¿Cómo hacer cerdo estofado con patatas para que quede tierno pero no grasoso?
Cocina y función: Cocina casera de Sichuan
Tecnología: Carne guisada
Ingredientes: Panceta de cerdo con piel (debe dejarse la piel puesta), patatas o malanga, huevos de codorniz.
Condimento: un poco de cada uno de cebolla, jengibre, ajo, anís, azúcar y vinagre.
Preparación
1. Calentar el aceite, añadir dos cucharadas de azúcar y rodajas de jengibre (un trozo grande) y sofreír un rato.
2. Añade la panceta de cerdo cortada y sofríe hasta que adquiera un color amarillo y se revuelva mucho aceite.
3. Añade agua lo justo para cubrir la carne, añade un poco de salsa de soja, sal, dos cucharadas de vinagre maduro (la carne no quedará grasosa ni tierna después de añadir el vinagre) y cuatro o cinco anís. ingredientes.
4. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos.
5. Diez minutos antes de que la olla esté hirviendo, añade los dados de zanahoria, las patatas, el taro y los huevos de codorniz.
6. Esperar a que se seque el agua antes de cocinar. Las materias primas como el jengibre, las zanahorias y las patatas son más deliciosas que la carne.
Ejercicio 1
1. Primero lavamos la panceta con piel y la cortamos en trozos cuadrados de 1,5 cm. Mezcle una cucharada de vino para cocinar, una cucharada de salsa de soja y dos tercios del azúcar y déjelo en remojo durante aproximadamente media hora. Picar las patatas, las cebollas, picar el anís estrellado y picar el cilantro.
2. Cuando la olla esté caliente poner un poco de aceite, sacar la panceta de cerdo remojada y ponerla en la olla (cuidado que no salpique el aceite), sofreír hasta que salga el aceite. (míralo tú mismo, no hiervas todo el aceite) Si sale, se convertirá en residuo de aceite), controla el aceite y ponlo en un plato, luego pon la cebolla verde picada, el jengibre y el anís estrellado. la olla y saltee hasta que esté fragante, luego vierta la salsa empapada en la panceta de cerdo en la olla y agregue 60.
3. La sopa ya está casi lista (compruébalo tú mismo, si quieres más sopa añade más agua o ponla en la olla antes), apaga el fuego, añade cilantro y sofríe un rato. unas cuantas veces y luego colóquelo en un plato. ¡El delicioso cerdo estofado y las patatas guisadas están listos!