¿Cuántas formas de comer ajo?
El sabor a ajo, sumado al especial aroma de la yema de huevo frita en polvo, resulta un plato delicioso para comidas, ocio y banquetes; de color amarillo dorado, crujiente y rico en sabor a ajo;
Ingredientes:
Ajo, natillas en polvo.
Ejercicio:
① Pelar los ajos, seleccionar dientes grandes, cambiar de cuchillo y cortar en rectángulos con monedas gruesas de cobre.
(2) Salar ligeramente las láminas de ajo y rebozarlas con yema de huevo en polvo.
(3) Sofreír la cuchara a fuego alto, añadir seis o siete capas de aceite a calentar, añadir las láminas de ajo, sofreír hasta que estén crujientes, retirar y servir en un plato.
Clave de producción:
Las láminas de ajo se deben cortar uniformemente, y la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta para evitar que se frían demasiado las láminas de ajo.
Dos: Fideos al Ajo
Los fideos son un snack popular con características locales únicas. Es a la vez un fideo y una verdura. No hay forma de verificar su invención, pero el manjar simple y único que se deja a la gente puede beneficiar a la gente.
Ingredientes:
300 gramos de harina, espinacas (u otras verduras).
Práctica:
① Escaldamos las espinacas en agua hirviendo, escurrimos el agua y cortamos en trozos.
(2) Añade un huevo a la harina y haz una masa espesa junto con las espinacas.
(3) Primero use una vaporera para cocinar al vapor la masa espesa y convertirla en pasteles de verduras.
(4) Esperar hasta que esté cocido, dejar enfriar y cortar en fideos.
⑤Cuando el wok esté al fuego, agregue aceite base, cebolla verde, jengibre y chiles secos, saltee los fideos, agregue sal y glutamato monosódico, y finalmente agregue jugo de ajo al sacar la cuchara. El sabor del país es interesante, los fideos son sencillos, el aroma es delicioso y se realza la nostalgia.
Tres: ¿Ajos encurtidos de Sichuan
? El kimchi de Sichuan es rico y colorido, y todas las verduras frescas se pueden convertir en kimchi. El ajo encurtido se ha convertido en un aperitivo en las mesas de los habitantes de Sichuan.
Ingredientes:
5000g de ajo, 4000g de agua con sal, 60g de pimiento rojo seco, 5g de anís estrellado, 10g de pimienta de Sichuan en grano, 90g de vino blanco, 75g de azúcar moreno.
Ejercicio:
Selecciona ajo fresco, pélalo, lávalo, mézclalo con 500 gramos de sal y 50 gramos de vino, ponlo en un recipiente y déjalo marinar durante siete días. Y controlar la humedad después de sacarlo. Coloque todos los condimentos de manera uniforme en el frasco de kimchi, agregue el ajo y cubra el frasco. Vierta lentamente agua salada de la tapa y remoje el ajo durante un mes.
Clave de producción:
La salmuera debe enfriarse con agua hirviendo antes de su uso y la temperatura de almacenamiento no debe ser demasiado alta. Al poner el ajo en la lata, controla que esté seco y evita que se ponga grasoso.
Cuatro: kimchi coreano con ajo
Corea del Sur es el reino del kimchi, solo con más de 100 tipos de kimchi. Corea del Sur exporta kimchi a varias partes del mundo cada año. El kimchi puede ser rojo o blanco, ácido, salado o dulce. El kimchi es inseparable del ajo y el ajo chino es el más popular en Corea.
Ingredientes:
2000 g de col china, 800 g de ajo, 800 g de cebolletas, 50 g de fideos con chile, 150 g de pimiento rojo, 1500 ml de jengibre, 150 g de caldo de res, 150 g de salsa de soja ligera, 10 g de glutamato monosódico, 400 g azúcar y sal.
Práctica:
Pelar los ajos, la cebolla y el jengibre, lavarlos y cortarlos en trozos, lavar y cortar el pimiento rojo en trozos. ¿Quitarle las raíces a la col china, cortarla por la mitad, lavarla y dejarla enfriar un rato para luego ponerla en porcelana? Espolvoree los fideos con sal y pimienta en capas, cubra con una tapa, deje marinar el repollo por un día, enjuáguelo con agua fría, exprima el agua del repollo y apile el repollo en capas. Espolvorea una capa de ajo en el medio de cada capa. Cebolla, jengibre, pimienta en polvo, luego mezcle el caldo de res, el azúcar, el glutamato monosódico, la salsa de soja y vierta. Para los niños, cerrar con tapa, conservar a temperatura cero o en el frigorífico y consumir a los tres días.
