El ajo tiene muchas funciones. ¿A qué debes prestar atención al comer ajo?
¿Qué es el ajo? El ajo, también conocido como ajo, ajo y ajo, pertenece al género Allium de la familia de las Liliaceae. Es una variedad vegetal muy cultivada en mi país, especialmente en Shandong. El ajo es un condimento indispensable en la cocina, y tanto los platos del norte como del sur son inseparables del ajo. Los chinos comen ajo relativamente tarde. Se introdujo después de que Zhang Qian, de la dinastía Han, fuera a las regiones occidentales como enviado. El "Compendio de Materia Médica" tiene una descripción detallada del ajo: el ajo es de naturaleza cálida y de sabor picante; ingresa al meridiano del bazo, el estómago y los pulmones y tiene efectos desintoxicantes, antiinflamatorios y fortalecedores del bazo. El ajo es rico en nutrientes y siempre se ha considerado un buen producto tanto con fines medicinales como alimentarios.
El ajo no sólo se puede utilizar como condimento, sino también para la prevención de enfermedades y el fitness. A menudo se le denomina "antibiótico natural". De hecho, el ajo es un antibiótico vegetal natural de amplio espectro que contiene aproximadamente un 2% de alicina, que tiene un fuerte efecto bactericida. La capacidad bactericida del ajo es 1/10 de la penicilina y tiene efectos inhibidores o estranguladores obvios sobre una variedad de bacterias patógenas.
El ajo es el componente nutricional del ajo y tiene un alto valor nutricional. Es rico en proteínas, vitaminas A, C, E, B1, B2, calcio, potasio, magnesio, fósforo, zinc, selenio, germanio. , etc. Minerales y 20 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano y otros nutrientes e importantes ingredientes activos. Algunas sustancias activas incluyen sulfuro, alicina y aceite esencial de ajo.
Las investigaciones demuestran que el ajo contiene 400? Una variedad de sustancias saludables tienen efectos únicos en la regulación de los lípidos en sangre, la reducción de la presión arterial, la prevención de la trombosis, la prevención del cáncer y la mejora de la inmunidad. El ajo morado es más nutritivo que el ajo blanco.
Los efectos antiinflamatorios y bactericidas del ajo Los sulfuros contenidos en el ajo tienen efectos antibacterianos y antiinflamatorios muy fuertes, y pueden inhibir y matar una variedad de cocos, bacilos, hongos y virus. Tiene el efecto antibacteriano más fuerte entre las plantas naturales descubiertas hasta ahora. Según otro estudio, el ajo contiene un tipo de capsaicina llamado "sulfuro de propileno". Su capacidad bactericida puede alcanzar una décima parte de la penicilina. Tiene un buen efecto letal sobre bacterias y parásitos patógenos y puede prevenir la gripe, prevenir infecciones en heridas y tratar. enfermedades infecciosas y desparasitación. La alicina contenida en el aceite volátil de ajo morado tiene efectos antiinflamatorios y bactericidas obvios, especialmente para infecciones del tracto respiratorio superior y del tracto digestivo, queratitis fúngica, criptosporidiosis, etc.
Los elementos anticancerígenos como el germanio y el selenio del ajo pueden inhibir el crecimiento de células tumorales y cancerosas. Los experimentos han descubierto que las personas con menor incidencia de cáncer son las que tienen el mayor contenido de selenio en la sangre. Shandong, donde a menudo se come ajo, tiene la incidencia más baja de cáncer gástrico del país. Según las estadísticas de la Organización Nacional contra el Cáncer, el ajo ocupa el primer lugar entre las plantas con mayor potencial anticancerígeno del mundo. Los compuestos que contienen azufre en el ajo pueden promover la producción intestinal de una enzima o una sustancia llamada alicina, que puede eliminar las enfermedades intestinales causadas por sustancias intestinales al mejorar la inmunidad del cuerpo, bloquear la formación de peroxidación lipídica y resistir el riesgo de cáncer. Pero aún no está claro cuántas enzimas de este tipo deben producirse para ejercer eficazmente los efectos antitumorales del ajo.
El ajo puede prevenir los resfriados y aliviar los síntomas del resfriado como fiebre, tos, dolor de garganta y congestión nasal.
El oligoelemento selenio del ajo protege el hígado. Participa en el metabolismo aeróbico de la sangre, elimina toxinas, reduce la carga de desintoxicación del hígado y desempeña un papel en la protección del hígado.
