Cómo cocinar carne de cerdo con col china
Cortar la carne de cerdo fresca en trozos pequeños. A mí personalmente no me gusta la carne grasa. Por eso elijo sólo carne magra. Corte el repollo a mano en trozos grandes, lávelo, escúrralo, corte el jengibre en rodajas, pique la cebolla verde y prepare el ají seco y los granos de pimienta de Sichuan. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta y sofríe hasta que esté fragante. Luego agrega la carne de cerdo y sofríe. Sofría hasta que la carne cambie de color, agregue la salsa de soya y la salsa de chile y revuelva bien. Luego agrega el repollo y sofríe.
La col saldrá tras un poco de fritura, no es necesario añadir agua. Porque la col de esta temporada está muy tierna. Saltee el repollo durante unos tres minutos, luego cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Luego agregue sal y glutamato monosódico y mezcle bien. Apaga el fuego y coloca el plato sobre la mesa. Recuerde sofreír primero la carne de cerdo para resaltar el sabor y el color, y luego sofreír el repollo, que se ablandará rápidamente porque el repollo está relativamente tierno.
Col china
La col china, una planta del género Brassica de la familia Brassicaceae, es conocida como el "Rey de las Verduras". La col china es originaria del norte de China y se cultiva en todo el país. Introducido en Japón, Europa y América en el siglo XIX. Tiene hojas anchas de color verde y guarniciones blancas, con múltiples hojas muy juntas para formar un cilindro, y la mayoría de las hojas forman una cabeza densa.
Las hojas envueltas en su interior son de color verde claro o incluso amarillo claro porque no pueden ver el sol. Las hojas de la col china son delgadas de color verde claro y las hojas de la col china son de color verde oscuro, formando una cabeza suelta parecida a la piel de vaca.