Hay un tipo de pescado marino en Chaoshan, el nombre local es muslo de pollo. Después de cocinarlo, la sopa tiene sabor a pescado y la carne es fresca, por lo que solo se puede comer el pescado.
Guangdong, que es rico en productos, siempre atrae a los amantes de la comida. Incluso aquellos que antes no eran tan exigentes con la comida se han convertido en "conocedores de comida" después de llegar a Guangdong. Esto es suficiente para demostrar que Guangdong es un allí. Hay tantas comidas deliciosas escondidas en la tierra que es simplemente un paraíso gourmet.
A Guangdong, que está rodeada de montañas y mares, nunca le ha faltado comida. Además de Guangzhou, la región de Chaoshan también es famosa en todo el país. Cuando veas la palabra "Chaoshan", sabrás que este lugar está muy cerca del mar, por lo que la mayor parte de la comida de lunes a viernes está relacionada con mariscos. Lo que comes es marisco fresco y prestas atención al sabor original. los ingredientes.
En Chaoshan existe un peculiar pescado cuyo nombre local es "pescado con patas de pollo". La gente de Chaoshan dice: "Compre muslos de pollo y colóquelos en un trípode de pescado". Aquí las "muslos de pollo" deben referirse a muslos de pollo. Mientras hayas vivido en Chaoshan por un período de tiempo, debes haber oído hablar del nombre del pez muslo, por lo que no debería haber gente de Chaoshan que no conozca este pez, ¿verdad?
El nombre científico del pez muslo es tenca de herradura. La razón por la que se llama muslo es porque este pez tiene una forma de triángulo invertido largo y delgado con muy pocas espinas y solo una gran espina en el medio. Si fríes el pescado, incluso puedes agarrarlo por la cola y comértelo como si fuera un muslo de pollo.
Estrictamente hablando, el nombre común de pez muslo lo dieron los habitantes de Shanwei. En Haimen, este tipo de pez se llama golondrina. Debido a la gran producción de este pescado, es relativamente común en los mercados de Chaoshan e incluso de Hainan, y el precio no es caro. La gente a la que le gusta suele comprarlo y cocinarlo en casa.
Una característica del pescado con muslos de pollo es que después de cocinarlo, la sopa tendrá sabor a pescado y la carne estará fresca. Solo puedes comer carne de pescado. Si cocinas la sopa, la sopa de pescado no. sabe bien. Por lo tanto, la gente de Chaoshan no se mete en el agua cuando cocina muslos de pollo y pescado, sino que utiliza el método del "trípode de pescado" para cocinar muslos de pollo y pescado. El pescado producido de esta manera es extremadamente delicioso y firme.
El tieyuding es en realidad pescado estofado. Primero retire todas las escamas y órganos internos del muslo de pescado, límpielo, luego use papel de cocina para absorber el agua dentro y fuera del muslo de pescado, luego espolvoree una pequeña cantidad de sal y deje marinar durante 15 minutos para permitir que la sal entre al cuerpo del pescado y levantarlo el efecto de la frescura.
Ponemos en la olla aceite, agregamos la cebolla y el jengibre, cortamos la cebolla y el jengibre en trozos grandes para cubrir todo el fondo de la olla. Después de esparcir trozos grandes de cebolla verde y trozos grandes de jengibre en el fondo de la olla, coloque las piernas de pollo y el pescado encima de las cebollas verdes y el jengibre, uno por uno, luego cubra la tapa y cocine a fuego lento a medio durante seis minutos.
Cuando abres la tapa de la olla y ves que la piel de los muslos de pollo se ha abierto dejando al descubierto la carne de pescado blanco en su interior, significa que los muslos de pollo y el pescado se han cocinado. Tiene un sabor especialmente delicioso porque no lleva sopa y el olor a pescado ha sido disimulado por el aroma de la cebolla y el jengibre. No se necesitan condimentos adicionales. Ya es muy delicioso.
La gente de Chaoshan lo llama pez muslo y la gente de Haimen lo llama golondrina. De hecho, también se puede ver este tipo de pescado en los mercados húmedos de Hainan, Chongqing y otros lugares. ¿El nombre de este pez está en tu ciudad natal?
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