¿Qué es un tagine?

El tajín se produce en Marruecos, norte de África y también se le llama microolla a presión. Su característica distintiva es la tapa alta. Las primeras vasijas de tajine eran todas vasijas de barro, que eran transpirables e impermeables al agua, y la forma de cono triangular permitía que el vapor circulara y ascendiera, minimizando así la pérdida de humedad.

Las primeras ollas de tajine eran todas de barro. Debido a que son transpirables e impermeables al agua, y la forma de cono triangular permite que el vapor circule y suba, no es necesario agregar mucha agua durante la cocción. En términos de ingredientes, el sabor y la nutrición originales de los alimentos se pueden mantener en la mayor medida posible.