¿Cuáles son los componentes nutricionales de la soja?

La Soja es conocida como la “Flor de la Nutrición”, “Rey de los Frijoles” y “Carne del Campo”. Es la más apreciada por los nutricionistas entre cientos de alimentos naturales.

Cada 100 gramos de soja contienen 36,3 gramos de proteína, lo que supone 3,6 veces la del trigo, 4,2 veces la del maíz, 5 veces la del arroz y 10 veces la del boniato. carne de res, pollo y leche más de 2 veces, 1 veces más que la carne de cerdo y de mejor calidad. Es rica en 8 aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo humano y está cerca de la proteína entera. La soja también es rica en grasas, entre un 15 y un 20%, y se compone principalmente de ácidos grasos insaturados. Además, la soja también contiene ingredientes especiales: las saponinas, que tienen efectos antiinflamatorios, antiulcerosos e hipolipidémicos. Cada 100 gramos de soja también contienen 4,8 gramos de fibra cruda, 367 mg de calcio, 571 mg de fósforo, 11 mg de hierro, 0,4 mg de caroteno y vitamina B. 0,79 mg, vitamina B20,25 mg, niacina 2,1 mg.