¿Cómo cocinar y comer cangrejos grandes?
lt;;Cangrejos hervidosgt; Método: El método básico para hervir cangrejos es hervir una olla con agua, agregar unas rodajas de jengibre, verter un poco de vino, llevar el agua a ebullición, agregar los cangrejos y cocine por unos 15 minutos. Método de cocción profesional: use caldo en lugar de agua. Antes de poner el cangrejo en la olla, cúbralo con condimentos como mantequilla y sal. Agregue el caldo hirviendo y cocine a fuego lento durante 12 minutos. lt;; cangrejo al vapor gt; Ingredientes: 1 cangrejo, media barra de jengibre, vinagre blanco Preparación: Poner 3 tazones de agua en una olla grande, esperar a que hierva, poner los cangrejos procesados y colocar en el Cocine al vapor en la olla y cocine al vapor a fuego alto durante 6 ~ 8 minutos para picar el jengibre, mezcle el vinagre blanco con el jugo de vinagre de jengibre en una proporción de 1: 1, sumerja la carne de cangrejo en el jugo al comer, lo que puede aumentar. su sabor umami y elimina el olor a pescado. Notas: Si está cocinando varios cangrejos al vapor a la vez, debe prestar atención a: Coloque los cangrejos en el plato con la tapa hacia abajo y la panza del cangrejo hacia arriba. apilar los cangrejos uno encima del otro para evitar que se cocinen completamente al vapor. La cocción al vapor es más adecuada para las hembras de cangrejo porque las huevas de cangrejo fluirán al vapor hasta que se formen, pero las huevas de cangrejo tiernas están medio cocidas;
Nueve tipos de delicias de cangrejo caseras
Los cangrejos también son conocidos como Wuchang Gongzi, Han Huang Bo, Guo Suo, Yong Jian, Zhi Huo, Peng Yue, etc. Debido a su comportamiento desenfrenado, también se les conoce colectivamente como cangrejos. Los cangrejos se dividen en dos categorías: de agua de mar y de agua dulce. Los cangrejos al vapor utilizan cangrejos de agua dulce, es decir, cangrejos de río. Este cangrejo solo se puede comer vivo. Su carne es deliciosa. Al comerlo, es necesario quitarle los intestinos, el estómago, las branquias y el ombligo. La medicina tradicional china cree que los cangrejos tienen los efectos de dispersar la flema y la sangre, desbloquear los meridianos, rejuvenecer tendones y huesos y desintoxicar la laca. Pero los cangrejos y los caquis no se pueden comer juntos porque pueden provocar fácilmente diarrea. Los cangrejos son de naturaleza fría. Al comerlos, es necesario sumergirlos en jengibre, vinagre o beber alcohol para calentar el estómago, quitarles el frío y esterilizarlos.
El Festival del Medio Otoño llegará pronto. Aquí tienes 9 formas de preparar deliciosos cangrejos en casa. :)
Delicioso cangrejo con salsa de frijoles negros y ajo
Ingredientes: 500 g de cangrejo [11/8 lbs/13 taels] Lee Kum Kee jengibre picado 2 cucharadas de Lee Kum Kee ajo picado 1/ 2 cucharaditas 3 tallos (cortados en secciones) 11/2 maicena sopera
Cda pimienta 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharada de agua ? taza [60 ml] 1 cucharadita de maicena 2 cucharadas de agua
Método de preparación:
1. Lavar los cangrejos, escurrir el agua, mojarlos en maicena, remojarlos en aceite hasta que estén medio cocidos, escurrir el aceite y reservar.
2. Añade 2 cucharadas de aceite y sofríe el jengibre picado, el ajo picado y el ajo hasta que estén fragantes.
3. Añade el cangrejo y los condimentos, sofríe durante unos 8 minutos.
4. Finalmente añade la salsa y cocina hasta que el jugo esté espeso.
Cangrejo frito picante
Ingredientes: cangrejo de carne viva, gajos de chile seco, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla, sal refinada, pimienta, vino para cocinar, almidón fino seco , Salsa hoisin, Shuidian Fen, esencia de pollo, aceite de sésamo, aceite de pimienta,
Aceite de chile, aceite refinado, sopa fresca
Proceso de producción:
1. Carne viva Retire el caparazón del cangrejo del ombligo, retire los órganos internos y las hojas branquiales, mate las puntas de las patas y los bordes del caparazón. Después de lavar, pique el cangrejo en ocho trozos, agregue una cantidad adecuada de sal refinada y mezcle bien. vino de cocina.
2. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado al 50% de temperatura del aceite, luego cubrir los extremos cortados de los trozos de cangrejo con almidón fino seco, sumergirlos en la olla de aceite y freír hasta que estén listos. cocido (las cáscaras de cangrejo se cocinan al mismo tiempo que maduran).
3. Agregue aceite adicional a la olla, caliente a una temperatura del 40 % del aceite, agregue los nudos de chile seco, saltee el pimiento hasta que esté fragante, agregue la sopa fresca, cocine por un tiempo, luego agregue el jengibre y la cebolla. , ajo, cangrejo de mar y finalmente Agregue sal refinada, vino de cocción, salsa de mariscos y esencia de pollo y cocine por unos 2 minutos. Diluya la salsa con agua y almidón. mezcle bien y sirva en un plato.
Características del sabor: color rojo brillante, picante y especiado, sabor rico.
Cangrejo Hibisco salteado picado
Ingredientes necesarios: carne de cangrejo 1/2 tazón de arroz (cocido) 8 claras de huevo (se puede usar yema de huevo como decoración) 8 a 10 cucharadas de ensalada aceite cebollas verdes picadas 1/2 cucharada de pimienta 1/2 cucharadita de sal 3/5 cucharadita de glutamato monosódico un poco de vino 1 cucharadita
Pasos de las instrucciones:
1 Cocine al vapor los huevos frescos, saque. la carne 1, y utilizar Lavar con agua limpia y aceite, recoger y escurrir el agua.
2. Batir las claras con cuidado, añadir la carne de cangrejo y el ingrediente A y remover uniformemente.
3. Agrega aceite a la sartén, caliéntalo, vierte la carne de cangrejo, recoge lentamente el jugo del huevo a fuego medio y gíralo ligeramente para que el jugo del huevo se coagule pero no se endurezca, hasta que el jugo del huevo esté completamente coagulado. Después de leudar, se puede servir.
Nota: También puedes comprar carne de cangrejo fresca ya pelada para cocinar al vapor o carne de cangrejo enlatada para cocinar.
Cangrejo de mar frito
Ingredientes: 1 kg de centollo. Condimento: 900 gramos de aceite vegetal (el consumo real es de unos 100 gramos), 10 gramos de aceite de sésamo, 4 gramos de sal, 15 gramos de vino para cocinar, 8 gramos de jengibre picado, 100 gramos de vinagre de arroz y 50 gramos de vinagre seco. almidón.
Proceso de elaboración
(1) Retire el ombligo, la cubierta dura, las branquias y las puntas de las garras del cangrejo, córtelo por la mitad con un cuchillo vertical y córtelo en 8 trozos a lo largo. Marinar las raíces de las patas de cangrejo con vino de cocción y sal durante 10 minutos.
(2) Poner la cuchara para freír a fuego alto, calentar el aceite vegetal hasta que esté 90% caliente, mojar los bordes cortantes de las patas de cangrejo en almidón seco, freírlos en el aceite hasta que estén dorados, Sácalos, escurre el aceite y ponlos en el aceite. Ponlos en un plato.
(3) Divida el vinagre de arroz y el aceite de sésamo en 2 tazones, divida el jengibre picado en 2 platos y sirva junto con los cangrejos.
Cangrejo con naranja
Un plato tradicional famoso en Hangzhou, Zhejiang. Fue creado en la dinastía Song del Sur y se ha transmitido hasta el día de hoy. Se elabora con huevas de cangrejo y carne de cangrejo como ingredientes principales, se saltea y luego se pone en naranjas y se cuece al vapor. El plato terminado tiene colores y formas brillantes, con grasa de cangrejo con sabor a naranja, un sabor único y un regusto suave.
Ingredientes
:
200 gramos de carne de cangrejo limpia, 2 huevos, 10 naranjas frescas, 25 gramos cada uno de carne de grasa de cerdo y castañas de agua limpias, refinadas 3 g de sal, 5 g de vino blanco y jengibre, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta
Método de preparación:
1. Corta cada naranja fresca en el cuarto superior, toma un trozo de la parte superior y guárdalo. la parte superior, sacar la pulpa de la naranja, dejar un poco de la pulpa de la naranja y picar el jengibre.
