¿Cuáles son estos tres tipos de arroz? ¿Cuáles son las características de cada uno?

El arroz se puede dividir en muchos tipos según su sabor y color. Según el gusto, hay arroz glutinoso, arroz japónica y arroz índica; según el color, el arroz tiene muchos colores diferentes, como blanco, amarillo, verde, rojo, morado, marrón y negro. Ya sea arroz glutinoso, arroz japonica o arroz índica, existen variedades moradas, integrales e incluso básicamente negras, que a menudo se denominan arroz negro.

La ley general del valor nutricional de los alimentos nos dice que para las mismas materias primas alimentarias, cuanto más oscuro es el color, mayor es el valor nutricional. El arroz también se ajusta a esta ley. Por tanto, el valor nutricional del arroz negro es mucho mayor que el del arroz blanco pulido.

La melanina tiene efectos antienvejecimiento.

El color del arroz negro es diferente al de otros arroces, principalmente porque su corteza exterior contiene pigmentos antociánicos, que tienen un fuerte efecto antienvejecimiento. Estudios nacionales y extranjeros han demostrado que cuanto más oscuro es el color del arroz, más fuerte es el efecto antienvejecimiento de los pigmentos epidérmicos, y el efecto de los pigmentos del arroz negro es el más fuerte entre todos los tipos de arroz. Además, este pigmento también es rico en principios activos flavonoides, cinco veces más que el arroz blanco, y tiene un gran efecto en la prevención de la arteriosclerosis.

El contenido de vitamina B del arroz negro es aproximadamente 4 veces mayor que el del arroz pulido. El contenido de oligoelementos como potasio, magnesio, hierro, zinc y manganeso es 4,4 veces, 6 veces, 1,7 veces, 3,8 veces y 1,7 veces respectivamente. El contenido de lisina es de 2 a 2,5 veces mayor que el de lisina.

El arroz negro ha sido considerado desde la antigüedad como un producto nutritivo para la salud. El "Arroz Yutian Rouge" mencionado en "Un sueño de mansiones rojas" se refiere al arroz glutinoso de sangre negra púrpura. La medicina tradicional china cree que el arroz negro puede nutrir el yin y nutrir los riñones, fortalecer el bazo y calentar el hígado, mejorar la vista y activar la circulación sanguínea. Puede tratar la anemia, los mareos, el encanecimiento prematuro del cabello y otras enfermedades.

Debido a que el arroz negro contiene más fibra dietética, la velocidad de digestión del almidón es relativamente lenta y el índice glucémico es de sólo 55 (el arroz blanco es 87). Por lo tanto, comer arroz negro no provocará fluctuaciones graves en el azúcar en sangre como comer arroz blanco. Además, minerales como el potasio y el magnesio del arroz negro también son útiles para controlar la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Por tanto, los pacientes con diabetes y enfermedades cardiovasculares pueden comer arroz negro como parte de su régimen dietético.

Se utiliza mejor para cocinar gachas.

Para conservar más nutrientes, el arroz negro no suele ser tan refinado como el arroz blanco. La mayor parte se come directamente en forma de "arroz integral" después de descascararlo. Este arroz negro espeso es mejor para cocinar gachas, no arroz. Al cocinar gachas, para que se ablanden rápidamente, es mejor remojarlas con anticipación para que puedan absorber completamente el agua. Remojar en agua durante un día y una noche en verano y dos días y una noche en invierno. Luego cocínalo en una olla a presión y estará listo para comer en unos 20 minutos. Para evitar que los pigmentos contenidos en el arroz negro se disuelvan en agua durante el remojo, se puede enjuagar suavemente con agua fría antes de remojarlo y no se debe frotar; el agua utilizada para remojar el arroz se debe hervir junto con el arroz y no se puede frotar; desechados para conservar los nutrientes.

En general, el arroz japónica negro y el arroz glutinoso negro se utilizan para cocinar gachas y tienen el mejor sabor. Al cocinar gachas con arroz índica negro, lo mejor es añadir un poco de arroz glutinoso para aumentar la viscosidad.

Además de las gachas, el arroz negro también se puede convertir en snacks, bolas de arroz glutinoso, bolas de masa de arroz, pan, etc. Ahora se ha desarrollado vino de arroz negro, que contiene melanina y puede desempeñar un papel en el cuidado de la salud.

Arroz japonés

Arroz elaborado a partir de arroz japonés no glutinoso. Los granos de arroz son generalmente ovalados. Según la calidad del grano y la temporada de cosecha del arroz japónica, se puede dividir en arroz japónica temprano (panza blanca grande y pocos granos duros) y arroz japónica tardío (panza blanca pequeña y granos más duros).

Arroz glutinoso

El arroz glutinoso, también llamado arroz glutinoso, es un tipo de arroz y se utiliza habitualmente para hacer empanadillas de arroz o gachas. La medicina tradicional china cree que tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida, y que puede nutrir la justicia del cuerpo. Después de comer, todo el cuerpo se calentará y desempeñará un papel nutritivo para protegerse del frío. Lo mejor para comer en invierno.

La función principal del arroz glutinoso es calentar el bazo y el estómago. Por lo tanto, algunas personas con deficiencia de bazo y estómago y diarrea frecuente pueden tener buenos efectos terapéuticos al comerlo. Además, también puede aliviar los sudores nocturnos debidos a la deficiencia de qi, la hinchazón después del embarazo, la dificultad para respirar, la fatiga después del trabajo, etc.

Debido a que el arroz glutinoso es pegajoso y difícil de digerir, hay que prestar atención a la cantidad adecuada al comerlo. Es mejor que los niños no lo coman.

Si se utiliza arroz en su lugar, por supuesto que es posible. Si no hay arroz glutinoso, se perderá el sabor y la nutrición.

¡Por ejemplo, arroz glutinoso!