Filete occidental extranjero

El lomo (Lomo), también llamado lomo (filete), es la carne más tierna del lomo de res y casi no contiene grasa, por lo que es muy popular entre los amigos a quienes les gusta comer carne magra. Debido a que la carne es tierna, es apta para freír hasta los 3, 5 o 7 años.

El rib-eye (filete de costilla) tiene cortes tanto magros como grasos. Debido a que contiene cierta cantidad de grasa, esta carne sabe mejor frita y asada. No cocine demasiado al comer, 3 es lo mejor.

El solomillo (solomillo, solomillo de ternera) contiene una cierta cantidad de grasa. Por ser lomo de ternera, hay un anillo de tendones blancos en la parte extendida de la carne. El sabor general es duro, la carne dura y masticable y es adecuado para jóvenes y personas con buena dentadura. Al comer, corte la carne y los tendones juntos y no los cocine demasiado.

T-bone (chuletón), con forma de T, es la carne del lomo que se encuentra en el lomo de la carne de vacuno. En ambos lados de la forma de T, un lado tiene más volumen y el otro lado tiene menos volumen. Es el ojo desnudo el que mide más, y Felipe el que mide menos. Este tipo de bistec es más común en los restaurantes americanos. Debido a que la cocina francesa es muy particular, rara vez se utilizan chuletones que son grandes en cantidad y de calidad áspera.