¿Qué combinar con el intestino grueso?
Método específico para asar las tripas con patatas:
1. Lavar las tripas, cocerlas y cortarlas en trozos, y preparar los ingredientes. Aplana el jengibre y el ajo, corta el pimiento marino seco en gajos y añade un poco de azúcar de roca. Una cucharada de pasta de frijoles, la cantidad adecuada de kaempferol, piel de anís estrellado, hierba y pimienta.
2. Calentar el aceite en una sartén, agregar el jengibre y el ajo y sofreír un rato. Agregar el anís estrellado, la pimienta marina seca y los granos de pimienta de Sichuan. Después de sofreír, agregue la pasta de frijoles y el azúcar de roca. y salchicha gorda. Después de sofreír, agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja ligera y salsa de soja oscura. Agregue agua hirviendo, reduzca el fuego a fuego lento.
3. En otra sartén echamos un poco de aceite, añadimos las patatas cortadas en dados y sofreímos a fuego lento hasta que estén doradas.
4. Después de cocinar la salchicha durante una hora, añadir las patatas fritas. Después de que el fuego hierva, continúe cocinando a fuego lento.
5. Una vez hervidas las patatas, apaga el fuego y espolvorea con cebolla verde picada y cilantro.
Consejos de cocina
1. No cocines las patatas directamente en la olla, de lo contrario perderás el alma de las patatas. 2. Puedes agregar más agua hirviendo y finalmente agregar más sopa para mezclar con el arroz. 3. No hay suficiente sal, la salsa de soja de Douban es bastante salada.
En segundo lugar, puedes hacer una olla de intestino graso y cerebro de tofu. El método y los materiales específicos son: 250 g de intestinos de cerdo semiacabados, 500 g de tofu, 3 g de sal, 2 g de cinco especias en polvo, 5 ml de vino de cocina, 3 ml de salsa de soja, una cucharada de berros Pixian, 6 g de dientes de ajo. , 4 rodajas de jengibre, 1 puñado pequeño de cebolla verde y 3 g de especias.
El método específico para hacer pote de tofu de intestino graso:
1. Lavar el intestino grueso semiacabado y cortarlo en trozos pequeños. Escurrir el wok bajo agua y sofreír a fuego lento hasta que la superficie se dore. Coloque el tofu en la cazuela mientras fríe los intestinos, o colóquelo directamente en la olla de intestinos más tarde.
2. Agrega un poco de aceite base a la olla según el rendimiento de aceite del intestino grueso, sofríe la pasta de frijoles hasta que el aceite se ponga rojo, agrega los dientes de ajo y las rodajas de jengibre y continúa revolviendo. sofreír hasta que la piel de los ajos quede ligeramente arrugada, añadir el intestino grueso y sofreír.
3. Agrega el intestino grueso y sofríe uniformemente con vino de cocción, vino blanco, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, tan fragante.
4. Añade a la olla una cantidad adecuada de agua hirviendo (si la olla está lo suficientemente caliente, el agua fría no es problema), dependiendo del tamaño de tu cazuela, no demasiada.
5. Añadir un poco de sal y cinco especias en polvo al 4, hervir la cazuela con el tofu, añadir las hojas de laurel y el anís, etc. , no agregue, agregue un poco de sabor y continúe cocinando hasta que el tofu engorde y la sopa quede estrecha, aproximadamente 20 minutos.
Consejos de cocina
El proceso de fritura puede hacer que el intestino grueso quede más crujiente. Si te gustan los alimentos espesos y grasosos, puedes saltarte este paso.
Este plato está muy condimentado, un poco como un simple guiso, sólo para saciar el apetito.