¿Qué comida china, comida japonesa o comida coreana es más adecuada para los extranjeros? ¿Cuál tiene la mayor participación del mercado externo?

Los restaurantes chinos se han extendido por todo el mundo. Se puede decir que donde quiera que vivan los chinos, hay restaurantes chinos. Se dice que sólo en Nueva York hay cerca de 6.000 restaurantes. Cuando era joven, viajé a más de 50 países y cientos de ciudades portuarias del mundo por motivos de trabajo. Dondequiera que voy veo restaurantes chinos.

El año pasado, viajé a 12 países de Europa occidental con un grupo turístico y tuve una experiencia más realista de la situación actual de los restaurantes chinos en el extranjero. Se puede decir que si los restaurantes chinos quieren afianzarse y establecer una marca en el extranjero, no sólo deben "hacer lo que hacen los locales", sino también adherirse a sus propias características y seguir la cultura gastronómica tradicional de China. Ésta es la solución a largo plazo.

Después de viajar por Europa Occidental durante medio mes, además de desayunar en el hotel donde me alojé, almorcé y cené en un restaurante chino con el que el guía turístico contactó con antelación. Desde un punto de vista económico, los restaurantes chinos son ciertamente más baratos que los occidentales y más adecuados para los gustos chinos. Nuestro estándar de comida es básicamente cuatro platos y una sopa. Cada comida debe tener un tofu, un plato de carne y dos platos, y hay diez personas por mesa. Las porciones son medianas y poca gente utiliza platos grandes. Aun así, todavía hay turistas chinos haciendo cola frente a la puerta, esperando para comer. Se puede ver tantos turistas chinos en Europa Occidental. Los guías turísticos han reservado un restaurante chino de este tipo durante mucho tiempo, por lo que es inevitable no tomar atajos. Se reconoce tácitamente que los guías turísticos reciben sobornos.

El primer medio de ganarse la vida para los chinos en el extranjero es abrir restaurantes. Sin embargo, el principal problema de los restaurantes chinos en los países de Europa occidental es que hay demasiados precios y ahorros a ciegas. para hacerse con el negocio y la calidad de la comida se ve afectada. Los clientes de Alemania, Francia, España y otros países de Europa occidental tienen ahora la impresión de que la comida china es demasiado barata y de muy baja calidad. No es fácil para los chinos viajar al extranjero para iniciar un negocio y abrir un restaurante. En un país extranjero, debieron haber sufrido mucho al principio. Especialmente aquellos que acaban de abandonar el país y no tienen experiencia, todavía quieren abrir restaurantes en el extranjero con la misma mentalidad que nueve de cada diez empresarios del pasado. Es seguro que diez de cada diez fracasarán, especialmente en los países de Europa occidental. Lo que más odia la gente son las estafas. Por tanto, existe una tendencia en los restaurantes chinos extranjeros, es decir, los buenos restaurantes chinos son cada vez mejores. Incluso si hay dificultades temporales, aumentará constantemente después de un período de tiempo, pero los pobres sólo se empobrecerán más.

Al restaurante Jinghailou en Frankfurt, Alemania, le está yendo muy bien. El jefe es de Beijing. Nos dijo que en el extranjero, la industria alimentaria china también debería participar en una estrategia de marca, que haga que la gente venga aquí. "La comida china debe ser personalizada y humana". Dijo que la comida china no significa precios bajos y que no hay futuro en luchar por los precios. Trabaja duro en la calidad y mantén tu propio estilo.

Casualmente también existe un restaurante de pato pekinés en la Villa Olímpica de Barcelona, ​​España, que también se mantiene firme con su propio estilo y se gana la confianza. Este restaurante de pato asado solía ser un restaurante de mariscos, pero ya no pudo sobrevivir, por lo que fue reemplazado por el Sr. Zhuang, un cantonés que una vez abrió un restaurante en Kunming en esta ciudad. Después de cambiarse a un restaurante de pato asado en Beijing, el Sr. Zhuang evaluó la situación y desarrolló una estrategia de marca. Gracias a la calidad de los platos, así como a sus clientes habituales y sus conexiones sociales, el restaurante de pato asado rápidamente se hizo famoso. El propietario del restaurante del Sr. Zhuang cocina cocina cantonesa, de Kunming y de Sichuan, y tiene muchos clientes habituales, algunos de los cuales han comido desde la primera hasta la tercera generación. Esto ha cultivado relaciones y ha producido un efecto publicitario positivo.

La mano de obra meticulosa y la dedicación a la calidad son las raíces de la comida china en el extranjero. Sin embargo, aunque todos los restaurantes chinos prestan atención al auténtico sabor de China, inevitablemente se volverán un poco localizados con el tiempo. Esta es también una característica de la mayoría de los restaurantes chinos en el extranjero porque es imposible traer materias primas y condimentos de China. Es natural cuidar adecuadamente el sabor de la comida local, hacer algunos ajustes adecuados. Algunos restaurantes incluso contratan chefs locales para cocinar. Los restaurantes chinos con sabor puro y una fuerte atmósfera cultural tradicional suelen ser muy famosos en el extranjero y tienen una amplia gama de clientes. Creo que cuando la comida china sale al extranjero, puede adoptar métodos de cocina modernos, combinaciones nutricionales científicas y métodos de marketing orientados al mercado que sean adecuados para los clientes extranjeros. Sin embargo, la europeización, americanización y africanización de la comida china no son un desarrollo deseable. dirección.