2 Cocer la carne grasa de cerdo un rato, cortar la parte superior, limpiar las castañas de agua y. cortarlas en cubitos pequeños, carne de cangrejo, grasa. Agregar la grasa picada y las castañas de agua con el huevo líquido, el jengibre picado, la pimienta, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino blanco, mezclar bien, dividir en 10 porciones en naranjas frescas y cubrir el corte original. rodajas de naranja;
3. Colocar las naranjas incrustadas en un plato, cocinar al vapor durante 30 minutos y sacar.
Cangrejo Rojo de Arena Blanca
La combinación de colores de los platos es definitivamente una parte importante del arte culinario. Este "Cangrejo Rojo de Arena Blanca" es un excelente ejemplo. "Arena blanca" se refiere a sal frita, y algunos chefs usan sal frita para enterrar camarones y cosas similares.
"Cangrejo rojo" se refiere a cangrejos rojos, uno rojo y otro blanco, uno principal y otro auxiliar. realizándose entre sí, el color es muy brillante. Enterrar trozos de cangrejo frito en sal blanca frita hace que parezcan cangrejos rojos contoneándose en la playa blanca. ¡Qué idea tan interesante! En cuanto al sabor, es crujiente y fragante, la carne de cangrejo es fresca y tierna y tiene un sabor único.
〖Ingrediente principal〗Pasta de cangrejo rojo
〖Material accesorio〗Cebolla verde seca y ají
〖Condimento〗Aceite comestible, sal, glutamato monosódico, pollo esencia, almidón de vino de arroz
〖Cómo hacer〗
1. Lavar y cortar 2 cangrejos rojos en trozos pequeños, blanquearlos, luego agregarles sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y vino de arroz para marinarlos.
2． Calentar la cacerola de aceite hasta que esté 60% caliente. Primero poner las cáscaras de cangrejo en la cacerola de aceite, luego untar los trozos de cangrejo rojo en escabeche con almidón y ponerlos en la cacerola de aceite. Freírlos hasta que estén dorados y sacarlos.
3. Agrega las cebollas y los chiles secos a la olla y sofríe hasta que estén fragantes. Vierte los cubos de sal fritos y los trozos de cangrejo fritos y sofríe un rato antes de servir.
〖Características〗El color es rojo y blanco, como cangrejos caminando sobre arena blanca, y el sabor es extra crujiente y fragante.
Cangrejo con chile
Ingredientes: 600 g de cangrejo, 2 pimientos verdes y rojos cada uno, 3 chiles padi padi, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de condimentos: 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de pescado salsa
Media cucharadita de sal, un poco de aceite de sésamo y un poco de pimienta, media taza de agua
Ingredientes del jugo de gragón: media cucharadita de harina de maíz, 2 cucharadas de agua
Método:
① Lavar los cangrejos y picarlos en 4 a 6 trozos, manteniendo las tapas de cangrejo como están. Picar los pimientos verdes y rojos.
② Calentar el aceite hasta que hierva, cubrir los trozos de cangrejo con un poco de harina de maíz, poner el aceite remojado, sacar y escurrir el aceite.
③ Agregue 2 cucharadas de aceite y saltee el jengibre, el ajo picado, el chile padi y el pimiento verde y rojo hasta que esté fragante. Regrese el cangrejo al wok y mezcle bien. Agregue la salsa y sirva.
Consejos
Los chiles son ricos en vitaminas, que pueden disipar el frío y la humedad y tonificar el espíritu. Además de usarse como platos, también se pueden usar para acompañar platos. añade belleza.
Cangrejo al vapor de Huadiao
Ingredientes del plato principal: 1 cangrejo azul, 50 g de vino Huadiao, 1,75 g de azúcar blanca, 1,75 g de glutamato monosódico, 1 g de sal, 5 g de grasa de pollo, 2 rodajas de jengibre
Accesorios: 1 pimiento rojo seco, 2 chalotas, unas hojas de cilantro
Preparación: Limpiar los cangrejos azules, añadir todos los ingredientes y cocinar al vapor a fuego alto. Listo para emplatar en 10 minutos. Corta las chalotas en tiras y los pimientos rojos secos en gajos. Pasa las cebollas verdes por las gajos de pimiento rojo y colócalas sobre las hojas de cilantro.
Recordatorio cálido:
Este es un plato. eso es de alta calidad y casi delicioso. Es un plato que no requiere ninguna habilidad culinaria, así que tenga cuidado de no cocinarla demasiado. La carne de cangrejo vieja es realmente debilitante. La clave para determinar si este plato es delicioso o no es el vino Huadiao. El aroma del auténtico Shaoxing Huadiao es el que mejor resalta la frescura del cangrejo. Aquí se utiliza grasa de pollo por su fragancia. Si en su lugar se utiliza otro aceite, se recomienda el aceite de maní.