Clave de producción:
El kimchi necesita almacenarse a baja temperatura porque el equipo de procesamiento y el aceite no están limpios.
Cinco: Puré de patatas con ajo
Las patatas son el plato popular más común, pero lleva tiempo prepararlas. La comida occidental presta gran atención a la preparación de platos con patatas, como freír, guisar, guisar, asar, freír, etc. El método para hacer puré de patatas es novedoso y delicioso, y el sabor es excelente.
Ingredientes:
500g de patatas, 200g de leche, 100g de ajo, 50g de mantequilla, un poco de sal y pimienta.
Práctica:
(1) Primero lave y pele las patatas, agregue agua y leche a la olla y cocine a fuego alto, luego vierta el resto de la sopa.
(2) Batir las patatas hasta obtener un puré sin grumos. (Si queda muy pegajoso añadir leche o agua hirviendo para ajustar adecuadamente). Agrega sal y pimienta mientras preparas el puré.
③ Utilice una cuchara para sofreír a fuego alto, agregue mantequilla y ajo picado, sofría hasta que esté sabroso, vierta sobre puré de papas o mezcle directamente con puré de papas. El ajo es fragante y suave.
Seis: verduras al vapor con pasta de ajo
Las verduras al vapor tradicionales del suroeste de Shandong son muy distintivas y las materias primas también son muy populares: bolsa de pastor salvaje, col gris y hojas de retama. , hojas tiernas de olmo y raíces de olmo, Sophora japonica y verduras modernas como hojas de apio, caupí, borlas de rábano, tallos de artemisa, etc. se pueden utilizar para cocinar verduras al vapor. Es simple, de sabor único y rico en sabor local.
Materia prima:
Hojas de apio, hojas de rábano, tallos de artemisa, ajo, harina, chiles secos y aceite de sésamo.
Ejercicio:
(1) Lavar las hojas o tallos de las verduras, espolvorear con harina seca y mezclar bien. Después de que la vaporera esté hervida, coloque las hojas o tallos de vegetales mezclados en la olla y cocine al vapor durante ocho minutos, luego sáquelos y extiéndalos para que se sequen.
(2) Pele el ajo y mézclelo con el ajo picado, saltee los chiles secos en aceite de chile. Cuando las verduras al vapor se vean frías y calientes, colóquelas en un recipiente limpio, luego vierta el ajo picado, la sal, el aceite de chile y el aceite de sésamo en el plato.
Las verduras mixtas al vapor huelen muy fragantes, las verduras son verdes y sedosas, sueltas pero sólidas, suaves pero no pegajosas, los platos son naturales, el aroma del ajo desborda, auténticos platos locales e innumerables sensaciones. de ciudad natal.
Los puntos clave de elaboración son:
Después de lavar las verduras se debe controlar el agua, como mojar la harina cuando esté seca y cocerla al vapor.
Siete: Ajo y huevos
Esta forma de comer es uno de los deliciosos platos que la gente del ajo en Jinxiang, provincia de Shandong, prueba temprano cuando el ajo recién se cosecha. Cada año, cuando se cosecha el trigo y los campos están ocupados, los agricultores no se molestan en cocinar pescados y carnes grandes. Pelar unos ajos, hervir unos huevos recién puestos por tus propias gallinas y machacarlos en un mortero de ajo. Es una forma especial de comer, un sabor especial y un disfrute especial.
Ingredientes:
Ajo fresco, huevos, sal, aceite de sésamo.
Ejercicio:
①Pelar los ajos recién cosechados, ponerlos en un mortero de ajos, añadir sal y machacarlos hasta formar una pasta.
2 Hervir los huevos, pelarlos y triturarlos con ajo.
Ocho: Cerdo Blanco con Salsa de Ajo
El Cerdo Hervido es el vino de comida favorito de los norteños. La carne de cerdo blanca hervida presta atención a la selección de ingredientes, cocción, técnicas de corte y condimentos. La carne blanca con pasta de ajo es la más deliciosa. Este plato fue catalogado como el primer plato frío de la comida china en el menú de los XI Juegos Asiáticos de Beijing.