Prevenir y aliviar enfermedades gastrointestinales. El ajo contiene alicina, que puede inhibir y matar eficazmente el Helicobacter pylori y otras bacterias y virus que causan gastritis, úlceras gástricas y otras enfermedades, eliminar sustancias tóxicas en el tracto gastrointestinal y promoverlas. Acelerar el apetito.
Protección cardiovascular: El aceite de ajo contenido en ajo puede inhibir la agregación plaquetaria y prevenir la trombosis. Comer constantemente de 3 a 5 dientes de ajo crudo todos los días puede reducir el colesterol malo, aumentar el colesterol bueno, prevenir la arteriosclerosis y reducir los lípidos en sangre y la presión arterial.
Prevención de la osteoporosis Los nutrientes y sulfuros contenidos en el ajo pueden complementar completamente la nutrición ósea. El consumo diario de ajo puede prevenir eficazmente la osteoporosis.
La combinación de vitamina B1 que alivia la fatiga y la alicina contenida en el ajo puede aliviar eficazmente la fatiga y restaurar la fuerza física.
Las investigaciones sobre la mejora del metabolismo de la glucosa han confirmado que comer ajo crudo puede mejorar la tolerancia a la glucosa en personas normales. Al mismo tiempo, también puede promover la secreción de insulina y aumentar la utilización de la glucosa por los tejidos y las células, por lo tanto. reduciendo los niveles de azúcar en la sangre.
Comer ajo crudo todos los días puede reducir la gravedad de las reacciones alérgicas, especialmente las provocadas por los cambios de temperatura. El mejor enfoque es empezar a comer ajo crudo unas semanas antes de la temporada de alergias.
Agregación antiplaquetaria. El aceite esencial de ajo puede inhibir la agregación plaquetaria. El mecanismo consiste en cambiar las propiedades físicas y químicas de las membranas plaquetarias, afectando así las funciones de agregación y liberación de las plaquetas, inhibiendo el receptor de fibrina en la superficie. membrana plaquetaria e inhibe la interacción entre las plaquetas y la fibrina. La unión del proteinógeno afecta a los grupos de azufre en la membrana plaquetaria y cambia la función plaquetaria.
Según estudios epidemiológicos, en zonas donde cada persona ingiere 20 gramos de ajo al día, la tasa de mortalidad por enfermedades cardiovasculares es significativamente menor que en zonas donde no existe la costumbre de comer ajo crudo. Los investigadores evaluaron a 50 personas en el condado de Laoshan y les pidieron que comieran 50 gramos de ajo crudo todos los días. Después de 6 días, los niveles séricos de colesterol total, triglicéridos y lipoproteína L3 eran significativamente más bajos que antes del experimento. El consumo regular de ajo crudo también tiene un efecto reductor de la presión arterial. Los ingredientes activos del ajo tienen efectos obvios en la reducción de los lípidos en sangre, la prevención de enfermedades coronarias y la arteriosclerosis y la prevención de la trombosis.
Los experimentos para reducir el azúcar en la sangre muestran que el ajo crudo puede mejorar la tolerancia a la glucosa de las personas normales, promover la secreción de insulina, aumentar la utilización de la glucosa por los tejidos y las células, reduciendo así el azúcar en la sangre.
Regulación de la insulina En los últimos años, debido a la estructura dietética poco razonable de las personas, la ingesta de selenio en el cuerpo humano se ha reducido, lo que resulta en una disminución en la síntesis de insulina. El ajo contiene más selenio, que puede regular la insulina; Disminución de la síntesis de insulina en el cuerpo humano, por lo que los pacientes con diabetes que comen más ajo pueden ayudar a aliviar su afección.
Los antioxidantes pueden diluir la sangre. Fumar y beber pueden espesar la sangre. Si comes un poco de ajo al mismo tiempo, diluirá la sangre de manera uniforme. También tiene propiedades antioxidantes similares a las de la vitamina E y la vitamina C
Reduce la presión arterial Los pacientes hipertensos comen unos dientes de ajo remojados en vinagre y beben dos cucharadas de jugo de vinagre cada mañana. Tomarlo durante medio mes tendrá efectos evidentes en pacientes con presión arterial alta.
Retrasar el envejecimiento y prevenir la intoxicación por plomo. Comer ajo con regularidad puede retrasar el envejecimiento. Su capacidad antioxidante es mejor que la del ginseng; las personas que a menudo están expuestas al plomo o son propensas al envenenamiento por plomo pueden prevenir eficazmente el envenenamiento por plomo comiendo ajo.
