas, por lo que se debe comer menos.
5. La ingesta de alimentos y la actividad física deben equilibrarse para mantener un peso adecuado.
La cantidad de comida y la actividad física son dos factores importantes en el control del peso.
●Si comes demasiado y no haces suficiente ejercicio, el exceso de energía se acumulará en el cuerpo en forma de grasa, lo que significa que ganarás peso durante un largo período de tiempo.
●Si la ingesta de alimentos es insuficiente y la cantidad de trabajo o ejercicio es excesiva, puede causar pérdida de peso debido a la falta de energía, lo que lleva a una disminución de la capacidad de trabajo.
6. Consume alimentos ligeros y salados.
El consumo de sal de los residentes chinos es demasiado elevado, siendo el valor medio más del doble del valor recomendado por la Organización Mundial de la Salud. Las encuestas epidemiológicas muestran que la ingesta de sodio se correlaciona positivamente con la incidencia de hipertensión, por lo que no es aconsejable consumir demasiada sal.
La Organización Mundial de la Salud recomienda que la ingesta diaria de sal de cada persona no supere los 6 gramos.
7. Se debe limitar el consumo de alcohol.
El vino con alto contenido alcohólico contiene mucha energía y ningún otro nutriente. Beber en exceso puede reducir el apetito y la ingesta de alimentos, provocar diversas deficiencias nutricionales y, en casos graves, puede producirse cirrosis alcohólica.
8. Consuma alimentos limpios que no se echen a perder.
A la hora de adquirir alimentos, elija alimentos que tengan buen aspecto, sin suciedad, sin impurezas, sin decoloración, sin olor peculiar y que cumplan con las normas de higiene, y controle estrictamente lo que entra y sale de la boca.
Nota:
Fuentes alimentarias de calcio (mg calcio/100g)
1. Leche y derivados: leche 120, leche entera en polvo 1030.
2. Shopee: 2000
3. Algas: 1177
4. Soja: 367
5. p>p>
6.Tahini:870