Cultura local: cultura del té en la ciudad de Dafeng, ciudad de Yancheng, provincia de Jiangsu
Como dice el refrán: "Las siete cosas que debes hacer todos los días para abrir la puerta son leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre y té durante mucho tiempo". Con el tiempo, el té se ha considerado una necesidad en la vida de las personas y gradualmente formó un conjunto único de costumbres y hábitos: la costumbre del té.
Beber té es la primera costumbre del té, y también es la mejor manera de entretener a los invitados. Beber té siempre ha sido una forma especial de socialización para la gente. Sin embargo, en la antigua sociedad de Yancheng, beber té era básicamente una costumbre entre los residentes de la ciudad. Debido a la influencia de la cultura del té en el sur de Jiangsu, muchas personas están acostumbradas a beber té verde y las variedades preferidas son Biluochun y Longjing. Lo que sueles beber es té de jazmín. Cuando la gente bebe té, no sólo necesita elegir las hojas de té, sino también prestar atención al método de preparación del té. Por ejemplo, me gusta utilizar agua de pozo y de lluvia para preparar té. Una familia educada coloca un cubo grande en un rincón del patio para recoger la lluvia del cielo, también llamada "agua que cae", y se utiliza especialmente para preparar té. Se considera vulgar que un invitado venga a su puerta, le prepare una taza de té y le invite a una taza de té. También es una forma de hospitalidad elegante.
Desde las dinastías Ming y Qing hasta la actualidad, ha habido muchas tiendas de té en las ciudades del sur de Jiangsu, la mayoría de las cuales son salones de té, especializados en la venta de té verde. Yancheng está dominado por casas de té, que venden no solo té verde, sino también varios tipos de té. El té, también llamado refresco, es una especie de alimento de repostería a base de té. Hay té oportuno a cualquier hora. Algunas casas de té también venden bocadillos de seda seca, carne y té. La mayoría de estas casas de té eran lugares donde se reunían comerciantes y nobles, y la gente común rara vez podía sentarse afuera.
En las zonas rurales, beber té es un hábito de algunas familias adineradas. La gente común no se atreve a pedirlo, pero existen algunas costumbres únicas de beber té. Por lo general, principalmente en verano, a menudo se beben menta silvestre, caibina de bambú, sorgo silvestre, hojas de loto y otros tés, que pueden calmar la sed y aliviar el calor del verano. Algunas personas fríen y muelen la cebada para convertirla en harina para hacer té de "pan rallado quemado", o la mezclan con arroz glutinoso y la fríen y la muelen para convertirla en harina para hacer té de "pan rallado", que puede calmar la sed y satisfacer el hambre. Algunas personas están acostumbradas a hervir frijoles rojos y frijoles mungos en sopa y beberlos como té en verano.
La gente del campo concede gran importancia a la ceremonia del té y se ha convertido en una costumbre preparar té antes de que lleguen los invitados. Por ejemplo, durante los festivales, los invitados que vienen a felicitar el Año Nuevo suelen preparar té redondo, té de pastel o té de frutas. Por lo general, los huevos escalfados hervidos se conocen localmente como té de nariz de huevo, té de arroz frito y té de pastel (la harina de trigo se unta en los panqueques y se cocina). Si los visitantes son recién casados, prepare té de frutas o té de dátiles; si los invitados son un regalo mensual, prepare té picante; si los visitantes tienen buenas intenciones, generalmente prepare té de jardín o sirva un tazón de té azucarado; junto con té y snacks para comer y beber. El anfitrión presta atención a la hospitalidad de los invitados al té. La comida en el tazón de té debe considerarse auspiciosa y se deben evitar los números impares. Los huéspedes también son exigentes con la forma en que beben el té. No te comas todo el té. Eso deja un cuenco con pies y un número par. No hacerlo será visto como una falta de respeto. En resumen, la ceremonia del té rural conecta "beber" y "comer". Simplemente beber una taza de té hará que su dueño sea considerado "tacaño". Probablemente esto se deba a los bajos niveles de vida materiales del pasado y a la falta prolongada de alimentos y ropa. Hoy en día, las ceremonias del té rurales siguen siendo populares, pero la atención se centra en "beber" en lugar de "comer". Se ha convertido en una moda invitar a los invitados a tomar té. Especialmente en los últimos años, se ha lanzado al mercado una gran cantidad de leche y bebidas en varios paquetes. Se han convertido no solo en bebidas diarias para familias comunes, sino también en bebidas comunes para entretener a los invitados, lo que ha enriquecido enormemente la cultura gastronómica de la gente.
Los maravillosos usos del té
1. Elimina el olor a horno:
Cocinar en el horno o en el microondas ahorra mucho tiempo y es muy cómodo. Sin embargo, si se asan pescado y carne con un fuerte olor a pescado y luego se usan para calentar otros alimentos, los otros alimentos a menudo se mezclarán con olores, lo que afectará el sabor. En este momento, basta con poner una pizca de hojas de té en la bandeja para hornear y calentarla durante aproximadamente 1 minuto para eliminar el olor residual en el horno o microondas y hacer que los platos siguientes queden deliciosos.
2. Elimina el olor a pescado del pescado asado en Internet:
Después de asar el pescado, el olor a pescado permanecerá en la red de asado o en el horno. En este momento, puedes poner una pizca de hojas de té en la bandeja para hornear o en la red para asar mientras esté caliente. Después de fumar, el aroma del té puede ahuyentar el olor a pescado. Enjuague con agua después, sin dejar olor.
3. Elimina el olor a pescado de tus manos:
Al cocinar, suele ser difícil eliminar el olor a pescado de tus manos. En este momento, puedes poner algunas hojas de té en la cazuela caliente y poner tu mano sobre el humo cuando esté humeando para eliminar el olor a pescado en tus manos.