El secreto de las deliciosas rodajas de papa y bollos al vapor está en la salsa.

Lao Shaanxi también llama rodajas de patata y bollos al vapor. Es un bocadillo famoso en Shaanxi que es comparable al Roujiamo. Cuando sostienes un panecillo de papas fritas fresco en tus manos y lo muerdes, la sensación picante y crujiente viajará a lo largo de la punta de tu lengua hasta tu garganta. Después de masticar y tragar, también probarás la sensación crujiente de las papas fritas; Cuando le das un mordisco, las rodajas de papa se pegarán estrechamente al panecillo al vapor y llegarán a tu estómago.

Lo más importante de las deliciosas rodajas de papa y bollos al vapor es la salsa. Hoy, el editor compartirá contigo la receta exclusiva de la salsa sin reservas, espero que sea de ayuda para todos ~<. /p>

Receta secreta Cómo hacer salsa picante:

En primer lugar, la proporción de la fórmula:

1.Aceite de colza: 1,5 gatos

2. Fideos con chile (se recomiendan los fideos con chile Xingping): Una libra (medianamente fina) más un puñado de semillas de sésamo

3. Sal: 0,5 libras

4. se recomienda): 50 gramos (uno Dos)

5. Zanthoxylum bungeanum: 50 gramos (un tael)

6. medio tael)

7. Azúcar blanca: 15 gramos

8. Vinagre balsámico Qishan: 30 gramos

9. La botella termo pesa alrededor de 5,5 libras)

10. Recipiente de acero inoxidable: el diámetro 30-32 es el mejor

Recordatorio:

En cuanto a la producción de cinco- polvo de especias, es lo mismo en todos los mercados de especias. Aquí hay algunos consejos para quienes venden especias: Una libra de polvo de cinco especias es lo mismo.

Granos de pimienta de Sichuan en polvo: Los granos de pimienta de Sichuan de Dahongpao de Shaanxi estarán bien, simplemente muélelos hasta convertirlos en polvo. El agua debe estar recién hervida, básicamente a más de 95 grados, pero no demasiado baja.

En segundo lugar, haz pasta de sésamo:

Primero, mezcla pasta de sésamo y mantequilla de maní en una proporción de 1:1, y mezcla bien con agua hirviendo poco a poco (recuerda que la ebullición se vierte agua poco a poco varias veces, de borde a borde) Revuelva hasta que la mezcla de mantequilla de sésamo y mantequilla de maní se pueda remover fácilmente. Lo mejor es agregar un poco de sal y salsa de soja fresca. Dependiendo de la consistencia, puede agregar. 10-15 gramos de sal; 15-20 gramos de salsa de soja fresca son adecuados

Finalmente se procesa la salsa:

1. Vierta el aceite (1,5 libras) en la olla. calentarlo hasta que humee, luego apagar el fuego y dejar secar un rato hasta que no salga humo (en este momento, la temperatura del aceite ha bajado a 70 a 80%) Calor)

2. Vierta aceite caliente en los fideos con chile y revuelva bien por un rato, luego vierta sal, glutamato monosódico, pimienta en polvo, pimienta de Jamaica en polvo... Revuelva continuamente y deje que la temperatura del aceite resalte completamente el aroma del condimento. >

3. Después de revolver durante cuatro o cinco minutos, puede verter el agua hirviendo preparada y revolverla bien nuevamente. Esta agua hirviendo se estimulará por segunda vez. esta vez ya podrás conocer el fragante olor de la salsa.

Si quieres decir que las rodajas de papa y los bollos al vapor están deliciosos, el alma está en la salsa. Puedo abrir una tienda No hay problema~