¿Una forma deliciosa de hacer palitos de queso?

150 g de harina baja, 95 g de mantequilla, 72 g de leche, 4 g de sal, 50 g de pimienta negra, 50 g de queso.

Cómo funciona

1. Troceo la mantequilla y troceo el queso. La seda también es aceptable.

2. Tamizamos la harina, la sal y la pimienta negra, luego añadimos la mantequilla y el queso y mezclamos uniformemente con las manos. No lo frotes, de lo contrario no se formarán capas.

3. Agrega la leche varias veces, revuelve uniformemente y amasa hasta formar una bola. Luego mete la masa en el frigorífico durante 30 minutos.

4. Saca la masa del frigorífico, enróllala hasta darle forma rectangular y luego dobla la colcha unas 3 veces como si fuera una tarta de huevo.

5. Finalmente, enróllelo hasta formar un rectángulo de 0,5 cm de grosor, córtelo en tiras pequeñas, gírelo, unte con yema de huevo, espolvoree con azúcar, 190 grados durante unos 20 minutos.

Técnicas

Experiencia~1. Cuando lo hice por primera vez, la temperatura ambiente estaba por debajo de los 15 grados, usé mantequilla a temperatura ambiente y el efecto de pelado fue muy bueno. La segunda vez, la temperatura ambiente era de unos 20 grados, la mantequilla estaba demasiado blanda y el efecto de pelado no fue obvio al final. Por lo tanto, si la temperatura es alta al cocinar, puedes sacar la mantequilla del frigorífico y dejarla reposar un rato sin esperar a que se ablande. 2. Respecto al paso de no amasar, se siente como si cada cubito de mantequilla estuviera envuelto en harina y basta con pegarlos uno a uno. Finalmente agrega la leche y exprímela un poco para que se mantenga unida. La segunda vez que la temperatura es mayor, la mantequilla se derrite a la temperatura de la mano, provocando que no queden una a una. Incluso si la masa no se amasa, el efecto de capas final no es muy bueno. Entonces, si hace calor, los pasos 3 y 4 deben refrigerarse con frecuencia.