¿Cómo hacer deliciosas las albóndigas envueltas con repollo? llave
Cuando muchos amigos hacen bolas de masa, queda mucha agua en el relleno al final y el relleno restante no se puede envolver. ¡Sería una pena tirar el relleno! Por último, envuélvelo, ponlo en la olla y cocínalo todo. Finalmente herví las bolas de masa hasta convertirlas en un trozo de sopa. Mientras las albóndigas estén peladas, no habrá sal, las albóndigas tendrán un sabor insípido y se desperdiciará una olla de albóndigas. Al mezclar rellenos de bola de masa, ¿debería agregar primero sal o aceite? Mucha gente ha cometido errores, ¡no es de extrañar que Jiaozi rara vez responda! Hoy el chef compartirá contigo algunos consejos para hacer albóndigas con repollo. ¡Los amigos a quienes les guste deben probarlo!
Preparar los ingredientes: harina, panceta, repollo, puerros, jengibre, sal, salsa de soja y aceite de cocina.
Ya sean albóndigas de cerdo y puerro o albóndigas de cerdo y repollo, siempre que el relleno de la albóndiga esté hecho de carne y verduras, la carne debe marinarse con antelación para que quede deliciosa. Primero, mezcle el relleno de panceta de cerdo picada con cebolla (no es necesario agregar cebolla para las albóndigas y los puerros), jengibre picado, sal, salsa de soja, vino de cocina y aceite de sésamo, y deje marinar durante 30 minutos. De esta forma se puede condimentar la carne de cerdo con antelación. Si no los encurtes con anticipación y los marinas directamente con condimentos y verduras, las verduras absorberán la sal y los condimentos y las albóndigas cocidas quedarán más duras y no tendrán sabor salado.
Hay un secreto para la delicia del repollo en albóndigas. Agrega mientras revuelves el relleno. ¡Si el repollo no sale, las albóndigas sabrán mejor! Al rellenar albóndigas con carne de cerdo y repollo, elija cabezas de repollo. Debido a que la cabeza de repollo produce una gran cantidad de vegetales y tiene un bajo contenido de agua, no es fácil que el relleno de la bola de masa salga. En Jiaodong, Shandong, nos gusta poner un puñado de puerros en el relleno de col china. No hace falta añadir demasiados puerros, sólo 1/3 del peso de la col, para que las albóndigas queden más tiernas. La cantidad de puerros que se agrega es pequeña y no se puede saborear el sabor de los puerros, lo que resuelve el problema de que muchos amigos tienen miedo de eructar después de comer y no les gusta el relleno de puerros.
Picamos la col, lavamos los puerros, controlamos la humedad y luego los picamos en trozos. Si al mezclar el relleno le echas sal y remueves, la col y el puerro soltarán agua, por lo que al final se quedarán sin agua. No podremos envolverlos, como decía al principio del artículo. Al mezclar el relleno, el primer paso debe ser agregar aceite de maní y revolver. Después de revolver uniformemente el aceite de maní, equivale a cubrir el repollo y los puerros con una capa protectora. Si la sal no puede encurtir el agua rápidamente, el relleno no saldrá con agua. El segundo paso es agregar sal. Agregue aceite de maní y revuelva uniformemente, luego agregue una cantidad adecuada de sal y revuelva uniformemente.
Es necesario que hagas las empanadillas con tu propia masa, para que las empanadillas sepan mejor. Para evitar que la piel de la bola de masa se pegue, el vendedor espolvoreó mucho almidón, por lo que no es fácil pellizcar la piel de la bola de masa. Tome una cantidad adecuada de relleno de verduras y colóquelo sobre el envoltorio de la bola de masa. Después de pellizcar el medio, aprieta la mano en el medio y la bola de masa estará lista. Las características de este tipo de empanadillas extruidas son la piel fina, los rellenos grandes, la ausencia de grumos y el buen sabor.
A continuación, quiero compartir con vosotros mi método de hacer empanadillas. Es difícil hacer una bola de masa de esta manera a menos que la pinches deliberadamente con palillos. Agrega agua a la olla, deja que hierva, luego agrega las albóndigas y las albóndigas. Después de poner todas las ollas en la olla, empújelas suavemente con el dorso de una espátula para evitar que se peguen, tape la olla y deje hervir a fuego alto. Luego agregue medio tazón de agua fría, hiérvala una vez, agregue otro medio tazón de agua fría, agregue dos agua fría más y hiérvala tres veces más. Cuando veas los envoltorios de las bolas de masa abultadas y las bolas de masa flotando, podrás comprobar que están cocidas. Apaga el fuego y sácalo.
Resumiendo, si la col china en empanadillas está deliciosa, hay tres puntos a los que debes prestar atención: 1. Elija cabezas de repollo picadas para el relleno (del tipo que tiene más hojas). 2. Agrega 1/3 de las cebolletas para que las albóndigas tengan un sabor más fresco. 3. Agrega aceite y revuelve uniformemente antes de agregar sal, para que el repollo no se salga de la sartén y no se pierda el sabor fresco y salado del relleno.
Esto finaliza el intercambio de cómo hacer bolas de masa de col china. Si te gusta lo que comparte el chef, ¡reenvía + recopila + me gusta! ¡Cada cumplido que das es una motivación para que el chef siga trabajando duro! ¡Gracias a todos por vuestro apoyo y compañía!
Este artículo fue escrito originalmente por el Chef Xiu, ¡el ladrón tendrá que rendir cuentas! ¡Bienvenido a seguirte y aprender contigo!
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