Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - Después de la crema batida, parecen restos de tofu. ¿Cómo solucionar el problema?

Después de la crema batida, parecen restos de tofu. ¿Cómo solucionar el problema?

La crema parece restos de tofu después de batirla. Esto se debe a que se ha batido demasiado y el aceite y el agua se han separado. Se puede restaurar a su forma original con sólo un poco de calor. Poner agua caliente en la olla, poner el bol con la nata montada y básicamente restaurarlo. En segundo lugar, se puede convertir en una tarta de huevo, pero el sabor será un poco peor;

Cómo montar la nata correctamente, el método es el siguiente:

Ingredientes: 300g de mantequilla animal, 24-36g de azúcar fina (dependiendo de la aceptación personal del dulzor)

1. Saca la nata del frigorífico y viértela en un recipiente para batir huevos sin agua y sin aceite (recuerda que la nata debe estar refrigerada durante la noche antes de usarla).

2. Luego batir a velocidad alta hasta que se generen grandes burbujas en la nata (cada marca de nata tiene diferente tiempo de batido y dureza, pero la teoría es la misma, batir a velocidad alta, desespumando a media y velocidad baja, para que la nata quede cremosa).

3. Después de seguir batiendo durante 2 minutos, podrás ver que la crema se va espesando poco a poco. En este momento, cambia el batidor de huevos a velocidad media.

4. Batir durante otros 2-3 minutos, verás que las burbujas grandes han desaparecido evidentemente, y luego cambias el batidor a velocidad baja.

5. Debes prestar atención cuando llegues a este estado. Puedes hacer mousse en este estado.

6. Luego continúa durante 5-6 minutos. Detente cuando las líneas sean obvias.

7. Finalmente, detente y echa un vistazo. Puedes ver que el cabello cremoso está esponjoso y las líneas son obvias.

8. Utilice una cuchara para rasparlo y la superficie quedará lisa y delicada. Si se golpea demasiado fuerte, aparecerán burbujas en la superficie.