Previene la artritis. El ajo puede "disipar el reumatismo y aliviar el frío" y tiene un efecto inhibidor sobre la artritis reumatoide.
Cinco grandes beneficios del ajo para la belleza 1. Eliminar las arrugas. Algunos ingredientes del ajo tienen propiedades antioxidantes y antienvejecimiento similares a las de la vitamina E y la vitamina C, que ayudan a proteger la piel del daño de los radicales libres, y su efecto antiarrugas es comparable al de los costosos ungüentos químicos antienvejecimiento. Este remedio popular ha circulado ampliamente entre la gente durante mucho tiempo: machaque tres dientes de ajo y aplíquelo sobre las arrugas de la piel. Aplíquelo todos los días para ayudar a restaurar la vitalidad juvenil de la piel.
2. Elimina el acné. Las propiedades antibacterianas del ajo ayudan a limpiar la piel para lograr un mejor cutis. Puedes cortar un diente de ajo por la mitad y luego frotarlo suavemente sobre el acné. El efecto será evidente después de unos días.
3. Excepto estrías. El ajo es uno de los pocos ingredientes secretos para deshacerse de las estrías. Tritura los dientes de ajo y extrae el jugo, colócalo en aceite caliente y aplícalo sobre las estrías durante dos semanas.
4. Uñas fuertes. El ajo no sólo protege la piel, sino que también fortalece las uñas y evita que se vuelvan quebradizas. Corta o machaca un diente de ajo y frota el jugo en tus uñas todos los días durante varias semanas. La textura de las uñas mejora significativamente y se recupera la fuerza. Además, pelar, picar o triturar el ajo, luego remojarlo en vinagre maduro durante 3 a 4 días, para luego aplicarlo sobre la onicomicosis (onicomicosis), de 2 a 3 veces al día. Después de algunas semanas, los síntomas de la infección por hongos pueden mejorar significativamente.
5. Antipsoriasis. Triture unos dientes de ajo hasta obtener un puré, mezcle con aceite vegetal cocido y aplíquelo externamente en el área afectada. Las propiedades antiinflamatorias del ajo pueden desempeñar un papel en el alivio de la psoriasis.
Cinco tipos de personas no pueden comer ajo crudo. Los antiguos decían: "Todas las enfermedades del ajo sólo necesitan un ojo". Consumir grandes cantidades de ajo durante un período prolongado puede ser perjudicial para la vista. Ji Kang dijo en "Sobre la preservación de la salud" que "el picante de la carne puede dañar los ojos", y el ajo es el más picante y claro, lo que fácilmente puede dañar los ojos. Así que tenga cuidado de no comer demasiado ajo, especialmente las personas con enfermedades oculares, y debe evitar la comida picante durante el tratamiento.
Muchos pacientes con enfermedades hepáticas comen ajo para prevenir la hepatitis, y algunas personas incluso comen ajo todos los días después de sufrir hepatitis.
Todo esto está mal. El "Compendio de Materia Médica" registra que el ajo "dañará el hígado y los ojos durante mucho tiempo". El ajo es picante por naturaleza y puede ayudar al fuego. Es picante y picante. Si las personas con fuego en el hígado lo comen, será más próspero y definitivamente se producirán daños con el tiempo.
Los pacientes gravemente enfermos deben tener precaución al comer pelos de ajo. El llamado cabello se refiere a alimentos que tienen especial probabilidad de provocar determinadas enfermedades o agravar enfermedades existentes. Es probable que comer alimentos picantes como el ajo y los chiles tenga efectos secundarios importantes para las personas que están gravemente enfermas o que toman medicamentos. No solo causará enfermedades antiguas, sino que también hará que el medicamento se vuelva ineficaz o tenga una reacción en cadena con el medicamento. , afectando la salud física.
Los antiguos creían que comer más ajo disiparía el Qi y la sangre de una persona al mismo tiempo. El "Compendio de Materia Médica" registra que "el ajo es de naturaleza y sabor picante, venenoso, produce flema y quema fuego, dispersa el qi y consume sangre, y las personas con cuerpo débil y calor no deben tocarse los labios". Por lo tanto, las personas con mala salud y Qi y sangre débiles deben prestar atención.
Para los pacientes con deficiencia de bazo y diarrea, comer ajo crudo es muy irritante. Comer menos puede favorecer la digestión. Sin embargo, si come ajo cuando sufre de enteritis o diarrea no bacteriana, la fuerte estimulación agravará la congestión y el edema de la mucosa intestinal, promoverá la exudación y agravará la afección.
