Gambas caseras y col salteada
Preparar los ingredientes, lavar la col y cortarla en trozos grandes, cortar los camarones y las verduras juntos, quitar la pistola de camarones, abrir la parte trasera y quitar la línea de los camarones; romper las cabezas de los camarones y reservar; calentar el aceite en una sartén y sofreír las cabezas de los camarones para obtener el aceite de camarones, continuar agregando los camarones, sofreír hasta que cambien de color y reservar; y el ajo a la sartén y saltee hasta que esté fragante, agregue el repollo chino y saltee hasta que esté suave. Agrega las cabezas y el cuerpo de los camarones, una cucharada de salsa de ostras, dos cucharadas de salsa de soja y sazona con sal.
La col china es muy particular a la hora de cocinarla: primero lávala y luego córtala; no es aconsejable utilizar el método de hervir y luego exprimir el jugo. En particular, la col china debe cortarse verticalmente. Los estudios han demostrado que tiene un mejor efecto de ahorro de agua. En segundo lugar, cortar el repollo de esta manera hace que sea más fácil de cocinar; en tercer lugar, cortar el repollo en tiras puede conservar más fibra cruda.
Camarones
Los camarones son un suborden de crustáceos decápodos nadadores. Hay cerca de 2.000 especies, la mayoría de las cuales viven en ríos y lagos. Todos tienen barbas, narices aguileñas, arcos traseros nudosos y escamas duras en la cola, por lo que son buenos saltando. Muchas especies son alimentos importantes. El tamaño medio es de 4 ~ 8 cm. Los grandes se llaman gambas. Flexiona el vientre y la cola para nadar hacia atrás rápidamente.
Come criaturas diminutas y algunos comen carroña. Las hembras de camarón pueden poner entre 1.500 y 1.4000 huevos, que están adheridos a sus extremidades nadadoras. Hay cinco etapas de desarrollo antes de la edad adulta. Sus semillas se encuentran fuera del abdomen y tienen un sabor fresco, y a la gente le gusta comerlas. El camarón es largo y plano, con un exoesqueleto de calcio dividido en dos partes, el tórax y el abdomen. La cabeza y el tórax están cubiertos por un caparazón. El abdomen se compone de siete partes del cuerpo.
El extremo frontal de la cabeza y el peto tiene una espada dentada en la frente y un par de ojos compuestos giratorios con asas. Los camarones respiran a través de branquias, que se encuentran a los lados de la cabeza y el tórax y están cubiertas por crustáceos. La boca del camarón se encuentra en la base de la cabeza y el tórax. Hay dos pares de antenas en la cabeza y el pecho, responsables del olfato, el tacto y el equilibrio respectivamente, así como un dispositivo masticador compuesto por la mandíbula inferior.
También hay tres pares de mandíbulas en la cabeza y el pecho para ayudar a acomodar la comida, y cinco pares de patas para caminar, utilizadas principalmente para cazar y gatear. Hay cinco pares de extremidades nadadoras y un par de extremidades caudales cortas y gruesas en el abdomen. La extremidad de la cola y el último segmento del abdomen se combinan para formar un abanico de cola, que puede controlar la dirección de nado del camarón. Los órganos locomotores de los camarones están muy poco desarrollados. Sólo pueden arrastrarse lentamente por el fondo del mar. También pueden nadar una distancia corta utilizando la flexión y extensión de su abdomen.