El chef le enseña el método detallado de cocina casera de Hunan "Cabeza de pescado con pimiento picado". Tiene un sabor único y es uno de los favoritos.
Alimento básico: Cabeza de pez grande 1.
Complementos: pimiento picado, jengibre, ajo, cebolla, salsa de ostras, vino de cocina, azúcar, sal, aceite, pollo en polvo.
Práctica:
1. Cortar el jengibre en rodajas, picar el ajo, picar la cebolleta, picar los pimientos y escurrir el agua con un colador.
Cortar la cabeza grande del pescado por la parte superior, limpiarla, lavarla y escurrirla.
2. Aplicar uniformemente una pequeña cantidad de sal y vino de cocción sobre la cabeza del pescado, esparcir uniformemente y dejar marinar durante 30 minutos.
3. Coloca las rodajas de jengibre en el fondo del plato y coloca el pescado con la cabeza hacia abajo sobre las rodajas de jengibre.
4. Hervir un poco más de aceite, agregar el ajo y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el pimiento picado y continuar salteando hasta que esté fragante.
5. Añade una cucharada de salsa de ostras, un poco de azúcar y pollo en polvo, y vierte un poco de vino de cocción.
6. Después de sofreír todos los condimentos, espolvorear uniformemente el pimiento picado sobre la cabeza del pescado y ponerlo en la vaporera.
7. Después de que el agua hierva, poner a fuego lento y cocinar al vapor durante 10 minutos. Sacar la cabeza del pescado cuando esté cocido.
8. Espolvorea cebolla verde picada sobre la cabeza del pescado y vierte aceite caliente sobre ella.
Nota: Elige cabezas de pescado macho frescas y salalas antes de cocinarlas al vapor para que queden más tiernas. Los pimientos picados son salados, por lo que es necesario escurrir el agua en un colador, o puedes lavar los pimientos picados y quitarles el agua. Poner la cabeza del pescado por detrás y cocinar al vapor. Si sabe bien, vierte un poco de salsa de soja.