¿Qué es un puesto de comida? ¿Especialmente barbacoa?

Los puestos de comida, anteriormente conocidos como "grandes pai dongs", deben su nombre a los puestos fijos instalados y a las placas de matrícula de gran tamaño colgadas allí. Este modelo operativo comenzó en Hong Kong después de la Segunda Guerra Mundial. En aquel entonces todo estaba apurado y la gente empezó a montar puestos al borde de las carreteras vendiendo comida cocinada. Entre ellos, los puestos de renombre son más grandes que los de los vendedores normales, con varias mesas y sillas plegables. Los puestos son cajas gigantes que se atan con tablas de madera y láminas de hierro y se colocan al borde de la carretera por la noche para poder poner más equipamiento y ofrecer comida similar a la de un restaurante. Desde la década de 1950, el gobierno ha emitido "licencias de vendedores ambulantes en puestos fijos" para su regulación. En comparación con otros puestos al borde de la carretera, la matrícula de Dapai Dong es una hoja de papel grande que debe enmarcarse y colgarse en un lugar visible, por eso se le llama "puesto de Dapai (gran marca)". En cantonés, "puesto" es similar a "tienda" y "puesto".

En los primeros años, los chinos de Hong Kong se concentraban en las zonas Central, Sheung Wan y Wan Chai, que también fue el lugar de nacimiento de Dai Pai Dong. Sin embargo, durante la renovación urbana de Hong Kong en las décadas de 1960 y 1980, muchas licencias de vendedores ambulantes de puestos de renombre fueron revocadas, algunos quebraron y otros se mudaron a tiendas, como el restaurante Fuxing Barbeque en Ke Street, Wan Chai y Beef. Brisket en Kwong Yuen West Street, Central. Todos comenzaron como restaurantes de renombre y hoy se han convertido en tiendas famosas en Hong Kong.

En cantonés, "Pai" y "Pai" son homófonos. Mucha gente piensa erróneamente que "Pai Dong" significa "una gran fila de personas comiendo", por lo que lo escriben erróneamente como "Pai Dong". En áreas como el Sudeste Asiático, Singapur y Malasia, donde los inmigrantes de Fujian y Guangdong son los principales residentes, no hay ningún nombre para Dai Pai Dong, y localmente se les llama centros de vendedores ambulantes.

En 1972, el gobierno de Hong Kong anunció un plan de construcción de viviendas de 10 años para construir viviendas de bajo costo. En la última etapa del plan, el diseño de la tienda de delicatessen, comúnmente conocido como Mushroom Pavilion, era similar al de Da Pai Dong, pero la tienda ya no estaba empaquetada con tablas de madera y láminas de hierro, sino que estaba fijada en un lugar designado. . Sin embargo, en el lenguaje hablado cotidiano, este tipo de tienda también se llama "Da Pai Dong".

Con la reforma y apertura de China en la década de 1980, este concepto regresó a China, a menudo escrito como "puestos de comida", que puede referirse a los puestos del mercado nocturno taiwanés o a restaurantes gourmet similares, que van desde un simple estofado picante hasta Ase a la parrilla.