Ingredientes:
500g de cerdo, 50g de ajo, 25g de salsa de soja, 2g de aceite de chile, 1g de glutamato monosódico.
Práctica:
(1) Hervir la carne con piel tres veces, sacarla, dejarla flotar en agua limpia, rasparla y lavarla, ponerla en una olla sopera y cocine lentamente.
(2) Después de enfriar, cortar en trozos y poner en un plato.
③ Agrega un poco de sal al ajo y tritúralo hasta obtener pasta de ajo, agrega salsa de soja, glutamato monosódico y aceite de chile para hacer jugo de ajo y viértelo sobre la carne blanca al comer.
Clave de elaboración:
La carne debe quedar grasa y magra. El raspado y lavado dejará la carne cocida de color blanco. Se debe echar el ajo sobre la carne blanca al momento de servir.
Platos para público general.
Nueve: Chuletas de cordero con ajo y sésamo
Hoy en día el cordero se considera un alimento verde. Debido a que las ovejas comen mucha hierba y nada de alimento, su carne es muy tierna, no grasa ni grasosa, y es adictiva cuando se asa, se cuece, se saltea o se fríe.
Ingredientes:
300g de salsa de soja de cordero, 100g de ajo, 5 huevos.
Práctica:
(1) Cortar el cordero en dados, coger los ingredientes pepino y castañas de agua y cortarlos en trozos pequeños.
(2) Agregue un huevo a cada uno de los fideos con aceite de sésamo cortado en cubitos, ajo picado y pimienta, y revuelva uniformemente.
③ Batir los huevos hasta obtener una pasta, añadir la harina y colgar la piel del huevo.
④ Utiliza una bolsa de huevos para exprimir la carne cortada en cubitos hasta formar un rectángulo.
⑤ Sumerja los panecillos de cordero en huevo líquido por ambos lados y agregue semillas de sésamo al mismo tiempo.
⑥ Poner la cazuela de aceite al fuego, sofreír hasta que estén doradas y retirar el aceite.
⑦ Corta ambos extremos de los panecillos de cordero con sésamo y reemplázalos con tiras fuertes que parezcan chuletas de cordero. Fragante por fuera y tierno por dentro, muy delicioso.
Diez: Cordero al Ajillo
La belleza del cordero reside en su original sabor y fresco aroma. Si quitas el olor a cordero, el resto quedará delicioso. Si te encantan los productos cárnicos, eres un verdadero héroe. Si puedes comer cordero, serás un verdadero héroe.
Ingredientes:
1000g de cordero, 150g de ajo, 4 huevos.
Ejercicio:
① Lavar el cordero, dividirlo en cuatro trozos y ponerlos en agua hirviendo.
(2) Saltee la salsa de soja, agregue la salsa de soja, la pimienta, el hinojo y la sal para hacer una sopa de miso, agregue el cordero y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
③Después de batir los huevos, cortar el cordero cocido en rodajas, mojar el líquido del huevo en aceite caliente y freír las rodajas hasta que estén doradas.
(4) Picar los ajos, sofreírlos en un wok con aceite, añadir el condimento y espolvorearlo sobre las lonchas de cordero fritas.
Suave, delicioso y meloso.
Platos únicos.
Eleven: Médula de Res Picante al Ajo
La médula es la esencia de los huesos y procesarla en delicias es una iniciativa única del chef. La médula ósea tiene los efectos de nutrir los riñones y la esencia, humedecer los pulmones y fortalecer los huesos. Si se cocina adecuadamente, resulta una comida deliciosa.
Ingredientes:
500g tuétano de ternera, 100g ajo, pimiento rojo seco.
Práctica:
(1) Cortar el tuétano de res en trozos, blanquearlo en agua hirviendo y luego agregarlo a la sopa con vino, sal, cebolla y jengibre.
② Sumergir la médula ósea de res cocida en huevo líquido, enrollarla en pan rallado y freír hasta que esté dorada.
(3) Picar el ajo, triturar el pimiento rojo seco, sofreír el ajo con una cuchara para freír, agregar los condimentos, agregar la médula de res frita, sofreír hasta que esté fragante y sacar la cuchara. .