¿Cuál es la mejor forma de comer ajo? Lo mejor es comer el ajo crudo, porque al calentar el ajo se reducen sus principios activos y sus efectos mágicos se reducirán considerablemente. Después de triturar el ajo, su sabor se liberará por completo; se recomienda guardarlo a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos después de triturarlo. Bajo la acción del oxígeno, la alicina se puede producir completamente antes del consumo, con el mejor efecto.
A los norteños les encanta comer ajo, especialmente cuando comen bolas de masa. El ajo es un ingrediente esencial. Mi salsa favorita es puré de ajo mezclado con salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo. ¡Esta forma de comer debería ser la forma más científica y eficaz de comer ajo! Cabe destacar que el ajo no se debe consumir con el estómago vacío porque el ajo es muy irritante y corrosivo y puede dañar la mucosa gástrica y provocar molestias estomacales.
El ajo no se puede comer con cebolletas. El ajo no se debe comer con cebollas verdes, ya que ambos son alimentos irritantes. Comerlos juntos no es bueno para la salud gastrointestinal y puede provocar diarrea y dolor abdominal.
Pero esto es sólo cuando se come crudo. Cuando se calientan, los picantes disulfuros se descomponen para producir sustancias dulces no irritantes. Por lo tanto, si su tracto gastrointestinal está débil y no está acostumbrado al picante de la cebolla y el ajo, debe evitar comer en exceso o comer varios alimentos picantes a la vez. Pero no te preocupes por cocinarlos juntos, se pueden utilizar como condimento mientras se cocina.
El cordero, el ajo y el cordero son ingredientes calientes. Comerlos juntos puede calentar el cuerpo fácilmente. Se puede utilizar para reponer el cuerpo en invierno, pero comerlo en verano puede provocar fácilmente calor interno.
Pollo, pollo y ajo. El ajo es picante y venenoso. Puede reducir el qi, eliminar los granos, disipar el viento y matar el veneno. El pollo es ácido, dulce y cálido, y las dos funciones se complementan. El ajo huele mal. Desde el punto de vista de los condimentos, también es incompatible con el pollo.
La carne de perro es cálida y tónica, y el ajo es picante. Si se comen juntos, ayudará a que el fuego dañe el yin, especialmente para aquellos que son calientes y amantes del yang.
Debido a que las sustancias volátiles del ajo pueden inhibir la secreción de jugo gástrico y la carne de perro es picante por naturaleza, si se come mucho ajo fresco al comer carne de perro, puede causar malestar gastrointestinal, lo cual es No favorece la digestión y absorción de la carne de perro. Por tanto, al comer carne de perro, no es aconsejable consumir grandes cantidades de ajo fresco.
Los mangos se vuelven amarillos si se comen junto con ajo. El mango contiene muchos ácidos de frutas, aminoácidos, proteínas, etc. Estas sustancias contienen una gran cantidad de sustancias irritantes que pueden provocar alergias en contacto con la piel humana. En casos graves, puede producirse enrojecimiento, hinchazón y dolor. No lo coma con comida picante. Comer demasiado es perjudicial para los riñones humanos.
El soju, el ajo y el soju son alimentos picantes e irritantes, y comerlos juntos puede provocar fácilmente calor interno.
Comer azufaifa y ajo juntos puede provocar indigestión, afectar la función gastrointestinal e incluso provocar estreñimiento y otros síntomas adversos.
Comer carpa cruciana y ajo juntos provocará fiebre.
La miel y el ajo mezclados pueden provocar fácilmente diarrea. Cuando el ácido orgánico de la miel encuentra alicina, provocará una reacción bioquímica que no es propicia para el cuerpo humano y estimulará el tracto gastrointestinal. No se deben comer juntos.
Además, el ajo no se debe consumir con tónicos. Se deben evitar con ajo Rehmannia glutinosa, Polygonum multiflorum y la corteza de peonía.
Eliminar el mal aliento después de comer ajo 1. Si tu aliento huele mal después de comer ajo, beber un vaso de leche puede eliminar el olor.
2. Masticar unos cacahuetes después de comer ajo tiene un efecto especial para mejorar el olor a ajo en la boca.
3. Después de comer ajo, enjuágate la boca con un té fuerte o toma una pizca de hojas de té, métela en la boca y mastica lentamente.
Una vez que la saliva descompone las hojas de té, también puede eliminar el olor.
4.? Comer una manzana lentamente puede eliminar el sabor de las enzimas contenidas en el ajo.