¿Cómo hacer unos ricos y sencillos fideos fríos en casa en verano?
Después de hervir el agua, introdúcela en la olla hasta que el agua cubra completamente la superficie. No tapes la olla, usa palillos para romper suavemente los fideos mientras cocinas. Cuando los fideos estén cocidos entre 7 y 8 minutos, podrás ver un núcleo blanco en los fideos, por lo que debes sacarlos inmediatamente. Después de cocinarlo, el sabor no es duro. Como cocinar cualquier otro alimento, el calor es clave.
Cuela el agua, coloca los fideos en un plato espacioso, vierte el aceite de maní preparado y calentado y revuelve uniformemente. Es mejor utilizar un ventilador al revolver para que los fideos se sequen rápidamente.
Los fideos mixtos quedan cristalinos, esponjosos y complementarios. Continuar enfriando con un ventilador. A mí me gusta más fresco, así que puedo prepararlo temprano y guardarlo en el refrigerador por un tiempo.
Puedes preparar algunos ingredientes durante este tiempo. Puedes comprar Nepeta en tu ciudad, lavarlo, triturarlo y servirlo con pepino rallado para una ensalada fría, que es completamente veraniega. Es una pena que nunca haya visto esta planta en Guangzhou. Una vez traje semillas del norte y las planté en macetas. Eran tan delgados y débiles que la gente no soportaba comerlos. Ahora solo me queda cambiarlo por cilantro, la fragancia es bastante atractiva.
La salsa se elabora con ajo picado, aceite de canalón, vinagre añejo, salsa de soja ligera, polvo de trece especias, sal y agua. No use demasiada sal y agregue más jugo al amasar los fideos para asegurar la frescura de los fideos. Para equilibrar el sabor salado, me gusta agregar un poco de azúcar para que los fideos mixtos sean fragantes, salados, ácidos y dulces, y tengan un poco de sabor.